Gehaktspiesjes of köfte zijn heerlijk in een verse wrap met sla en yoghurtdressing. Voor een volledige maaltijd eet je er couscous en geroosterde groenten bij.
Heb je het kruidenmengsel niet in huis, probeer dan eens ras el hanout of baharat. Voor deze gehaktspiesjes heb ik half-om-half gehakt gebruikt. Het gehakt is iets vetter, maar wordt daardoor minder snel droog tijdens het bakken. Het overtollig vet loopt er wel uit in de airfryer. Je kunt natuurlijk ook prima ander gehakt gebruiken.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten
– 300 g half om half gehakt
– 1/2 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 el köftekruiden
– een half bosje verse peterselie
– een half bosje munt
– peper en zout
Voor erbij:
– ca. 250 ml Griekse yoghurt
– enkele muntblaadjes of andere tuinkruiden
– peper en zout
– (verse) wraps
– sla, komkommer en tomaatjes

Bereiding
Laat het gehakt op kamertemperatuur komen. Rasp ui en knoflook en met het gehakt. Voeg de specerijen en de fijn gehakte peterselie (ook de steeltjes) toe en meng alles goed. Bak een klein plukje vlees even in een koekenpan om te testen op smaak. Aan specerijenmengsels wordt vaak zout toegevoegd, wees daarom voorzichtig met toevoegen van extra zout en peper. Beter eerst even proeven en voeg dan naar smaak nog zout en peper en eventueel nog köftekruiden toe.

Verdeel het gehakt in 10 porties en kneed van elk een langwerpig worstje (model kroket).  Ik heb de worstjes aan een spiesje gestoken maar dat is niet echt nodig. Denk eraan houten spiesjes voor te weken in water om te voorkomen dat ze verbranden.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de helft van de worstjes in ca. 8 minuten gaar.

Voor de yoghurtdip: snijd alle kruiden fijn en meng met peper en zout door de yoghurt.

Maak de sla schoon, schaaf de komkommer in dunne plakjes en de tomaten in blokjes. De sla hoeft eigenlijk niet aangemaakt te worden, de yoghurtdip is voldoende.

Gebruik je verse wraps (bijvoorbeeld de Libanese wraps van AH) dan hoef je ze niet te verwarmen. De houdbare tortilla of wraps zijn het lekkerst als je ze even opwarmt in een droge koekenpan.

Beleg een wrap met wat sla, komkommer en tomaat, daarop 1 of 2 köfte en eindig met een lepel yoghurtdip. Vouw er een envelopje van om uit de hand te kunnen eten of eet “gewoon” met mes en vork.