Appel-citroen cupcakes

Soms heb je gewoon zin om wat lekkers te bakken, deze appel-citroen cupcakes zijn een echte aanrader! Ze zijn heerlijk fris door het toevoegen van de citroenrasp, wat perfect combineert met de appel. Gewoon een lekker en makkelijk klein gebakje voor bij de koffie of thee 🙂

Hoeveelheid: 5 stuks
Moeilijkheidsgraad: niet moeilijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten
– 62 g roomboter, op kamertemperatuur
– 62 g suiker
– 62 g bloem
– 1 tl bakpoeder
– 1 groot ei, op kamertemperatuur
– 1 el melk
– halve appel
– 1 tl citroenrasp

Bereiding
Doe de boter in een kom en mix luchtig met een (hand)mixer.
Voeg de suiker toe en mix weer goed door.
Voeg het ei toe en mix tot je een egaal en romig mengsel hebt.

Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en mix door tot een egaal beslag.
Voeg de melk toe en mix goed door.

Schil de appel en snijd het klokhuis er uit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Spatel de stukjes appel en citroenrasp door het beslag.

Verdeel het beslag over 5 muffinvormpjes.

Bak de cupcakes in 15-20 minuten gaar op 170 graden Celsius.

Geef een reactie