Browsing Category:

Vlees/vis/gevogelte

Recepten, Vlees/vis/gevogelte

Kalkoenrolletjes met pesto en kaas

Deze kalkoenrolletjes met pesto en kaas zitten boordevol smaak en zijn erg makkelijk te maken. Een heerlijke aanvulling op een doordeweekse maaltijd; weer eens wat anders dan anders!
Onderstaand recept is voor 2 a 3 personen, een beetje afhankelijk van hoeveel vlees iedereen graag eet. Wij aten er met z’n tweeën van en hadden nog 1,5 rolletje over. (met aardappeltjes en groenten erbij)
Het nadeel van gevogelte is dat het meestal niet heel erg fotogeniek is, maar ik beloof je; ze smaken geweldig!

Hoeveelheid: 5 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 5 kalkoenfilets a la minute
– 10 tl pesto (half potje)
– handvol geraspte kaas

Ook nodig: 
– bakpapier/plastic folie
– een vorm/schaaltje passend in de airfryer
– 5 saté prikkers

Bereiding
Leg een kalkoenfilet tussen een vel bakpapier of plastic folie. Gebruik een pan of deegroller om de filet zo dun mogelijk te slaan.
Herhaal dit met de andere kalkoenfilets.

Verdeel 1 tl pesto over de kalkoenfilet en rol deze op, steek vast met een prikker en leg in een schaaltje.
Herhaal dit met de andere kalkoenfilets.

Verdeel de resterende pesto over de rolletjes en strooi er de geraspte kaas overheen.

Bak de kalkoenrolletjes 10 minuten op 200 graden Celsius in de airfryer. (voorverwarmen is niet nodig)

Haal voor het serveren de saté prikkers uit de rolletjes.

Recepten, Vlees/vis/gevogelte

Kabeljauw met tomaten tapenade

Vis is telkens weer verrassend uit de airfryer. Deze kabeljauwfilet met tomaten tapenade is heerlijk. De tapenade wordt knapperig door toevoeging van broodkruim. In plaats van kabeljauw kun je natuurlijk elke witvis gebruiken: schelvis, koolvis, tilapia enz. enz.

 

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 300 g witvis filet
– 1/2 el olijfolie
– peper en zout
– 1/2 el oregano
– 2 el broodkruim of paneermeel
Voor de tapenade:
– 6-8 zongedroogde tomaten op olie
– een handje (ca. 50 g) ongezouten cashewnoten
– 4 groene olijven zonder pit
– peper en zout
– 1 el olie van de tomaten, of gewone olijfolie

Bereiding

Begin met het maken van de tapenade: pureer tomaten, noten en olijven in het messenbakje van een staafmixer. Heb je dit niet, snijd dan tomaten en olijven zo fijn mogelijk, hak de noten ook zo fijn mogelijk. Maak ze eventueel nog iets fijner in een vijzel.
Voeg beetje bij beetje de olie toe, tot je een smeuïge tapenade hebt. Breng op smaak met peper en zout. Heb of wil je niet de olie van de zongedroogde tomaten gebruiken, neem dan gewone milde olijfolie.

Laat de vis gedurende 1/2 uur op kamertemperatuur komen.

Vet een passende ovenschaal in met een beetje olie. Heb je geen ovenschaal, dan kun je ook een dubbel vel aluminiumfolie tot een schaal vouwen.

Leg de filet met de mooie kant naar boven in de schaal. Kruid met peper en zout. Smeer een niet te dikke laag (anders proef je geen vis meer) tapenade over de vis. Bestrooi met het broodkruim en de oregano.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden. Zet de ovenschaal in het mandje en bak de vis in ongeveer 10 minuten net gaar.

Kabeljauw tomaten tapenade

TIP: heb je nog een restje rode of groene pesto in huis? Maak het jezelf dan gemakkelijk door hier het broodkruim door te mengen. Ook heel erg lekker!

Recepten, Vlees/vis/gevogelte

Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus

Als ik heel eerlijk ben, vind ik niks zo lekker als een pasta ovenschotel met flink veel kaas. Mjam! Zo ook vandaag, er was van gisteren een portie pasta met gehaktballetjes in tomatensaus over. Nét genoeg voor een persoon.
Heb je helemaal geen zin of tijd om te koken, maak alles dan de dag ervoor of koop de gehaktballetjes en de saus bij de slager/in de buurtsuper. Terwijl je ovenschotel staat te bakken in de airfryer heb je nog genoeg tijd om een frisse groene salade te maken.

Hoeveelheid: 1 portie
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 portie gekookte pasta (ca. 100 gram ongekookt)
– 6 gehaktballetjes (ca. 100 gram)
– ca. 100 ml tomatensaus
– 3 of 4 el geraspte belegen kaas
– 2 el geraspte Parmezaanse kaas
– eventueel 1 el verkruimeld geroosterd witbrood of paneermeel
Ook nodig:
– 1 ovenschaal van ca. 18 cm doorsnede

 

Bereiding

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.

Schep de pasta in de ovenschaal, daarop de gehaktballetjes, tomatensaus. Meng de geraspte kaas met het verkruimeld brood. Het geroosterd broodkruim of paneermeel maakt de kaas een beetje knapperig.

Zet de schaal in de airfryer en bak gedurende 12-15 minuten goudbruin en warm.

Wil je de gehaktballetjes graag zelf maken, klik dan hier voor een link naar het recept op www.anjasfoodblog.nl.

TIP: in mijn airfryer wordt het paneermeel meteen weggeblazen. Hiervoor dek ik de schaal dan de eerste 10 minuten af. Heeft je airfryer een deksel, dan is dit handig. Gebruik anders een licht ingevet vel aluminiumfolie, of een spatschermpje.

Recepten, Vlees/vis/gevogelte

Hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas

Een klein voorgerechtje, amuse of een verfijnd borrelhapje, ook dat lukt met de airfryer! Deze hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas kun je zo groot of klein maken als je zelf wilt, het is helemaal afhankelijk van de manier waarop je het bladerdeeg snijdt.

Hoeveelheid: 3-9 stuks
Bereidingstijd: 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 2 plakjes bladerdeeg
– ca. 50 g gerookte zalm
– ca. 50 g roomkaas met verse kruiden (zonder knoflook)
– 1 lente-uitje
– evt. eetbare bloemetjes

Bereiding
Verwarm de airfryer op 200 graden.

Laat het bladerdeeg ontdooien, niet te lang anders kun je het niet meer snijden.
Verwijder het plastic en leg de plakjes op elkaar. Snijd dan in 3 repen of in 9 kleine vierkantjes.

Beboter de bodem van een passende springvorm (ca. 18 cm) licht en verdeel de bladerdeegplakjes erover. Prik gaatjes in het deeg (ik gebruikte een satéprikker).
Bak het bladerdeeg in 10-13 minuten goudbruin en gaar.  Maak je er 9 kleine hapjes van, dan bestaat de kans dat je bladerdeeg gaat “vliegen”. Ik maakte er 3 en dat ging zonder problemen.
Haal het bladerdeeg uit de airfryer en laat op een rooster afkoelen.  Snijd dan voorzichtig met een scherp (kartel)mes het deeg overlangs open in 2 losse helften.

Roer de roomkaas los en laat de zalm op kamertemperatuur komen. Snijd het lente-uitje schuin in ringen.

Voor de opmaak: je kunt een dubbele tompouce maken zoals op de foto, waarbij de ene helft als bodem en de andere als dekseltje dient.  Wil je meer hapjes maken, dan kun je er ook voor kiezen om ze open te serveren. Je hebt dan wel iets meer zalm en roomkaas nodig.

Verdeel de roomkaas over de bladerdeeg schuitjes. Je kunt dit eventueel ook mooi met een spuitzak doen. Verdeel hierover de in stukjes gesneden of gescheurde zalm en daarover de lente-uitjes.
Garneer eventueel nog met eetbare bloemetjes zoals bieslookbloemen (uit de tuin) of viooltjes (verkrijgbaar in de supermarkt).

De hoeveelheden in dit recept zijn bij benadering. Voor 3 tompoucen gebruikte ik een half bakje roomkaas, waardoor ik tuinkruiden (bieslook en peterselie) heb gemengd. Ook de gerookte zalm was een restje.

 

Hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas

Recepten, Vlees/vis/gevogelte

Gemarineerde biefstukpuntjes

Deze gemarineerde biefstukpuntjes zitten boordevol smaak en zijn makkelijk te maken. Zet ze ruim van te voren in de marinade, zodat de smaken goed kunnen in trekken.
Dit gerechtje is erg lekker bij een portie rijst en wokgroenten.

Hoeveelheid: 1 persoon
Bereidingstijd: 5 minuten + 60 minuten wachttijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 140 gr biefstukpuntjes
– 1,5 el sojasaus
– 1 el olijfolie
– 1 tl sesamzaad

Bereiding
Doe de biefstukpuntjes samen met de sojasaus en olijfolie in een kommetje en schep om zodat alles bedekt is met de marinade.
Laat minimaal 1 uur marineren, zodat de smaken er goed in trekken.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.

Doe de biefstukpuntjes met de marinade in een bakje die in je airfryer past.

Bak de biefstukpuntjes in 6 minuten gaar.
Schep ze halverwege een keer om.

Bestrooi ze net voor het serveren met wat sesamzaad.

(in 6 minuten bak ik de biefstukpuntjes in mijn airfryer medium)

Recepten, Vlees/vis/gevogelte

Drumsticks met knoflook en tijm

Drumsticks met knoflook en tijm uit de airfryer, heerlijk gewoon. Door de kip te marineren (je kunt dit ook al de avond van te voren doen), krijg je een mals stukje vlees vol van smaak. Je kunt volop variëren in smaken door je favoriete kruiden of specerijen te gebruiken. Denk hierbij bijvoorbeeld aan paprika- of kerriepoeder of verse kruiden zoals rozemarijn of oregano. Ook lekker als borrelhapje!

Hoeveelheid: 2 porties
Bereidingstijd: 25-30 minuten en 1 uur wachttijd
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 4 (bio) drumsticks met vel
– 1/4 limoen of citroen, in stukjes
– 1 tl tijmblaadjes
– 1 el olijfolie + een beetje extra voor tijdens het bakken
– 1 dikke teen knoflook, in plakjes
– zout en peper

En verder:  een plastic zakje met sluitstrip,  een bakkwastje

Bereiding
Meng de ingrediënten voor de marinade met peper en zout in het zakje. Snijd de drumsticks elk 4x diep in en stop ze in het zakje. Druk nu alle lucht eruit en sluit met de sluitstrip. Masseer de marinade goed in de kip en laat het een uur rusten buiten de koelkast. Je kunt dit ook al de ochtend of avond tevoren doen. Leg het dan wel in de koelkast en haal ongeveer een uur voordat je begint te koken uit de koelkast.
Kipdrumsticks Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.
Haal de drumsticks uit de marinade en laat even uitlekken. De marinade wordt verder niet meer gebruikt.

Leg de drumsticks in het mandje en bak gedurende 10 minuten. Keer ze halverwege om.

Na de 10 minuten het vlees insmeren met een beetje olijfolie. Dan nog 5 minuten braden.
Zijn de drumsticks al erg donker van kleur, dan kun je de temperatuur terugzetten naar 180 graden.

Recepten, Vlees/vis/gevogelte

Kabeljauw op een bedje van tomaten

Deze boterzachte kabeljauw is zo ontzettend lekker, dat we dit nu al een familierecept vinden. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het is zeker niet moeilijk te maken.
De filet gaat op een bedje tomaten en citroen de airfryer in, besprenkeld met goede olijfolie, gedroogde oregano en wijn. Klaar! Meer is er niet!

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– ca. 250-300 g verse kabeljauwfilet (geen diepvries gebruiken)
– 1 (bio)citroen, schoon geboend en in dunne plakjes
– 1/2 el citroensap
– 2 tomaten, in dunne plakjes
– 1 el gedroogde oregano
– 50 ml droge witte wijn
– versgemalen zout en peper
– goede olijfolie

En verder: een passende ovenschaal en aluminiumfolie

Bereiding
Laat de vis op kamertemperatuur komen (klein half uurtje).
Maak van de citroen (bewaar een paar plakjes voor de garnering) en tomaat een bedje voor de vis. Leg in de ovenschaal twee rijen citroen en daarop een laagje tomatenplakjes, zodanig dat de vis er niet overheen hangt. Dep de vis goed droog en leg hem (met de mooie kant naar boven, de kant waar de huid zat naar beneden) op de tomaten. Bestrooi met zout, peper en de oregano. Verdeel de laatste plakjes citroen op de vis. Besprenkel met de witte wijn en dek de schaal af met aluminiumfolie.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden, plaats de ovenschaal in het mandje en bak de vis gedurende ongeveer 6 minuten. Deze tijd is afhankelijk van de dikte van de filet.
De vis lijkt dan nog een beetje transparant en als je er voorzichtig op duwt geeft hij nog mee. Als de sappen beginnen te stollen en de vis erg stevig voelt en wit van kleur is, dan heeft hij te lang in de oven gestaan en zal hij erg droog zijn. Daarom kun je hem beter iets te kort bakken, dan te lang want hij zal nog iets nagaren.

Besprenkel met goede olijfolie en zet met de ovenschaal op tafel. Lekker met nieuwe aardappeltjes en een salade of, zoals op de foto, met in snijbonen.

TIP: koop gevriesdroogde oregano, deze heeft veel meer smaak dan de aan lucht gedroogde blaadjes.