Browsing Category:

Vlees/vis/gevogelte

Gehaktspiesjes of köfte

Gehaktspiesjes of köfte zijn heerlijk in een verse wrap met sla en yoghurtdressing. Voor een volledige maaltijd eet je er couscous en geroosterde groenten bij.
Heb je het kruidenmengsel niet in huis, probeer dan eens ras el hanout of baharat. Voor deze gehaktspiesjes heb ik half-om-half gehakt gebruikt. Het gehakt is iets vetter, maar wordt daardoor minder snel droog tijdens het bakken. Het overtollig vet loopt er wel uit in de airfryer. Je kunt natuurlijk ook prima ander gehakt gebruiken.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten
– 300 g half om half gehakt
– 1/2 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 el köftekruiden
– een half bosje verse peterselie
– een half bosje munt
– peper en zout
Voor erbij:
– ca. 250 ml Griekse yoghurt
– enkele muntblaadjes of andere tuinkruiden
– peper en zout
– (verse) wraps
– sla, komkommer en tomaatjes

Bereiding
Laat het gehakt op kamertemperatuur komen. Rasp ui en knoflook en met het gehakt. Voeg de specerijen en de fijn gehakte peterselie (ook de steeltjes) toe en meng alles goed. Bak een klein plukje vlees even in een koekenpan om te testen op smaak. Aan specerijenmengsels wordt vaak zout toegevoegd, wees daarom voorzichtig met toevoegen van extra zout en peper. Beter eerst even proeven en voeg dan naar smaak nog zout en peper en eventueel nog köftekruiden toe.

Verdeel het gehakt in 10 porties en kneed van elk een langwerpig worstje (model kroket).  Ik heb de worstjes aan een spiesje gestoken maar dat is niet echt nodig. Denk eraan houten spiesjes voor te weken in water om te voorkomen dat ze verbranden.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de helft van de worstjes in ca. 8 minuten gaar.

Voor de yoghurtdip: snijd alle kruiden fijn en meng met peper en zout door de yoghurt.

Maak de sla schoon, schaaf de komkommer in dunne plakjes en de tomaten in blokjes. De sla hoeft eigenlijk niet aangemaakt te worden, de yoghurtdip is voldoende.

Gebruik je verse wraps (bijvoorbeeld de Libanese wraps van AH) dan hoef je ze niet te verwarmen. De houdbare tortilla of wraps zijn het lekkerst als je ze even opwarmt in een droge koekenpan.

Beleg een wrap met wat sla, komkommer en tomaat, daarop 1 of 2 köfte en eindig met een lepel yoghurtdip. Vouw er een envelopje van om uit de hand te kunnen eten of eet “gewoon” met mes en vork.

Kiprolletjes gevuld met tijm of pesto

Ideaal om te bereiden in de airfryer, deze kiprolletjes gevuld met tijm of pesto. Kip gecombineerd met tijm, knoflook en citroen is ontzettend lekker. Ga je voor de pesto-vulling dan is zelfgemaakt het lekkerst, maar heb je de ingrediënten niet in huis dan kun je gerust uit een potje gebruiken. Voeg er dan eventueel wat verse basilicum aan toe voor extra smaak.

Hoeveelheid: voor 3 personen
Moeilijkheidsgraad:
niet te moeilijk
Bereidingstijd:
ca. 30 minuten

Ingrediënten 
– 4 kipdijfilets (ca. 250-300 gram) *
– vulling 1: 4 takjes tijm, 4 plakjes knoflook, 1 schijfje citroen in vieren
– vulling 2: 2 eetlepels verse (groene of rode) pesto
– zout en peper

En verder
– 
keukentouw of 4 prikkers
– plasticfolie
– vleeshamer of deegroller (een fles kan ook als je voorzichtig bent)
– een passende ovenschaal

Bereiding
Dit kun je ook een dag eerder doen. Bekleed een snijplank met plasticfolie, leg er een kipdijfilet op en dek af met plasticfolie. Sla nu met een vleeshamer of deegroller het vlees dunner tot het ongeveer 1 cm is. Leg apart op een bord en doe hetzelfde et de andere stukjes.

Het vullen:
Leg de gladde kant van de kip naar beneden. Bestrooi met peper en zout.
Leg op elk filetje  een takje tijm, 1 kwart stukje citroenschijf en een plakje knoflook. Bestrooi met peper en zout.
Kies je voor een vulling van pesto, schep er dan 1/2 eetlepel pesto op en verdeel dit. Let op dat je lepel schoon blijft waarmee je de pesto opschept!
Gevulde kiprolletjes
Rol het filetje stevig op en steek het vast met een prikker. Als je een beetje handig bent kun je dit ook met keukentouw doen.  Dit doe je als volgt: leg een lus om een uiteinde en leg er een knoop in. Knip de uiteinden af. Herhaal dit nog twee of drie keer. Het is een beetje een gefriemel (maar oefening baart kunst), dus ik had geen handen vrij om er foto’s van te kunnen maken.

Vet de bodem van de ovenschaal in met een beetje roomboter. Leg de kiprolletjes er in en verdeel over de rolletjes nog wat klontjes boter. Het vet zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de kiprolletjes in ca. 15 minuten gaar. Gaat het te hard en wordt het vlees te bruin, verlaag de temperatuur dan naar 150 graden.
Controleer de garing: als je er in prikt moet er helder vocht uit het vlees komen. Zo niet laat het dan nog even staan. Gebruik eventueel een kernthermometer (te koop bij keukenspeciaalzaken, Blokker of Ikea), altijd handig en niet persé heel duur..

* Kipdijfilets zijn iets kleiner dan de gewone kipfilet en er zit nog wat vet aan. Hierdoor drogen ze tijdens het bereiden ook niet zo snel uit en blijven ze lekker sappig. Je kunt ze natuurlijk ook vervangen door kipfilet en worden je kiprolletjes iets groter. Houdt dan ook rekening met een langere bereidingstijd.

Vispakketje met pesto

Dit vispakketje met pesto zit boordevol smaak en is ook nog eens super makkelijk te maken. Een win-winsituatie als je het mij vraagt!
Het voordeel van deze pakketjes is dat je de vis kunt gebruiken die jij het lekkerste vindt. Wij gebruikten zelf kabeljauw. Houd er wel rekening mee dat de baktijd afhankelijk is van hoe dik/dun jouw visfilet is.
In deze pakketjes stomen we de vis gaar en blijven alle voedingsstoffen behouden.

Hoeveelheid: 2 personen
Moelijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 10 minuten + 8 minuten in de airfryer

Ingrediënten
– 2 witvis filets (bijvoorbeeld heek, kabeljauw of tilapia)
– 1 courgette
– 6 kerstomaatjes
– 2 el pesto
– olijfolie
– zout en peper

En verder:
aluminiumfolie of bakpapier

Bereiding
Was de courgette, snijd de uiteindes eraf en snijd doormidden.
Gebruik een mandoline om dunne plakken te schaven (met de hand kan natuurlijk ook). Halveer de kerstomaatjes.

Neem 2 vellen aluminiumfolie of bakpapier.
Verdeel de courgette in het midden van de folie, bestrijk deze licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Leg hierop de visfilet en de kerstomaatjes. Verdeel 1 el pesto over beide visfilets.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.

Vouw de pakketjes dicht en bak de pakketjes 12 minuten in de voorverwarmde oven.

Loempiataart

Wat een luxe verwennerij is deze loempiataart zeg! Een loempia is al lekker maar met deze taart breng je het wel even naar een nog hoger niveau.
Dit recept komt uit het kookboek ‘Skinny Six’ van Chickslovefood, uiteraard zijn we er erg blij mee dat we dit receptje met jullie mogen delen. Het originele recept gaat in de oven, maar we hebben hem aangepast naar airfryer tijden 🙂

Hoeveelheid: 1 taart
Bereidingstijd: 20 min. + 30 min. baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 300 gr kipfilet
– 3 el sojasaus + extra om te serveren
– 400 gr Oosterse wokgroenten (met veel taugé)
– 6 vellen filodeeg
– 1 hand cashewnoten
– 3 eieren

Springvorm van 18 cm doorsnede

Bereiding
Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes.
Verwarm 1 el olie in een wokpan en voeg de kip toe, gevolgd door peper, zout en 1 el sojasaus.

Bak de kip kort om en om en voeg dan de groenten toe, gevolgd door nog 1 el sojasaus. Bak zo’n 4 minuten, de kip hoeft niet gaar te zijn, want hij gaart straks na in de airfryer.

Neem een springvorm met een doorsnede van 18 cm en leg 1 vel filodeeg op de bodem. Leg er vervolgens 4 vellen omheen met de helft van het vel uit de springvorm hangend. Houd 1 vel achter.
Schep het groenten-kipmengsel in de springvorm.

Hak de cashewnoten in grove stukjes en strooi deze over de vulling.

Klop de eitjes met 1 el sojasaus en wat peper los, giet over de vulling. Verdeel met een lepel het ei een beetje door de vulling.

Leg dan het overgebleven filodeegvel midden op de vulling. Sla tot slot de overhangende vellen naar binnen, zodat de taart aan de bovenkant dichtgemaakt is met filodeeg. Bestrijk de bovenkant licht met olie.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden Celsius.

Zet de taart in de airfryer, leg er een spatdeksel op en bak deze in 30-35  minuten goudbruin.

Houd ’m goed in de gaten want filodeeg kan snel verbranden. Als het te hard gaat, kun je desnoods de bovenkant afdekken met aluminiumfolie.
Haal de taart dan uit de oven, snijd in punten en serveer met sojasaus.


Neem ook zeker even een kijkje op de website van Chickslovefood voor meer inspiratie.

Kalkoenrolletjes met pesto en kaas

Deze kalkoenrolletjes met pesto en kaas zitten boordevol smaak en zijn erg makkelijk te maken. Een heerlijke aanvulling op een doordeweekse maaltijd; weer eens wat anders dan anders!
Onderstaand recept is voor 2 a 3 personen, een beetje afhankelijk van hoeveel vlees iedereen graag eet. Wij aten er met z’n tweeën van en hadden nog 1,5 rolletje over. (met aardappeltjes en groenten erbij)
Het nadeel van gevogelte is dat het meestal niet heel erg fotogeniek is, maar ik beloof je; ze smaken geweldig!

Hoeveelheid: 5 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 5 kalkoenfilets a la minute
– 10 tl pesto (half potje)
– handvol geraspte kaas

Ook nodig: 
– bakpapier/plastic folie
– een vorm/schaaltje passend in de airfryer
– 5 saté prikkers

Bereiding
Leg een kalkoenfilet tussen een vel bakpapier of plastic folie. Gebruik een pan of deegroller om de filet zo dun mogelijk te slaan.
Herhaal dit met de andere kalkoenfilets.

Verdeel 1 tl pesto over de kalkoenfilet en rol deze op, steek vast met een prikker en leg in een schaaltje.
Herhaal dit met de andere kalkoenfilets.

Verdeel de resterende pesto over de rolletjes en strooi er de geraspte kaas overheen.

Bak de kalkoenrolletjes 10 minuten op 200 graden Celsius in de airfryer. (voorverwarmen is niet nodig)

Haal voor het serveren de saté prikkers uit de rolletjes.

Kabeljauw met tomaten tapenade

Vis is telkens weer verrassend uit de airfryer. Deze kabeljauwfilet met tomaten tapenade is heerlijk. De tapenade wordt knapperig door toevoeging van broodkruim. In plaats van kabeljauw kun je natuurlijk elke witvis gebruiken: schelvis, koolvis, tilapia enz. enz.

 

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 300 g witvis filet
– 1/2 el olijfolie
– peper en zout
– 1/2 el oregano
– 2 el broodkruim of paneermeel
Voor de tapenade:
– 6-8 zongedroogde tomaten op olie
– een handje (ca. 50 g) ongezouten cashewnoten
– 4 groene olijven zonder pit
– peper en zout
– 1 el olie van de tomaten, of gewone olijfolie

Bereiding

Begin met het maken van de tapenade: pureer tomaten, noten en olijven in het messenbakje van een staafmixer. Heb je dit niet, snijd dan tomaten en olijven zo fijn mogelijk, hak de noten ook zo fijn mogelijk. Maak ze eventueel nog iets fijner in een vijzel.
Voeg beetje bij beetje de olie toe, tot je een smeuïge tapenade hebt. Breng op smaak met peper en zout. Heb of wil je niet de olie van de zongedroogde tomaten gebruiken, neem dan gewone milde olijfolie.

Laat de vis gedurende 1/2 uur op kamertemperatuur komen.

Vet een passende ovenschaal in met een beetje olie. Heb je geen ovenschaal, dan kun je ook een dubbel vel aluminiumfolie tot een schaal vouwen.

Leg de filet met de mooie kant naar boven in de schaal. Kruid met peper en zout. Smeer een niet te dikke laag (anders proef je geen vis meer) tapenade over de vis. Bestrooi met het broodkruim en de oregano.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden. Zet de ovenschaal in het mandje en bak de vis in ongeveer 10 minuten net gaar.

Kabeljauw tomaten tapenade

TIP: heb je nog een restje rode of groene pesto in huis? Maak het jezelf dan gemakkelijk door hier het broodkruim door te mengen. Ook heel erg lekker!

Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus

Als ik heel eerlijk ben, vind ik niks zo lekker als een pasta ovenschotel met flink veel kaas. Mjam! Zo ook vandaag, er was van gisteren een portie pasta met gehaktballetjes in tomatensaus over. Nét genoeg voor een persoon.
Heb je helemaal geen zin of tijd om te koken, maak alles dan de dag ervoor of koop de gehaktballetjes en de saus bij de slager/in de buurtsuper. Terwijl je ovenschotel staat te bakken in de airfryer heb je nog genoeg tijd om een frisse groene salade te maken.

Hoeveelheid: 1 portie
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 portie gekookte pasta (ca. 100 gram ongekookt)
– 6 gehaktballetjes (ca. 100 gram)
– ca. 100 ml tomatensaus
– 3 of 4 el geraspte belegen kaas
– 2 el geraspte Parmezaanse kaas
– eventueel 1 el verkruimeld geroosterd witbrood of paneermeel
Ook nodig:
– 1 ovenschaal van ca. 18 cm doorsnede

 

Bereiding

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.

Schep de pasta in de ovenschaal, daarop de gehaktballetjes, tomatensaus. Meng de geraspte kaas met het verkruimeld brood. Het geroosterd broodkruim of paneermeel maakt de kaas een beetje knapperig.

Zet de schaal in de airfryer en bak gedurende 12-15 minuten goudbruin en warm.

Wil je de gehaktballetjes graag zelf maken, klik dan hier voor een link naar het recept op www.anjasfoodblog.nl.

TIP: in mijn airfryer wordt het paneermeel meteen weggeblazen. Hiervoor dek ik de schaal dan de eerste 10 minuten af. Heeft je airfryer een deksel, dan is dit handig. Gebruik anders een licht ingevet vel aluminiumfolie, of een spatschermpje.

Hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas

Een klein voorgerechtje, amuse of een verfijnd borrelhapje, ook dat lukt met de airfryer! Deze hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas kun je zo groot of klein maken als je zelf wilt, het is helemaal afhankelijk van de manier waarop je het bladerdeeg snijdt.

Hoeveelheid: 3-9 stuks
Bereidingstijd: 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 2 plakjes bladerdeeg
– ca. 50 g gerookte zalm
– ca. 50 g roomkaas met verse kruiden (zonder knoflook)
– 1 lente-uitje
– evt. eetbare bloemetjes

Bereiding
Verwarm de airfryer op 200 graden.

Laat het bladerdeeg ontdooien, niet te lang anders kun je het niet meer snijden.
Verwijder het plastic en leg de plakjes op elkaar. Snijd dan in 3 repen of in 9 kleine vierkantjes.

Beboter de bodem van een passende springvorm (ca. 18 cm) licht en verdeel de bladerdeegplakjes erover. Prik gaatjes in het deeg (ik gebruikte een satéprikker).
Bak het bladerdeeg in 10-13 minuten goudbruin en gaar.  Maak je er 9 kleine hapjes van, dan bestaat de kans dat je bladerdeeg gaat “vliegen”. Ik maakte er 3 en dat ging zonder problemen.
Haal het bladerdeeg uit de airfryer en laat op een rooster afkoelen.  Snijd dan voorzichtig met een scherp (kartel)mes het deeg overlangs open in 2 losse helften.

Roer de roomkaas los en laat de zalm op kamertemperatuur komen. Snijd het lente-uitje schuin in ringen.

Voor de opmaak: je kunt een dubbele tompouce maken zoals op de foto, waarbij de ene helft als bodem en de andere als dekseltje dient.  Wil je meer hapjes maken, dan kun je er ook voor kiezen om ze open te serveren. Je hebt dan wel iets meer zalm en roomkaas nodig.

Verdeel de roomkaas over de bladerdeeg schuitjes. Je kunt dit eventueel ook mooi met een spuitzak doen. Verdeel hierover de in stukjes gesneden of gescheurde zalm en daarover de lente-uitjes.
Garneer eventueel nog met eetbare bloemetjes zoals bieslookbloemen (uit de tuin) of viooltjes (verkrijgbaar in de supermarkt).

De hoeveelheden in dit recept zijn bij benadering. Voor 3 tompoucen gebruikte ik een half bakje roomkaas, waardoor ik tuinkruiden (bieslook en peterselie) heb gemengd. Ook de gerookte zalm was een restje.

 

Hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas

Gemarineerde biefstukpuntjes

Deze gemarineerde biefstukpuntjes zitten boordevol smaak en zijn makkelijk te maken. Zet ze ruim van te voren in de marinade, zodat de smaken goed kunnen in trekken.
Dit gerechtje is erg lekker bij een portie rijst en wokgroenten.

Hoeveelheid: 1 persoon
Bereidingstijd: 5 minuten + 60 minuten wachttijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 140 gr biefstukpuntjes
– 1,5 el sojasaus
– 1 el olijfolie
– 1 tl sesamzaad

Bereiding
Doe de biefstukpuntjes samen met de sojasaus en olijfolie in een kommetje en schep om zodat alles bedekt is met de marinade.
Laat minimaal 1 uur marineren, zodat de smaken er goed in trekken.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.

Doe de biefstukpuntjes met de marinade in een bakje die in je airfryer past.

Bak de biefstukpuntjes in 6 minuten gaar.
Schep ze halverwege een keer om.

Bestrooi ze net voor het serveren met wat sesamzaad.

(in 6 minuten bak ik de biefstukpuntjes in mijn airfryer medium)