Browsing Category:

Basisrecepten

Basisrecept voor bladerdeeg gebakjes

Een basisrecept voor bladerdeeg gebakjes is heel handig. Als je rekening houdt met de baktijd van het bladerdeeg kun je volop variëren met fruit en smaken. De airfryer is ideaal voor kleine porties. Wil je iets meer maken gebruik dan kleine vlaaivormpjes, daarvan passen er meer dan 2 in de airfryer.

Fruit: appel, peer, banaan, kersen, pruimen, abrikozen, perzik en bosbessen. Het echte zomerfruit zoals aardbeien, meloen of rode bessen gebruik ik meestal niet in  dit soort gebak. In het basisrecept is 1/2 peer gebruikt per gebakje. Je kunt het fruit heel laten, maar ook in plakjes of blokjes snijden. Bladerdeeg gebakjes hebben geen lange baktijd, gebruik daarom fruit dat rijp is. Fruit dat nog niet rijp is, is meestal hard (en nog niet erg zoet) en zal in de benodigde baktijd niet zacht worden.

Smaken: kaneel, speculaaskruiden, amandelmeel, suiker, citroen zijn de gangbare smaakmakers. Denk ook eens aan toevoeging van noten (hazelnoot, amandel, walnoot) of kruiden (tijm, rozemarijn of citroenmunt).

Een tip: start met een smaakcombinatie die vertrouwd is zoals appel of peer met kaneel. Een beetje suiker in combinatie met citroen verdiept de smaak van het fruit. Wil je geen suiker gebruiken, denk dan aan een natuurlijke zoetstof als honing, dadelsiroop of ahornsiroop. Daarnaast zijn er natuurlijk ook nog de kunstmatige zoetstoffen zoals bijvoorbeeld stevia.

We geven hier de ingrediënten voor één gebakje, maak je er meer dan kun je de hoeveelheden eenvoudig vermenigvuldigen.

Hoeveelheid: 1 gebakje
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 25 minuten

 

Ingrediënten
– 1 plakje bladerdeeg
– 1/2 rijpe handpeer of ander fruit
– 1 volle tl amandelmeel
– 1 tl witte basterdsuiker
– 1 citroen (voor rasp en sap)

En verder: 
– bakpapier, een siliconenmatje of een vlaaivormpje

Bereiding
Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien.

Schil de peer, halveer hem en verwijder het klokhuis. Snijd in de lengte in plakjes, begin 1 cm onder de bovenkant zodat de plakjes aan elkaar blijven zitten.

Boen de citroen goed schoon onder stromend water. Meng de suiker met een beetje verse rasp van de citroenschil. Het amandelmeel in dit recept zorgt voor extra smaak en neemt bovendien iets van het vocht van het fruit op. Heb je amandelmeel in huis, meng dan 1 volle theelepel ervan met de suiker. Heb je dit niet, gebruik dan paneermeel. (Strooi er een laagje van over de bodem en daarover dan de suiker.)

Leg het bladerdeeg op je werkblad en verwijder het plastic. Schep het suikermengsel in het midden en leg de halve peer schuin op het deegplakje. Vouw het overtollige deeg om en volg hierbij de vorm van de peer. Begin bij de hoeken en vouw dan naar binnen. Druk goed aan. Strooi nog een klein beetje basterdsuiker over de peer.
Gebruik je bijvoorbeeld bosbessen, dan kun je de randen ook 1x naar binnen omslaan of een vlaaivormpje gebruiken zodat de randen iets omhoog staan.

Verwarm de airfryer tot 200 graden.

Leg het gebakje op een velletje bakpapier of een siliconenmatje (ik heb er een op maat geknipt).

Bak 14-18 minuten tot het bladerdeeg goed gebakken en goudbruin is.

Laat even afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Gebakken aardappels

Met deze super krokant gebakken aardappels wordt elk diner een feestje! Ongelofelijk lekker en makkelijk te maken.
Het toevoegen van de kruiden is zeker aan te raden, op die manier worden ze namelijk alleen nog maar lekkerder 🙂

Ingrediënten, voor 2 personen
– 500 gr vastkokende aardappels
– 1 el boter
– zout en peper
– 1 el olijfolie
– 1 teentje knoflook

Optioneel:
– 1 tl rozemarijn
– 1 tl tijm

Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
Kook ze beetgaar in water met een snufje zout. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.

Verwarm de airfyer voor op 190 graden.

Smelt de boter in een pan. Voeg de aardappels toe, bestrooi met zout en peper en hussel even goed om.
Doe de aardappels in een bakje/schaal die in je airfryer past en bak de aardappels 12 minuten in de voorverwarmde airfryer.

Meng ondertussen de olijfolie met een uitgeperst teentje knoflook.  (hier kun je eventueel de kruiden toevoegen)

Schep het oliemengsel over de aardappels en schep ze om.

Rooster de aardappels nog een keer 10 minuten in de airfryer.

Aubergine pizza

Deze aubergine pizza is snel, makkelijk en smaakt echt als pizza. Maar dan zonder de welbekende pizza bodem.  Heerlijk als voorgerecht, snack, borrelhapje of als aanvulling van je diner. Eigenlijk kun je er dus alle kanten mee op!
In dit recept geven we je puur het basisrecept, uiteraard kun je ze beleggen zoals je dat bij een echte pizza zou doen. Zorg dan wel dat je alles wat kleiner snijd, je hebt namelijk ook een kleiner “oppervlakte” 🙂

Hoeveelheid: 4 personen
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 aubergine
– 6 tl tomatensaus
– 1 tl oregano
– geraspte kaas

Optioneel: meer toppings, zoals bosui/tomaat/salami/paprika etc

Bereiding
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dikte.

Bestrijk elke plak met een theelepel tomatensaus, een snufje oregano en verdeel er geraspte kaas overheen.

Bak de plakken 5 minuten op 180 graden en daarna 2 minuten op 200 graden. (zo wordt de kaas mooi goudbruin)

Tip: je kunt de aubergine in ronde of lange plakken snijden.

Basisrecept voor cake

Met dit basisrecept voor cake,  kun je eigenlijk alles maken wat je wilt. En zoals het meestal gaat: als je vaak oefent, worden je cakejes steeds beter. Bovendien kun je dan gemakkelijk experimenteren en iets extra’s toevoegen.
Bij deze cakejes koos ik voor stukjes perzik, door het vocht van het fruit zijn je cakejes heerlijk zacht en zeker niet droog.

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

 

Ingrediënten
– 1 ei (M) = ongeveer 50 gram
– 50 g boter (of milde olijfolie)
– 50 g patent tarwebloem + 1/4 tl bakpoeder (of 50 gram zelfrijzend bakmeel)
– 50 g fijne kristalsuiker
– snufje zout

extra:
– 1 goed rijpe perzik in stukjes
– 4 metalen cakevormpjes van ongeveer 150-200 ml inhoud

 

Bereiding
Het is belangrijk dat alle ingrediënten (ook de eieren) op kamertemperatuur zijn. Boter kun je eventueel ook nog een minuutje in de magnetron zetten om even zacht te laten worden. Dat is makkelijker mixen.

Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout.

Vet de vormpjes in met vloeibare boter en strooi er een beetje suiker in. Verdeel het fruit over de vormpjes.
De airfryer hoef je pas op het laatst aan te zetten, deze is binnen 5 minuten op temperatuur.

Klop met een mixer in een kom de suiker met de boter schuimig tot een luchtige massa die bijna wit van kleur is.

Voeg nu  het ei toe en klop tot het helemaal opgenomen is. Als je cakebeslag goed luchtig is, dan zullen je cakejes dit straks ook zijn.

Spatel nu voorzichtig lepel voor lepel de bloem door het eimengsel.

Vul de beboterde cakevorm(pjes) voor 3/4 deel (nooit tot aan de rand vullen, want dan loopt het beslag er overheen tijdens het bakken). Zet een cakeblik op een rooster, muffins op een bakplaat en bak de cake in het midden van de oven.
De oventijd is afhankelijk van de grootte van je cake: voor kleine cakes ca. 20 minuten, voor een grote cakevorm ca. 1 uur.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden Celsius (of volg de aanwijzingen in de gebruiksaanwijzing). Zet de vormpjes in het mandje en bak de cakejes gedurende 15-20 minuten goudbruin en gaar.

Laat de cake(jes) afkoelen in de vorm.

TIP:
Roomboter kun je  vervangen door bijvoorbeeld olijfolie, kokosolie en zelfs yoghurt. Neem voor de olie dan wel een milde of bijna reukloze variant, anders gaat de smaak van de olie overheersen.

De suiker in cake kun je vervangen door kokosbloesemsuiker, honing, ahornsiroop of speltsiroop.

Dan kun je nog kiezen voor diverse smaakmakers zoals
– vanillesuiker
– citroenrasp
– sinaasappelrasp
– cacaopoeder
– stukjes appel
– noten
– koekjes

Er zijn eigenlijk ontzettend veel mogelijkheden.

 

Croutons zelf maken

Croutons zijn bijna onmisbaar in een lekkere in een salade. Juist dat knapperige geeft er een extra dimensie aan. Croutons zelf maken is zo gemakkelijk dat je dit eigenlijk geen recept meer kunt noemen. Je kunt ze puur natuur laten, maar met een vleugje knoflook zijn ze ook niet te versmaden. Gebruik bij voorkeur oud brood, zoals een restje wit of bruin (stok)brood.

Hoeveelheid: ca. 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Verwarm je arifryer voor op ongeveer 180-200 graden.

Snijd het brood in blokjes van ongeveer 1×2 cm (of kleiner als je dat lekkerder vind).
Besprenkel met olijfolie en schud even om zodat alle blokjes met een laagje olijfolie bedekt zijn. Ik gebruikte voor een hard broodje ongeveer 1/2 eetlepel olijfolie.

Bak de croutons in ongeveer 2-5 minuten goudbruin en knapperig. De baktijd is niet alleen afhankelijk van de hoogte van de temperatuur en de grootte. Mijn broodje was al enkele dagen oud en dit was op 200 graden binnen 2 minuten al klaar.

Laat op een rooster even afkoelen voordat je ze opbergt anders worden ze alsnog zacht.

Bananenbrood, een gezonde snack

Een lekker bananenbrood(je) met Nutella op de bovenkant, heerlijk van smaak en gemaakt in een handomdraai. Precies voor dit soort baksels bewaar ik altijd één banaan tot deze overrijp is.
Uiteraard kun je de Nutella vervangen door een andere notenpasta of zelfs helemaal weglaten. Zo wordt het nog een super gezond tussendoortje ook!

Hoeveelheid: 1 stuks
Bereidingstijd: 30-35 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 overrijpe banaan
– 1 ei
– 1 tl honing
– 70 g amandelmeel
– 1 tl bakpoeder

– Optioneel: 1 tl nutella

en verder; 1 rechthoekig bakvormpje of 2 muffinvormpjes (siliconen heeft de voorkeur)

Bereiding
Prak de banaan fijn in een kommetje tot je een egale massa hebt.

Roer het ei en de honing door de banaan.

Meng vervolgens amandelmeel en bakpoeder door het banaanmengsel.

Verwarm de airfryer voor op 175 graden.

Giet het beslag in een rechthoekig bakvormpje of 2 muffinvormpjes.

Optioneel; verdeel 1 tl Nutella over de bovenkant van het beslag, gebruik een prikker om het beslag te verdelen over de bovenkant van de gehele vorm.

Bak het bananenbroodje 25-30 minuten in de voorverwarmde airfryer.

TIP:  Kies voor de “broodnodige” variatie eens voor één (of meer) plakjes bananenbrood in je lunchtrommeltje. Ook kinderen houden vaak van het zoete van banaan, een welkome en verantwoorde afwisseling van het dagelijkse brood.

Hasselback aardappelen

Een van mijn favoriete aardappelgerechten om te bereiden in de airfryer zijn wel de hasselback aardappelen. Makkelijk te maken, het vergt alleen wat snijwerk en met een feestelijke tintje. Zelf vind ik hasselback aardappelen puur natuur het lekkerst. Varieer eventueel met toevoeging van wat knoflook,  kruiden of een yoghurtdip. Let er wel op dat kruiden niet verbranden in de airfryer.

Hoeveelheid: 2-3 porties
Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 4-6 niet te grote (of 2 zoete) aardappelen, liefst biologisch *
– ca. 1 el olijfolie
– grof zeezout of zeezout vlokken

Bereiding
Boen de aardappelen goed schoon met water en droog ze af. Leg nu twee pollepels of eetstokjes op je werkblad en leg een aardappel er tussen. Met een scherp mes snijd je nu de aardappel in zo dun mogelijke plakjes, maar zorg er voor dat je de plakjes niet helemaal los snijdt. Het is de bedoeling dat ze aan elkaar blijven.
Hasselback aardappelen
Ben je bij de laatste aardappel aanbelandt verwarm dan de airfryer voor: stel de temperatuur in op 200 graden.

Leg de aardappels op een groot bord en bestrijk ze gelijkmatig met de olijfolie. Een bakkwastje is hier handig bij.

Als de airfryer op temperatuur is, leg je de aardappels in het mandje. Stel de tijd in op 35 minuten en druk op start.

Na 15 minuten is het tijd om de aardappelen nog een laagje olie te geven. Haal 3 aardappels met een tang uit het mandje (sluit de lade), leg op het bord en bestrijk met olie. Leg de aardappels terug in het mandje en doe hetzelfde met de andere 3.

Na nog eens 15 minuten herhaal je dit weer. Dan laat je de aardappels nog ongeveer 5 minuten bakken. Controleer door er met een scherp mes in te prikken of ze gaar zijn. Zo niet, laat ze dan nog 5 minuten langer bakken.

Neem de aardappelen uit het mandje, leg op een bord en strooi er wat zout over.

Er passen -afhankelijk van de grootte van de aardappel- 4-6 aardappelen tegelijk in het mandje.

* Waarom biologisch?
Aardappelen zijn nogal gevoelig voor beestjes, schimmels en nog veel meer. Er worden bij de teelt -tenminste als het de reguliere teelt betreft- nogal wat chemicaliën gebruikt om de aardappelen er gaaf en zonder vlekken uit te laten zien. Vervelende van die middelen is dat ze in de schil achter blijven. En inderdaad, er wordt gezegd dat je er niet ziek van wordt, maar vervolgens krijg je wél het advies de aardappelen te schillen. Vandaar mijn keuze voor biologisch, zeker als ik ze met schil eet. Bovendien ziet het er ook mooi uit, zo met schil.