Deze tomaten gevuld met rijst zijn een heerlijk bijgerecht. Maak het jezelf nog makkelijker door een restje gekookte rijst te gebruiken, dan ben je helemaal snel klaar. Dat is trouwens precies wat ik deed, ik had nog wat gekookte rijst over van de avond ervoor. Omdat ik het dan zonde vind om weg te gooien bedenk ik er dan graag een nieuw gerechtje mee.
Serveer deze tomaten met een rijk gevulde groene salade en je zet een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel.

Hoeveelheid: 2 stuks
Bereidingstijd: 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 2 vleestomaten
– 120 gr gekookte rijst
– 2 el pijnboompitjes
– 2,5 tl tomatenpuree
– 1 tl oregano
– 1 tl basilicum
– 3 el geraspte kaas.

Bereiding

Snijd een kapje van de tomaten af en hol de binnenkant uit met een lepeltje.
Strooi er een klein snufje zout in en zet ze ondersteboven.

Verhit een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitjes goudbruin.

Voeg vervolgens de gekookte rijst, tomatenpuree, kruiden en een snufje peper en zout toe en roer goed door.
Zet het vuur uit en schep er de geraspte kaas doorheen.

Vul beide tomaten met het rijstmengsel.

Bak de tomaten 10 minuten op 160 graden in je Airfryer.
Voorverwarmen is niet nodig.

Tip; Strooi eventueel 1 minuut voor het einde nog wat extra kaas over de tomaten.