Browsing Category:

Groenten

Groenten, Recepten

Maaltijdsalade met rode bieten

In deze maaltijdsalade met rode bieten combineert de aardse smaak van de bieten perfect met sinaasappel, geitenkaas, ontbijtspek en noten. Helemaal niet ingewikkeld te maken en bovendien lekker gezond. Het recept is voldoende als hoofdgerecht voor twee personen of als lunch voor vier.

Read more

Groenten, Recepten, Vegetarisch

Bloemkool in tomatensaus

Wil je een tweede portie groenten bij de maaltijd geven, dan is het wel lekker om die groenten anders klaar te maken. Bijvoorbeeld door een ovenschaaltje te vullen met de groenten van je keuze, zoals hier bloemkool in tomatensaus en geraspte kaas. Omdat je het apart serveert eet je gemakkelijk nog een extra portie groenten.
Eventueel kun je ook nog stukjes bacon toevoegen en fijn gesneden lente-ui of bieslook. Probeer in de zomermaanden ook eens de tomatensaus te vervangen door (cherry)tomaten met smaak. In de winter gebruiken we vaak tomaten in blik en dat gaat ook prima.

Hoeveelheid: voor 2 personen
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ca. 15-20 minuten

Ingrediënten
– 1/2 bloemkool
– 1 blik tomaten in blokjes
– 1/2 uitje
– 1 klein teentje knoflook
– 1/2 tl oregano
– peper en zout
– 1 handvol belegen goudse kaas

En verder:
1 kleine ovenschaal

Bereiding
Zet een pannetje op met een scheutje olie, fruit hierin 1/2 fijn gesnipperd uitje met een klein teentje knoflook uit de knijper. Voeg het blik tomaten toe en 1/2 theelepel oregano. Laat de saus zachtjes koken.

Maak de bloemkool schoon en verdeel in kleine roosjes. Breng in een pan in een laagje water met een beetje zout de bloemkool aan de kook en kook ongeveer 5 minuten tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet en laat goed uitlekken.

Verwarm de airfryer op 200 graden.

Verdeel de helft van de tomatensaus over het schaaltje (bewaar de andere helft voor bijv. pasta- of pizzasaus). Leg de uitgelekte bloemkoolroosjes in de tomatensaus.  Verdeel de geraspte kaas erover en een draai van de pepermolen.

Zet in de airfryer en laat de bloemkool door en door warm worden tot de kaas gesmolten is.

Eventueel extra: voeg een beetje bacon en lente-ui toe. Laat de bacon dan eerst even uitbakken in een pan of in de airfryer en verbrokkel in stukjes, snijd de lente-ui in ringetjes. Verdeel de lente-ui over de bloemkool, dan de geraspte kaas en als laatste de bacon.

Groenten, Lunch en ontbijt, Recepten

Frittata uit de airfryer

Een frittata is hét gerecht voor restjes, zo is het zelfs ontstaan; het samenvoegen van restjes tot een nieuwe en erg smakelijk gerecht. En dat doen wij dan ook graag! Want eten met restjes kan onwijs lekker zijn.
Nu hoef je voor dit recept niet persé met restjes te koken, wij kiezen er ook regelmatig voor om juist die lekkere ingrediënten voor een frittata in huis te halen. Deze versie met zoete aardappel en gehakt is erg lekker, dus zeker het proberen waard. Ze zijn heerlijk als lunch of diner. (eet je ze als diner, maak er dan bijvoorbeeld nog een groene salade bij)

Wat is jullie favoriete vulling voor een frittata?

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 15 min. + 15 min. baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 125 gr rundergehakt
– 160 gr zoete aardappel (middelgroot)
– 3 eieren
– 3 el melk
– 1 tl tijm
– 1 tl oregano
– zout en peper

Bereiding
Schil de zoete aardappel en snijd of schaaf in super dunne plakjes. Kook deze enkele minuten tot ze beetgaar zijn.
Giet ze af.

Verhit een klein beetje olie in een pan en bak het gehakt gaar. Breng op smaak met tijm, oregano en een snuf zout en peper.

Klop de eieren, melk en een snuf zout los in een kommetje.

Vet 2 pannetjes/vormpjes in met wat olijfolie/boter.

Leg onderin de pannetjes een laag aardappelschijfjes en schep daarboven op een laagje gehakt. Herhaal tot alles op is.

Schenk hier overheen het eimengsel.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.

Zet de pannetjes in de airfryer en bak ongeveer 15 minuten, tot het ei gaar is.

 

Groenten, Recepten, Vlees/vis/gevogelte

Loempiataart

Wat een luxe verwennerij is deze loempiataart zeg! Een loempia is al lekker maar met deze taart breng je het wel even naar een nog hoger niveau.
Dit recept komt uit het kookboek ‘Skinny Six’ van Chickslovefood, uiteraard zijn we er erg blij mee dat we dit receptje met jullie mogen delen. Het originele recept gaat in de oven, maar we hebben hem aangepast naar airfryer tijden 🙂

Hoeveelheid: 1 taart
Bereidingstijd: 20 min. + 30 min. baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 300 gr kipfilet
– 3 el sojasaus + extra om te serveren
– 400 gr Oosterse wokgroenten (met veel taugé)
– 6 vellen filodeeg
– 1 hand cashewnoten
– 3 eieren

Springvorm van 18 cm doorsnede

Bereiding
Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes.
Verwarm 1 el olie in een wokpan en voeg de kip toe, gevolgd door peper, zout en 1 el sojasaus.

Bak de kip kort om en om en voeg dan de groenten toe, gevolgd door nog 1 el sojasaus. Bak zo’n 4 minuten, de kip hoeft niet gaar te zijn, want hij gaart straks na in de airfryer.

Neem een springvorm met een doorsnede van 18 cm en leg 1 vel filodeeg op de bodem. Leg er vervolgens 4 vellen omheen met de helft van het vel uit de springvorm hangend. Houd 1 vel achter.
Schep het groenten-kipmengsel in de springvorm.

Hak de cashewnoten in grove stukjes en strooi deze over de vulling.

Klop de eitjes met 1 el sojasaus en wat peper los, giet over de vulling. Verdeel met een lepel het ei een beetje door de vulling.

Leg dan het overgebleven filodeegvel midden op de vulling. Sla tot slot de overhangende vellen naar binnen, zodat de taart aan de bovenkant dichtgemaakt is met filodeeg. Bestrijk de bovenkant licht met olie.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden Celsius.

Zet de taart in de airfryer, leg er een spatdeksel op en bak deze in 30-35  minuten goudbruin.

Houd ’m goed in de gaten want filodeeg kan snel verbranden. Als het te hard gaat, kun je desnoods de bovenkant afdekken met aluminiumfolie.
Haal de taart dan uit de oven, snijd in punten en serveer met sojasaus.

Neem ook zeker even een kijkje op de website van Chickslovefood voor meer inspiratie.

Groenten, Recepten, Snacks, Vegetarisch

Spinazie-kaasballetjes

Deze spinazie-kaasballetjes zijn heerlijk als tussendoortje, bij de lunch en avondeten. Het voordeel is dat ze zowel warm als koud erg lekker zijn, dus als je wat over hebt heb je meteen iets te snoepen voor de volgende dag.
Deze balletjes maakte ik al eerder in de oven, maar nu ik de airfryer heb maak ik ze net zo makkelijk daarin! Eigenlijk kan bijna alles wat je in de oven bakt in de airfryer, je moet alleen de temperatuur en baktijden aanpassen.
Ik maakte deze balletjes voor bij het avondeten en omdat niet alles opging had ik de volgende dag een heerlijke aanvulling op mijn lunch.

spinazie-kaasballetjes

Hoeveelheid: 8 balletjes
Bereidingstijd: 10 min. + 15 min. baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 150 gr spinazie
– 50 gr panko
– 2 eieren
– 40 gr geraspte kaas
– 1 tl rozemarijn

Bereiding
Hak de spinazie fijn.
Verhit een wok/pan en bak hierin de spinazie gaar, doe vervolgens over in een vergiet. Laat even afkoelen.

Knijp zoveel mogelijk water uit de spinazie en doe de uitgeknepen spinazie in een kom.
Voeg alle overige ingrediënten toe met een flinke snuf zout en peper. Roer goed door met een vork tot het een egaal mengsel is.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.

Vorm balletjes van het mengsel (iets kleiner dan een golfbal) en leg deze in het mandje van je airfryer.

Bak de balletjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.

Groenten, Recepten, Vegetarisch

Auberginewaaier met pesto en mozzarella

Een heerlijk gerechtje waarbij je de aubergine vult met tomaat, paprika en ui. Wat kruiden erbij en een beetje pesto. Tenslotte nog mozzarella en Parmezaanse kaas erover en die maken het echt helemaal af. Even in de airfryer en je hebt een heerlijk bijgerecht dat ook nog eens koolhydraatarm is.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingredienten
– 1 aubergine
– 1 rode (punt)paprika
– 1/2 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 tomaten
– 1 eetlepel rode pesto
– 1 peper en zout
– 1/2 tl gedroogde oregano
– 1 bol (buffel)mozzarella
– 4 el geraspte Parmezaanse kaas

 

Bereiding
Was de groenten. Snijd de tomaat in plakken, de ui en het teentje knoflook in dunne schijfjes. Snijd de paprika los van het kroontje, verwijder dit en ook de pitten en de zaadlijsten. Snijd dan in dunne plakken.
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken, maar laat deze bij de steel aan elkaar.

Gebruik een groot vel aluminiumfolie en vouw dit dubbel waarbij je ervoor zorgt dat het iets groter is dan het mandje van je airfryer. Hierdoor ontstaat een “ovenschaal”. Vet in met een beetje olijfolie en leg de aubergine erop. Stop tussen de plakken de vulling van plakjes tomaat, ui en paprika. Stop er de plakjes knoflook tussen.
Bestrooi met peper en zout.

Auberginewaaier

Roer de rode pesto los en verdeel over de aubergine. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze ook over de aubergine. Strooi er tenslotte de oregano en Parmezaanse kaas over.

Schuif het mandje in de airfryer. Verwarm naar 180 graden en laat de aubergine ongeveer 15 minuten bakken. Controleer de aubergine of hij niet te donker wordt. Verlaag de temperatuur eventueel naar 160 graden en laat de aubergine nog 5-10 minuten bakken (afhankelijk van de grootte en de hoeveelheid vulling).

 

 

Groenten, Recepten, Vegetarisch

Gebakken rode uien met kaas

Dit gerechtje bereid ik elk jaar wel een keer op de BBQ. Omdat ik niet altijd zin heb in houtskool-toestanden, bedacht ik dat je de uien vast ook wel in de airfryer kan bereiden. En ja, dat kan! Heel goed zelfs! De smaak is bijna hetzelfde als wanneer het van de BBQ komt. Geslaagd experimentje zou ik dus zeggen ;-),
De hoeveelheden in het recept komen niet zo nauw. Reken per persoon op 1 rode ui en 1 takje tijm, de overige ingrediënten kun je naar eigen smaak toevoegen.

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: 10 minuten + 20 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 4 dikke rode uien
– 4 takjes verse tijm
– Honing of ahornsiroop
– 4 plakjes verse geitenkaas of franse zachte kaas (Langres bijv.)
– Peper en zout
– Olijfolie of roomboter

4 stukken aluminiumfolie

Bereiding

Snijd het kapje en de onderkant van de uien zodat ze blijven staan. Haal de buitenste schil er af, maar laat de rest zitten. Spoel eventueel even schoon onder de kraan.
Snijd de uien in 8 partjes, maar snijd ze niet helemaal door. Het is de bedoeling dat ze bij de wortel nog aan elkaar zitten.(en het nog steeds 1 geheel is).

Leg een stuk aluminiumfolie op je werkblad. Zet hierop een ui en vouw de kanten iets omhoog. Leg er 1 takje tijm op. Schenk er een scheutje olijfolie over en breng op smaak met peper en flink wat zout. Gebakken uien smaken nogal zoet, strooi dus meer zout op de uien dan je normaal gesproken op groenten strooit.

Vouw de folie goed om de ui.
Maak van de andere uien op dezelfde manier pakketjes.

Verwarm de airfryer op 180 graden. Zet de uienpakketjes in het mandje en bak gedurende 20 minuten.

Haal de uien voorzichtig uit het mandje. Open de folie en leg op elke ui een plakje kaas.

Zet -als je dat lekker vindt- nog even terug in de airfryer om de kaas goed te laten smelten en een beetje te laten bruinen.

Variatietip: de rode uien kun je ook vervangen door de “gewone” witte exemplaren. Giet eens een scheutje witte of rode wijn of rode port over de ui. Heerlijk! Andere kruiden die je kunt gebruiken is bijvoorbeeld oregano, peterselie of knoflook. Maar denk ook eens aan oosterse kruidenmixen zoals ras el hanout voor een heel andere smaak.

Groenten, Recepten

Gevulde komkommer met rijst en kaas

Deze gevulde komkommer met rijst en kaas is een heerlijk en makkelijk bijgerecht. Het aller makkelijkste is om dit gerechtje te maken met een restje rijst, maar uiteraard kun je er ook speciaal de rijst voor koken. Dit gerechtje is ook ontstaan door te koken met restjes; ik had namelijk wat rijst over en wilde er een lekkere lunch mee maken. Na een blik in de koelkast kwam ik er al vrij snel achter dat ik niet zoveel in huis had. Maar wel een komkommer en geraspte kaas!

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: 10 minuten + 8 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 komkommer
– 60 gr rijst (of een kommetje gekookte rijst)
– 5 el geraspte kaas
– zout en peper

Eventueel: peterselie en rode peper ter garnering

Bereiding

Was de rijst tot het water niet meer troebel ziet.
Kook vervolgens de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de komkommer doormidden en de helften in de lengte doormidden.
Schep de zaadlijsten eruit met een lepeltje.

Breng de gekookte rijst op smaak met zout en peper.

Verdeel de gekookte rijst over de komkommerhelften.
Bestrooi met de geraspte kaas.

Leg de komkommerhelften in de airfryer en bak ze ongeveer 8 minuten op 180 graden. (of tot de kaas gesmolten is)

Garneer eventueel met wat peterselie en rode peper.