Browsing Category:

Snacks

Appel-citroen cupcakes

Soms heb je gewoon zin om wat lekkers te bakken, deze appel-citroen cupcakes zijn een echte aanrader! Ze zijn heerlijk fris door het toevoegen van de citroenrasp, wat perfect combineert met de appel. Gewoon een lekker en makkelijk klein gebakje voor bij de koffie of thee 🙂

Hoeveelheid: 5 stuks
Moeilijkheidsgraad: niet moeilijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten
– 62 g roomboter, op kamertemperatuur
– 62 g suiker
– 62 g bloem
– 1 tl bakpoeder
– 1 groot ei, op kamertemperatuur
– 1 el melk
– halve appel
– 1 tl citroenrasp

Bereiding
Doe de boter in een kom en mix luchtig met een (hand)mixer.
Voeg de suiker toe en mix weer goed door.
Voeg het ei toe en mix tot je een egaal en romig mengsel hebt.

Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en mix door tot een egaal beslag.
Voeg de melk toe en mix goed door.

Schil de appel en snijd het klokhuis er uit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Spatel de stukjes appel en citroenrasp door het beslag.

Verdeel het beslag over 5 muffinvormpjes.

Bak de cupcakes in 15-20 minuten gaar op 170 graden Celsius.

Havermout ontbijtcups

Op zoek naar een receptje voor havermout ontbijtcups kom ik tot de ontdekking dat bijna overal banaan in verwerkt is! Omdat ik het lekkerder vind zonder banaan ben ik zelf aan de slag gegaan. Voorwaarden: havermout, weinig suiker en makkelijk te maken. Nou, mooi dat dat goed uit de verf of liever uit de airfryer kwam. Door havermout te gebruiken in plaats van meel, krijg je een crunchy bakje dat je kunt vullen met een schep yoghurt, mascarpone of crème fraîche en vers fruit.
Heerlijk voor het ontbijt, maar ook voor de lunch of als een verantwoord tussendoortje.

Hoeveelheid: ca. 10 stuks
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ca. 30-45 minuten

Ingrediënten
– 50 g roomboter
– 2 el rietsuiker (honing of ahornsiroop kan ook)
– 1 ei
– 100 g havermout
– 50 g amandelmeel
– 50 g rijstebloem
– 5 g bakpoeder
– snuf zout
– eventueel 1 tl oranjebloesemwater of vanille-extract
En verder 
– 10 metalen muffinvormpjes *
– 10 velletjes bakpapier of papieren muffinvormpjes
– handmixer

Bereiding:
Laat de boter in een pannetje bijna helemaal smelten op laag vuur en mix er de suiker door tot deze is opgelost. Klop het ei los met het oranjebloesemwater en voeg het al mixend toe aan de boter. Klop schuimig.

Meng in een kom de havermout, rijstebloem en amandelmeel met de bakpoeder en het zout. Voeg hieraan het beslag toe en meng goed met een garde tot een stevig samenhangend beslag.

Leg in elk muffinvormpje een stukje bakpapier of een papieren muffinvormpje. Verdeel het beslag over de 10 vormpjes en druk het deeg tegen de rand. Dit gaat makkelijk met een meloenbolletjeslepel.

Verwarm de airfryer voor op 170 graden.
Zet 5 vormpjes in het mandje en bak in 15 minuten goudbruin en gaar. Herhaal dit met de overige 5. Laat even afkoelen en haal het muffin dan uit het vormpje en laat volledig afkoelen op een rooster.
Bewaar in een goed afgesloten trommel, zodat ze knapperig blijven.

Serveer met yoghurt, mascarpone of crème fraîche en vers fruit.
Havermout ontbijtcups

 

Mijn metalen vormpjes (zonder anti-aanbaklaag) bracht ik mee uit Spanje, de afmeting is 6,5 cm doorsnee en 2,5 cm hoog. Deze kleine Kitchencraft taartpan lijkt er wel wat op, al is deze mét een anti-aanbaklaag.

Taartjes met brie en kersen

Deze hartige taartjes met brie en kersen zou je bijna een mini-quiche kunnen noemen. De kersen op zware siroop combineren heerlijk met de licht pittige brie. Ze doen het goed als voorgerechtje, bij de lunch of ‘s avonds bij de borrel. We gaan voor het gemak en gebruiken kant-en-klaar bladerdeeg. Daarmee zijn deze hartige taartjes ideaal als je snel iets op tafel wil zetten.
In de proefkeuken probeerden we bladerdeeg en deeg voor hartige taart, maar het is het bladerdeeg dat het best combineerde met de vulling.

Hoeveelheid: 4-5 stuks
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten
– 2 velletjes (diepvries) bladerdeeg
– stukje boerenbrie van ca. 100 g
– 5 tl Amarena-kersen op zware siroop of kersenjam *
– 5 takjes verse tijm
En verder
– een uitsteek-ring
– metalen muffinvormpjes
– deegroller
– bloem voor het uitrollen

Bereiding
Bestuif het werkblad met bloem. Laat het bladerdeeg ontdooien, leg de plakjes op elkaar en vouw dubbel. Gebruik een uitsteek-ring of een glas dat ongeveer 1 cm groter is dan de omtrek van je vormpje. Rol het deeg uit tot een langwerpige plak en steek er 4 of 5 rondjes uit (bij mij pasten er 5).
Beboter de vormpjes en leg de plakjes deeg erin. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Snijd een niet te dun plakje brie af en leg dit in elk vormpje. Hierop gaat een takje tijm en een kers met een theelepeltje siroop.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.

Bak de taartjes in ca. 10-15 minuten tot het bladerdeeg gaar is. Laat even afkoelen en haal de taartjes dan uit de vorm. Wacht hier niet te lang mee, want dan is de siroop afgekoeld en plakt je taartje vast aan de vorm.

 

* De kersen (van de Lidl) zijn niet altijd op voorraad. Heb je ze niet, gebruik dan ter vervanging kersenjam.

VARIATIETIP: vervang de brie door bijvoorbeeld gorgonzola, leg er een stukje peer op en druppel er wat honing over.

Tortillachips uit de airfryer

Van tortilla’s kun je goed chips maken, wist je dat?! Zonder olie, dus minder ongezond dan de chips uit de winkel. Ja, natuurlijk smaakt het anders dan chips. Maar ze zijn knapperig en smaken super met een dipje.

Wij eten graag tortilla’s en altijd blijven er wel een paar over. Dan bewaar ik ze met het idee om er de volgende dag iets lekkers van te maken. Maar hoe vaak komt het voor dat ze er na een week nog steeds liggen? Een van mijn goede voornemens voor dit jaar (ik heb er niet zó veel hoor) is om minder eten weg te gooien. Resultaat: tortillachips uit de airfryer.

Een voorwaarde voor het zelf bakken van chips in de airfryer is een spatdeksel. Ik vergat het te gebruiken en na enkele seconden wist ik wat ik vergeten was: de tortilla’s plakten tegen de bovenkant en waren zwart!

Ingrediënten
– tortillawraps
– een spatdeksel (ik gebruikte voor de Philips Airfryer XL deze)*

Bereiding
Snijdt de tortilla’s met een scherp mes (ik gebruikte een pizza-rollertje) in kleine taartpuntjes.

Verwarm de airfryer op 200 graden. Leg zoveel tortilla puntjes in het mandje dat ze vrij liggen van elkaar.

Dit is belangrijk: dek af met het spatdeksel of iets wat daarvoor dienst kan doen! Doe je dat niet dan plakken de tortilla’s tijdens het bakken tegen het verwarmingselement!
Bak gedurende ca. 2 of 3 minuten. De baktijd is afhankelijk van je airfryer, houdt dit goed in de gaten.
Haal er voorzichtig uit, gebruik eventueel een tang, en leg de volgende tortilla puntjes er in. Ga zo door tot je alle chips gebakken hebt.

Laat afkoelen op een bord of plank en bewaar wat je overhoudt in een luchtdichte trommel.

* Heeft je airfryer geen spatdeksel, overweeg dan de aanschaf ervan. Je kunt het ook proberen met bijvoorbeeld een vlamverdeler of een speciale grillfolie die je op maat knipt. Als het er maar voor zorgt dat je chips niet gaat vliegen en tegen het verwarmingselement plakt.

Champignon-bacon borrelhapjes

Bijna weekend! Tijdens de voorbereidingen van ons boek schieten een aantal zaken er bij in. Zoals gerechten bedenken voor de website, maar ook gezellig een borreltje drinken met iets lekkers erbij. Vandaag gaan we daar iets aan doen! Deze kleine champignon-bacon borrelhapjes zijn behalve erg lekker ook super snel klaar.

Je kunt kleine hapjes ook goed als voorgerechtje serveren bij een etentje. Denk hierbij ook eens aan de kerst. Omdat de decemberfeesten langzaam dichterbij komen, zullen we hier nog een passend hapje bij zoeken. Wordt vervolgd!

Aantal personen: 10 stuks
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ca. 10 minuten

Ingrediënten:
– 10 (kastanje)champignons
– 10 plakjes bacon of ontbijtspek
– 4 plakjes verse geitenkaas met honing
– 10 halve amandelen
– 1 lente-uitje
– snufje oregano
– tomatenketchup (of andere dipsaus naar keuze)
– 10 prikkertjes

Bereiding
Veeg de champignons schoon en breek de steeltjes eraf. Bewaar deze eventueel voor in een saus (bij vlees of pasta). Snijd het lente-uitje schuin in ringentjes

Leg 1 plakje ontbijtspek of bacon op je werkblad. Hierop leg je een champignonhoedje. Vul dit met een stukje geitenkaas, wat lente-ui en 1 halve amandel. Rol in de bacon en steek vast met een prikkertje.

Kijk even hoeveel er in het mandje van je airfryer passen.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de champignons ongeveer 4 minuten of tot ze de bacon knapperig is.

Serveer met diverse dipsauzen zoals bijv. tomatenketchup, al dan niet gemengd met mayonaise.

Variatietip: heb je liever geen kaas, kies dan voor bijvoorbeeld een stukje gegrilde paprika of gedroogde tomaat met een klein beetje pesto.

Pizza als snack, vol van smaak en snel klaar

Wist je dat een pizza in Italië maar magertjes belegd is? Minder is meer smaak, zeg maar. En als je bladerdeeg gebruikt in plaats van brooddeeg, dan ben je ook nog eens supersnel klaar.
Je kunt de pizza eten als snack, bij de lunch of zomaar tussendoor. Maar wij aten ze, om helemaal in stijl te blijven, als voorgerechtje bij een pasta.
Er passen 2 pizzaatjes tegelijk in de airfryer. Wil je er meer maken, dat gaat natuurlijk ook, ze hoeven maar 8 minuutjes te bakken, dus de volgende portie kan er al snel in.

Hoeveelheid: voor 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten + 2x 8 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– bladerdeeg (vers of uit de diepvries)
– 4 el tomato fritto
– 2 cherry tomaatjea
– 2 plakje gekookte ham
– zwarte olijven
– 4 blaadjes basilicum (garnering)
– eventueel Parmezaanse kaas

 

Bereiding
Laat het bladerdeeg eventueel ontdooien.  Afhankelijk van de maat van het mandje zul je het bladerdeeg waarschijnlijk rechthoekig willen snijden. Op die manier kun je er 2 tegelijk bakken. Gebruik je bladerdeeg plakjes, vouw dan elk plakje dubbel en rol het weer uit tot een rechthoekige vorm.

Druk met een deeguitsteker of glas een cirkel in het midden van elk plakje deeg. Maar let op, steek de cirkel niet los!
Bestrijk elke cirkel met een deel van de tomatensaus. Rol de ham op en snijd in blokjes, snijd de tomaatjes in blokjes, de olijven in plakjes. Verdeel alles over de pizzaatjes en strooi er eventueel een beetje Parmezaanse kaas over.

Verwarm terwijl je bezig bent de airfryer naar 190 graden.

Vouw een velletje aluminiumfolie dubbel en leg hierop een velletje bakpapier ter grootte van je 2 pizzaatjes.
Leg de pizzaatjes op het bakpapier en leg dit in het mandje van je airfryer.

Bak ze in ca. 8 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Afhankelijk van je airfryer hebben ze iets meer of iets minder tijd nodig. Gaat het te hard, verlaag de temperatuur dan met 10 graden.

Serveertip: varieer in smaak. Ook lekker is: een half plakje ontbijtspek, een beetje tonijn of wat gorgonzola. Rucola of tijm in plaats van basilicumMaar denk eraan: beleg met mate!

Stroopwafelcake

De stroopwafelcake, je kent hem vast wel. Wist je dat je die ook net zo makkelijk gewoon zelf maakt?! Een overheerlijke cake die heerlijk is bij een kopje thee of koffie. Lekker genieten 🙂
Voor deze cake gebruikten we een kleine tulbandvorm die we vonden bij de Lidl. Gebruik je een kleine springvorm? Dan is het wellicht raadzaam de ingrediënten te verdubbelen zodat je een iets grotere cake krijgt. Let dan wel op dat je de baktijd ook moet verlengen.

Hoeveelheid: 1 kleine cake voor 5/6 personen
Bereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 100 gr roomboter (zacht, op kamertemperatuur)
– 80 gr suiker
– 2 eieren
– 100 gr zelfrijzend bakmeel
–  0,5 tl kaneel
– 2 stroopwafels

– extra roomboter en bakmeel voor de cakevorm

Bereiding
Doe de boter en suiker in een kom en mix deze samen romig.

Voeg de eieren toe en mix tot je een egaal mengsel hebt.

Zeef het bakmeel erboven en voeg de kaneel toe. Mix door tot je een egaal beslag hebt.

Snijd de stroopwafels in kleine stukjes en spatel door het beslag.

Vet de cakevorm in met wat roomboter en bestuif met bakmeel. Klop het overige bakmeel eruit.

Schep het cakebeslag in de vorm en verdeel gelijkmatig over de vorm.

Zet de vorm in de airfryer en bak de cake 30 minuten op 160 graden Celsius.
(voorverwarmen is niet nodig)

Sinaasappel muffins

Deze sinaasappel muffins vind ik perfect bij het herfstige weer van deze tijd passen! De sinaasappelsmaak is subtiel aanwezig en zeker niet te overheersend, gewoon heerlijke muffins met een vleugje sinaasappel. Lekker voor als je een keer wat anders bij de koffie/thee wilt.
Vervang eens de sinaasappel door citroen, ook deze smaak is erg lekker in muffins!
Eventueel met een glazuur van poedersuiker en citroensap/sinaasappelsap om ze net nog wat extra’s mee te geven.

Hoeveelheid: 6 a 7 stuks
Bereidingstijd: 8 minuten + 15 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 85 gr roomboter
– 110 gr suiker
– 2 eieren
– 25 gr melk
– Halve sinaasappel
– 125 gr zelfrijzend bakmeel

Bereiding
Smelt de roomboter in een pannetje. (het hoeft niet helemaal vloeibaar te zijn, maar wel zacht)
Meng roomboter en suiker romig in een kom met een handmixer.

Voeg de eieren toe en mix goed door elkaar.

Rasp de sinaasappel tot je 1 tl rasp hebt. Pers vervolgens de halve sinaasappel uit.

Voeg de melk, sinaasappelrasp en sinaasappelsap toe aan het mengsel en mix weer goed door.

Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en mix  door tot je een egaal beslag zonder klontjes hebt.

Verdeel het beslag over siliconen muffinvormpjes. (eventueel met nog een papieren muffinvormpje erin)

Bak de muffins 15 minuten op 175 graden in je airfryer.
De muffins zijn gaar als je er een houten prikker insteekt en deze er schoon uitkomt.

Havermoutmuffins

Deze havermoutmuffins zijn niet alleen erg lekker, maar ook nog eens een gezond en verantwoord tussendoortje. We voegen maar een beetje suiker toe in het recept maar deze zou je uiteraard ook weg kunnen laten. Als je een goede overrijpe banaan gebruikt is deze ook al zoet van zichzelf. Eigenlijk kunnen wij ons ook zomaar voorstellen dat je deze als aanvulling bij je ontbijt of lunch eet.

Wij voegen als extraatje nog lijnzaad en rozijnen toe, uiteraard kun je dit weglaten of vervangen door andere ingrediënten die je lekker vindt. Denk maar eens aan appel, noten of bijvoorbeeld chocolade. Vervang ook eens de koekkruiden door kaneel.

Hoeveelheid: 5 stuks
Bereidingstijd: 12 minuten + 15-20 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 1 ei
– 1 rijpe banaan
– 50 ml (plantaardige) melk
– 60 gr havermoutmeel
– 1 tl bakpoeder
– 15 gr suiker
– 1 tl koekkruiden
– snufje zout
– 3 el gebroken lijnzaad
– 4 el rozijnen

Bereiding

Doe het ei, banaan in plakken en de melk in de blender. Mix tot een egale massa.
Giet het mengsel vervolgens in een kom.

Meng het havermoutmeel en bakpoeder door het ei mengsel.
Voeg vervolgens de suiker, koekkruiden en een snufje zout toe en meng goed door.
Schep het lijnzaad en de rozijnen door het beslag.

Schep het mengsel in siliconen muffinvormpjes. Bekleed deze eventueel nog met een vierkant stukje bakpapier.

Verwarm de airfryer voor op 170 graden Celsius.

Bak de muffins ins 15-20 minuten gaar in de airfryer.