Browsing Category:

Brood

Ontbijttip: broodmuffins met ei en ontbijtspek

In het weekend of op feestdagen heb je meestal wat meer tijd om iets bijzonders van je ontbijt of lunch te maken. Een leuk idee is het om broodmuffins te maken met een vulling van een eitje, ontbijtspek en lente-ui. Heb je geen spek in huis? Of ga je voor een vegetarische variant, kies dan bijvoorbeeld paprika of courgette voor een extra textuur.  Tomaten liever niet, want daar komt te veel vocht bij vrij. Er passen 4 van deze muffins in het mandje van de airfryer. Wil je er meer maken, dat is geen probleem natuurlijk, vermenigvuldig de hoeveelheden en bak ze na elkaar af.

Ingrediënten
– 4 sneetjes wit (casino)brood
– 4 eieren
– 4-8 plakjes ontbijtspek
– 1 of 2 lente-uitjes, alleen het groen
– 4 tl gesmolten boter
En verder
– muffinvormpjes
– deegroller
– kwastje

Bereiding

Snijd het brood in vierkanten en verwijder de korsten.

Rol het brood met de deegroller uit in dunne plakken. Door het rollen wordt het brood veel compacter en
dunner, met als resultaat een knapperig deegbakje na het bakken.
Besmeer één kant van het brood met de boter en kwast ook de muffinvormpjes in. Vouw nu het brood voorzichtig in de vorm met de beboterde kant naar beneden.
Leg het ontbijtspek langs de zijkant van het broodbakje.
Breek in elk bakje een ei.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.

Bak de broodmuffins ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde airfryer, de baktijd is afhankelijk van hoe jij je eitje het liefste eet.
Snijd ondertussen de lente-ui in dunne ringetjes.
Garneer de broodmuffins net voor het serveren met de lente-ui.

TIP: gooi de restjes die van het brood snijd niet weg! Maak er croutons van door ze in blokjes te snijden, hussel met een beetje olijfolie en bak in het mandje van de airfryer knapperig. Kijk eventueel in het recept (klik hier om naar het uitgebreide recept te gaan)

Croutons

Scones

Scones, een klein soort broodje dat zijn oorsprong in Schotland vind. Tegenwoordig erg bekend in Engeland en vele andere landen.
Overheerlijke broodjes met bijvoorbeeld clotted cream en jam. Maar ook perfect met een dikke laag roomboter en hagelslag.
Je zet ze binnen 20 minuten op tafel, dus naast dat ze erg lekker zijn is het ook nog eens een perfect snelle aanvulling op je ontbijt, brunch of lunch.

Hoeveelheid: 5 stuks
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
– 40 g koude roomboter
– 235 gr zelfrijzend bakmeel
– 30 g suiker
– 110 ml melk + 2 el voor het bestrijken
– snufje zout

En verder: 
– bakpapier of een siliconenmatje

Bereiding
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een mengkom.
Voeg de koude boter in klontjes toe en wrijf tussen je vingers tot je een kruimelig geheel hebt.
Roer suiker en zout er doorheen.

Voeg de 110 ml melk toe en roer met een vork tot je een samenhangend geheel hebt.
Kneed het vervolgens met je handen tot een deegbal.

Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 3 cm dikte.
Gebruik een ronde steker van ongeveer 5 cm om er 5 scones uit te steken.

Leg een bakpapiertje of siliconenmatje in de mand van je airfryer.
Leg hierop de scones en bestrijk de bovenkant met wat melk.

Bak de scones 14 minuten op 200 graden Celsius.

Croutons zelf maken

Croutons zijn bijna onmisbaar in een lekkere in een salade. Juist dat knapperige geeft er een extra dimensie aan. Croutons zelf maken is zo gemakkelijk dat je dit eigenlijk geen recept meer kunt noemen. Je kunt ze puur natuur laten, maar met een vleugje knoflook zijn ze ook niet te versmaden. Gebruik bij voorkeur oud brood, zoals een restje wit of bruin (stok)brood.

Hoeveelheid: ca. 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Verwarm je arifryer voor op ongeveer 180-200 graden.

Snijd het brood in blokjes van ongeveer 1×2 cm (of kleiner als je dat lekkerder vind).
Besprenkel met olijfolie en schud even om zodat alle blokjes met een laagje olijfolie bedekt zijn. Ik gebruikte voor een hard broodje ongeveer 1/2 eetlepel olijfolie.

Bak de croutons in ongeveer 2-5 minuten goudbruin en knapperig. De baktijd is niet alleen afhankelijk van de hoogte van de temperatuur en de grootte. Mijn broodje was al enkele dagen oud en dit was op 200 graden binnen 2 minuten al klaar.

Laat op een rooster even afkoelen voordat je ze opbergt anders worden ze alsnog zacht.