Deze sinaasappel muffins vind ik perfect bij het herfstige weer van deze tijd passen! De sinaasappelsmaak is subtiel aanwezig en zeker niet te overheersend, gewoon heerlijke muffins met een vleugje sinaasappel. Lekker voor als je een keer wat anders bij de koffie/thee wilt.
Vervang eens de sinaasappel door citroen, ook deze smaak is erg lekker in muffins!
Eventueel met een glazuur van poedersuiker en citroensap/sinaasappelsap om ze net nog wat extra’s mee te geven.

Hoeveelheid: 6 a 7 stuks
Bereidingstijd: 8 minuten + 15 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 85 gr roomboter
– 110 gr suiker
– 2 eieren
– 25 gr melk
– Halve sinaasappel
– 125 gr zelfrijzend bakmeel

Bereiding
Smelt de roomboter in een pannetje. (het hoeft niet helemaal vloeibaar te zijn, maar wel zacht)
Meng roomboter en suiker romig in een kom met een handmixer.

Voeg de eieren toe en mix goed door elkaar.

Rasp de sinaasappel tot je 1 tl rasp hebt. Pers vervolgens de halve sinaasappel uit.

Voeg de melk, sinaasappelrasp en sinaasappelsap toe aan het mengsel en mix weer goed door.

Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en mix  door tot je een egaal beslag zonder klontjes hebt.

Verdeel het beslag over siliconen muffinvormpjes. (eventueel met nog een papieren muffinvormpje erin)

Bak de muffins 15 minuten op 175 graden in je airfryer.
De muffins zijn gaar als je er een houten prikker insteekt en deze er schoon uitkomt.