Browsing Category:
Vlees/vis/gevogelte
Zalm met tomaatjes en kruiden
Zalm is hier in huis een van de favoriete vissoorten. Gezond vanwege zijn natuurlijke vetten en mag dus wel vaker op tafel. Lekker bij gebakken aardappeltjes, pasta of aardappelpuree en in combinatie met bijna alle groenten.
Gehaktspiesjes of köfte
Gehaktspiesjes of köfte zijn heerlijk in een verse wrap met sla en yoghurtdressing. Voor een volledige maaltijd eet je er couscous en geroosterde groenten bij.
Heb je het kruidenmengsel niet in huis, probeer dan eens ras el hanout of baharat. Voor deze gehaktspiesjes heb ik half-om-half gehakt gebruikt. Het gehakt is iets vetter, maar wordt daardoor minder snel droog tijdens het bakken. Het overtollig vet loopt er wel uit in de airfryer. Je kunt natuurlijk ook prima ander gehakt gebruiken.
Hoeveelheid: 2-3 personen
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Ingrediënten
– 300 g half om half gehakt
– 1/2 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 el köftekruiden
– een half bosje verse peterselie
– een half bosje munt
– peper en zout
Voor erbij:
– ca. 250 ml Griekse yoghurt
– enkele muntblaadjes of andere tuinkruiden
– peper en zout
– (verse) wraps
– sla, komkommer en tomaatjes
Bereiding
Laat het gehakt op kamertemperatuur komen. Rasp ui en knoflook en met het gehakt. Voeg de specerijen en de fijn gehakte peterselie (ook de steeltjes) toe en meng alles goed. Bak een klein plukje vlees even in een koekenpan om te testen op smaak. Aan specerijenmengsels wordt vaak zout toegevoegd, wees daarom voorzichtig met toevoegen van extra zout en peper. Beter eerst even proeven en voeg dan naar smaak nog zout en peper en eventueel nog köftekruiden toe.
Verdeel het gehakt in 10 porties en kneed van elk een langwerpig worstje (model kroket). Ik heb de worstjes aan een spiesje gestoken maar dat is niet echt nodig. Denk eraan houten spiesjes voor te weken in water om te voorkomen dat ze verbranden.
Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de helft van de worstjes in ca. 8 minuten gaar.
Voor de yoghurtdip: snijd alle kruiden fijn en meng met peper en zout door de yoghurt.
Maak de sla schoon, schaaf de komkommer in dunne plakjes en de tomaten in blokjes. De sla hoeft eigenlijk niet aangemaakt te worden, de yoghurtdip is voldoende.
Gebruik je verse wraps (bijvoorbeeld de Libanese wraps van AH) dan hoef je ze niet te verwarmen. De houdbare tortilla of wraps zijn het lekkerst als je ze even opwarmt in een droge koekenpan.
Beleg een wrap met wat sla, komkommer en tomaat, daarop 1 of 2 köfte en eindig met een lepel yoghurtdip. Vouw er een envelopje van om uit de hand te kunnen eten of eet “gewoon” met mes en vork.
Kiprolletjes gevuld met tijm of pesto
Ideaal om te bereiden in de airfryer, deze kiprolletjes gevuld met tijm of pesto. Kip gecombineerd met tijm, knoflook en citroen is ontzettend lekker. Ga je voor de pesto-vulling dan is zelfgemaakt het lekkerst, maar heb je de ingrediënten niet in huis dan kun je gerust uit een potje gebruiken. Voeg er dan eventueel wat verse basilicum aan toe voor extra smaak.
Hoeveelheid: voor 3 personen
Moeilijkheidsgraad: niet te moeilijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Ingrediënten
– 4 kipdijfilets (ca. 250-300 gram) *
– vulling 1: 4 takjes tijm, 4 plakjes knoflook, 1 schijfje citroen in vieren
– vulling 2: 2 eetlepels verse (groene of rode) pesto
– zout en peper
En verder
– keukentouw of 4 prikkers
– plasticfolie
– vleeshamer of deegroller (een fles kan ook als je voorzichtig bent)
– een passende ovenschaal
Bereiding
Dit kun je ook een dag eerder doen. Bekleed een snijplank met plasticfolie, leg er een kipdijfilet op en dek af met plasticfolie. Sla nu met een vleeshamer of deegroller het vlees dunner tot het ongeveer 1 cm is. Leg apart op een bord en doe hetzelfde et de andere stukjes.
Het vullen:
Leg de gladde kant van de kip naar beneden. Bestrooi met peper en zout.
Leg op elk filetje een takje tijm, 1 kwart stukje citroenschijf en een plakje knoflook. Bestrooi met peper en zout.
Kies je voor een vulling van pesto, schep er dan 1/2 eetlepel pesto op en verdeel dit. Let op dat je lepel schoon blijft waarmee je de pesto opschept!
Rol het filetje stevig op en steek het vast met een prikker. Als je een beetje handig bent kun je dit ook met keukentouw doen. Dit doe je als volgt: leg een lus om een uiteinde en leg er een knoop in. Knip de uiteinden af. Herhaal dit nog twee of drie keer. Het is een beetje een gefriemel (maar oefening baart kunst), dus ik had geen handen vrij om er foto’s van te kunnen maken.
Vet de bodem van de ovenschaal in met een beetje roomboter. Leg de kiprolletjes er in en verdeel over de rolletjes nog wat klontjes boter. Het vet zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt.
Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de kiprolletjes in ca. 15 minuten gaar. Gaat het te hard en wordt het vlees te bruin, verlaag de temperatuur dan naar 150 graden.
Controleer de garing: als je er in prikt moet er helder vocht uit het vlees komen. Zo niet laat het dan nog even staan. Gebruik eventueel een kernthermometer (te koop bij keukenspeciaalzaken, Blokker of Ikea), altijd handig en niet persé heel duur..
* Kipdijfilets zijn iets kleiner dan de gewone kipfilet en er zit nog wat vet aan. Hierdoor drogen ze tijdens het bereiden ook niet zo snel uit en blijven ze lekker sappig. Je kunt ze natuurlijk ook vervangen door kipfilet en worden je kiprolletjes iets groter. Houdt dan ook rekening met een langere bereidingstijd.
Vispakketje met pesto
Dit vispakketje met pesto zit boordevol smaak en is ook nog eens super makkelijk te maken. Een win-winsituatie als je het mij vraagt!
Het voordeel van deze pakketjes is dat je de vis kunt gebruiken die jij het lekkerste vindt. Wij gebruikten zelf kabeljauw. Houd er wel rekening mee dat de baktijd afhankelijk is van hoe dik/dun jouw visfilet is.
In deze pakketjes stomen we de vis gaar en blijven alle voedingsstoffen behouden.
Hoeveelheid: 2 personen
Moelijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 10 minuten + 8 minuten in de airfryer
Ingrediënten
– 2 witvis filets (bijvoorbeeld heek, kabeljauw of tilapia)
– 1 courgette
– 6 kerstomaatjes
– 2 el pesto
– olijfolie
– zout en peper
En verder:
– aluminiumfolie of bakpapier
Bereiding
Was de courgette, snijd de uiteindes eraf en snijd doormidden.
Gebruik een mandoline om dunne plakken te schaven (met de hand kan natuurlijk ook). Halveer de kerstomaatjes.
Neem 2 vellen aluminiumfolie of bakpapier.
Verdeel de courgette in het midden van de folie, bestrijk deze licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Leg hierop de visfilet en de kerstomaatjes. Verdeel 1 el pesto over beide visfilets.
Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.
Vouw de pakketjes dicht en bak de pakketjes 12 minuten in de voorverwarmde oven.
Loempiataart
Wat een luxe verwennerij is deze loempiataart zeg! Een loempia is al lekker maar met deze taart breng je het wel even naar een nog hoger niveau.
Dit recept komt uit het kookboek ‘Skinny Six’ van Chickslovefood, uiteraard zijn we er erg blij mee dat we dit receptje met jullie mogen delen. Het originele recept gaat in de oven, maar we hebben hem aangepast naar airfryer tijden 🙂
Hoeveelheid: 1 taart
Bereidingstijd: 20 min. + 30 min. baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
– 300 gr kipfilet
– 3 el sojasaus + extra om te serveren
– 400 gr Oosterse wokgroenten (met veel taugé)
– 6 vellen filodeeg
– 1 hand cashewnoten
– 3 eieren
Springvorm van 18 cm doorsnede
Bereiding
Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes.
Verwarm 1 el olie in een wokpan en voeg de kip toe, gevolgd door peper, zout en 1 el sojasaus.
Bak de kip kort om en om en voeg dan de groenten toe, gevolgd door nog 1 el sojasaus. Bak zo’n 4 minuten, de kip hoeft niet gaar te zijn, want hij gaart straks na in de airfryer.
Neem een springvorm met een doorsnede van 18 cm en leg 1 vel filodeeg op de bodem. Leg er vervolgens 4 vellen omheen met de helft van het vel uit de springvorm hangend. Houd 1 vel achter.
Schep het groenten-kipmengsel in de springvorm.
Hak de cashewnoten in grove stukjes en strooi deze over de vulling.
Klop de eitjes met 1 el sojasaus en wat peper los, giet over de vulling. Verdeel met een lepel het ei een beetje door de vulling.
Leg dan het overgebleven filodeegvel midden op de vulling. Sla tot slot de overhangende vellen naar binnen, zodat de taart aan de bovenkant dichtgemaakt is met filodeeg. Bestrijk de bovenkant licht met olie.
Verwarm de airfryer voor op 160 graden Celsius.
Zet de taart in de airfryer, leg er een spatdeksel op en bak deze in 30-35 minuten goudbruin.
Houd ’m goed in de gaten want filodeeg kan snel verbranden. Als het te hard gaat, kun je desnoods de bovenkant afdekken met aluminiumfolie.
Haal de taart dan uit de oven, snijd in punten en serveer met sojasaus.
Neem ook zeker even een kijkje op de website van Chickslovefood voor meer inspiratie.