Browsing Category:

Vegetarisch

Preitaart met geitenkaas

Deze overheerlijke preitaart met geitenkaas moet je echt een keer geprobeerd hebben! De smaken combineren perfect en elke hap is weer een feestje.
Een heerlijke maaltijd voor vegetariërs of voor een avond zonder vlees. Maak eventueel nog een lekkere groene salade bij de taart.

Hoeveelheid: voor 2 personen
Moeilijkheidsgraad: probeer het eens
Bereidingstijd: 30-45 minuten

Ingrediënten
– 5 plakjes deeg voor hartige taart
– 500 g prei (liefst dikke stengels)
– ca. 3-5 zongedroogde tomaten
– 2 kleine eieren
– 2 el geraspte kaas (bijv. Parmezaanse kaas)
– 50 ml (kook)room
– 100 g verse geitenkaas
– paneermeel
– peper en zout
– 1 el pijnboompitten

En verder
– taartvorm of springvorm ca. 18 cm doorsnede
– bakpapier
– deegroller
– bakkwastje

 

Bereiding

Laat het deeg ontdooien. Leg de plakjes op elkaar en rol uit tot een cirkel die ca. 3 cm groter is dan de bodem. Beboter de vorm, leg een vel bakpapier op de bodem en vet ook dit in. Bekleed de bakvorm met het deeg en snijd de rand bij. Zet de bakvorm koel weg (bijv. in de koelkast).

Snijd de prei in 2-3 cm brede stukken, ze mogen niet boven de vorm uitsteken.

Was grondig en blancheer in weinig kokend water met een beetje zout gedurende 5 minuten. Laat goed uitlekken in een zeef, druk het vocht er voorzichtig een beetje uit.
Snijd de zongedroogde tomaten in repen.
Klop de eieren los met de room en de Parmezaanse kaas.

Haal de vorm uit de koelkast. Strooi een laagje paneermeel over de bodem. Zet de stukken prei er rechtop in. Stop in de openingen tussen de stukken prei telkens een stukje tomaat.
Kwast de deegrand in met een beetje van het eimengsel. Schenk nu voorzichtig het eimengsel over de prei. Maal er peper over en verdeel er de pijnboompitten en de geitenkaas over.

Verwarm de airfryer op 200 graden en bak de taart in ongeveer 20 minuten gaar. Controleer na 20 minuten of de prei gaar is en het eimengsel gestold. Zo niet, laat dan nog wat langer in de oven staan. Wordt de bovenkant te donker, verlaag de temperatuur dan naar 170 graden.

Laat de taart 5 minuten rusten voor het serveren.

Geroosterde pompoensoep

Deze geroosterde pompoensoep is heerlijk vol van smaak doordat we de pompoen eerst roosteren in de airfryer met baharat. Baharat is een Arabische specerijenmelange die tegenwoordig verkrijgbaar is in elke supermarkt. Het geeft echt de meest lekkere smaak aan deze soep!

Hoeveelheid: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten
– 1 pompoen (schoongemaakt ongeveer 700 gram)
– 2 tl baharat (kruidenmengsel)
– 2 el olijfolie
– zout
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 tl oregano
– 1 liter water
– 2 blokjes groentebouillon

Bereiding:

Maak de pompoen schoon (de schil kun je er gewoon laten zitten) en snij in blokjes.
Doe de blokjes in een kom en mix met baharat, olijfolie en een flinke snuf zout.

Bak de pompoen in 2 delen voor 13 minuten in de airfryer op 200 graden.
(heb je een groot formaat airfryer dan kan dit ook in 1 keer. Verleng dat de baktijd iets)
Hussel halverwege de pompoen een keer om.

Verhit een pan met dikke bodem met een scheutje olijfolie.

Snipper de ui en knoflook en bak deze. Voeg  oregano toe en laat even mee bakken.

Voeg pompoenstukjes, water en blokjes bouillon toe en breng aan de kook.
Zodra de soep kookt zet je het vuur laag en laat je deze ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.

Tip: Vind je de soep te dik? Voeg dan eventueel wat extra water toe, of kokosmelk voor een extra romig effect.
Vind je wat pit wel lekker? Voeg dat wat rode peper toe bij het bakken.

 

Taartjes met brie en kersen

Deze hartige taartjes met brie en kersen zou je bijna een mini-quiche kunnen noemen. De kersen op zware siroop combineren heerlijk met de licht pittige brie. Ze doen het goed als voorgerechtje, bij de lunch of ‘s avonds bij de borrel. We gaan voor het gemak en gebruiken kant-en-klaar bladerdeeg. Daarmee zijn deze hartige taartjes ideaal als je snel iets op tafel wil zetten.
In de proefkeuken probeerden we bladerdeeg en deeg voor hartige taart, maar het is het bladerdeeg dat het best combineerde met de vulling.

Hoeveelheid: 4-5 stuks
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten
– 2 velletjes (diepvries) bladerdeeg
– stukje boerenbrie van ca. 100 g
– 5 tl Amarena-kersen op zware siroop of kersenjam *
– 5 takjes verse tijm
En verder
– een uitsteek-ring
– metalen muffinvormpjes
– deegroller
– bloem voor het uitrollen

Bereiding
Bestuif het werkblad met bloem. Laat het bladerdeeg ontdooien, leg de plakjes op elkaar en vouw dubbel. Gebruik een uitsteek-ring of een glas dat ongeveer 1 cm groter is dan de omtrek van je vormpje. Rol het deeg uit tot een langwerpige plak en steek er 4 of 5 rondjes uit (bij mij pasten er 5).
Beboter de vormpjes en leg de plakjes deeg erin. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Snijd een niet te dun plakje brie af en leg dit in elk vormpje. Hierop gaat een takje tijm en een kers met een theelepeltje siroop.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.

Bak de taartjes in ca. 10-15 minuten tot het bladerdeeg gaar is. Laat even afkoelen en haal de taartjes dan uit de vorm. Wacht hier niet te lang mee, want dan is de siroop afgekoeld en plakt je taartje vast aan de vorm.

 

* De kersen (van de Lidl) zijn niet altijd op voorraad. Heb je ze niet, gebruik dan ter vervanging kersenjam.

VARIATIETIP: vervang de brie door bijvoorbeeld gorgonzola, leg er een stukje peer op en druppel er wat honing over.

Bloemkool in tomatensaus

Wil je een tweede portie groenten bij de maaltijd geven, dan is het wel lekker om die groenten anders klaar te maken. Bijvoorbeeld door een ovenschaaltje te vullen met de groenten van je keuze, zoals hier bloemkool in tomatensaus en geraspte kaas. Omdat je het apart serveert eet je gemakkelijk nog een extra portie groenten.
Eventueel kun je ook nog stukjes bacon toevoegen en fijn gesneden lente-ui of bieslook. Probeer in de zomermaanden ook eens de tomatensaus te vervangen door (cherry)tomaten met smaak. In de winter gebruiken we vaak tomaten in blik en dat gaat ook prima.

Hoeveelheid: voor 2 personen
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ca. 15-20 minuten

Ingrediënten
– 1/2 bloemkool
– 1 blik tomaten in blokjes
– 1/2 uitje
– 1 klein teentje knoflook
– 1/2 tl oregano
– peper en zout
– 1 handvol belegen goudse kaas

En verder:
1 kleine ovenschaal

Bereiding
Zet een pannetje op met een scheutje olie, fruit hierin 1/2 fijn gesnipperd uitje met een klein teentje knoflook uit de knijper. Voeg het blik tomaten toe en 1/2 theelepel oregano. Laat de saus zachtjes koken.

Maak de bloemkool schoon en verdeel in kleine roosjes. Breng in een pan in een laagje water met een beetje zout de bloemkool aan de kook en kook ongeveer 5 minuten tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet en laat goed uitlekken.

Verwarm de airfryer op 200 graden.

Verdeel de helft van de tomatensaus over het schaaltje (bewaar de andere helft voor bijv. pasta- of pizzasaus). Leg de uitgelekte bloemkoolroosjes in de tomatensaus.  Verdeel de geraspte kaas erover en een draai van de pepermolen.

Zet in de airfryer en laat de bloemkool door en door warm worden tot de kaas gesmolten is.

Eventueel extra: voeg een beetje bacon en lente-ui toe. Laat de bacon dan eerst even uitbakken in een pan of in de airfryer en verbrokkel in stukjes, snijd de lente-ui in ringetjes. Verdeel de lente-ui over de bloemkool, dan de geraspte kaas en als laatste de bacon.

Gebakken aardappels

Met deze super krokant gebakken aardappels wordt elk diner een feestje! Ongelofelijk lekker en makkelijk te maken.
Het toevoegen van de kruiden is zeker aan te raden, op die manier worden ze namelijk alleen nog maar lekkerder 🙂

Ingrediënten, voor 2 personen
– 500 gr vastkokende aardappels
– 1 el boter
– zout en peper
– 1 el olijfolie
– 1 teentje knoflook

Optioneel:
– 1 tl rozemarijn
– 1 tl tijm

Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
Kook ze beetgaar in water met een snufje zout. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.

Verwarm de airfyer voor op 190 graden.

Smelt de boter in een pan. Voeg de aardappels toe, bestrooi met zout en peper en hussel even goed om.
Doe de aardappels in een bakje/schaal die in je airfryer past en bak de aardappels 12 minuten in de voorverwarmde airfryer.

Meng ondertussen de olijfolie met een uitgeperst teentje knoflook.  (hier kun je eventueel de kruiden toevoegen)

Schep het oliemengsel over de aardappels en schep ze om.

Rooster de aardappels nog een keer 10 minuten in de airfryer.

TAK test: vegetarische nuggets

Op zoek naar vegetarische snacks ontdekte ik de nuggets van Vivera. Daarom nu in TAK test: vegetarische nuggets van Vivera. Volgens de verpakking behalve in pan en oven ook te bereiden in de airfryer. Dat willen wij natuurlijk wel even uitproberen!

Eerder maakte ik ze al klaar in de pan en toen bleek al dat je ze zeker niet te lang moet bakken, want dan worden ze droog. Met die kennis in mijn achterhoofd bakte ik ze in de airfryer XL, samen met krieltjes. Ik zet er dit maar even bij, elke airfryer bakt weer nét even anders. Bovendien zal het ook wel uitmaken of je ook meteen iets anders bereid.

Product:
Nuggets van Vivera, vegetarisch van soja en tarwe-eiwit
10 stuks, 250 gram

Bereiding
Ik bakte de nuggets met de krieltjes (het testresultaat volgt nog). De airfryer voorverwarmen op 180 graden. Krielen in het mandje met een beetje olie, tijd instellen op 13 minuten. Dan de krielen aan de kant en de nuggets erbij. Nog 4 minuten bakken en klaar!

Krieltjes test

Resultaat
De nuggets zijn lekker knapperig en helemaal niet droog (lekkerder dan uit de pan). Nadeel is wel dat ze zonder olie niet echt kleuren. Volgende keer toch maar een beetje inkwasten met zonnebloem- of olijfolie.
Lekker met een yoghurtdip, bijvoorbeeld met mosterd-dille, kerrie of groene kruiden.

Kritische noot
De nuggets bevatten nogal veel zout: 1,6 per 100 gram. Er van uitgaande dat de verpakking voor 2 personen, dan komt dat neer op 2,4 gram per portie.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout is 6 gram voor een volwassene. Een portie komt dan neer op 40% van de dagelijkse hoeveelheid en dat is best wel veel.

Conclusie:
+ knapperig en lekker van smaak
+ geen vet of olie nodig
+ snel en gemakkelijk te bereiden
– bakt niet bruin
– hoog zoutgehalte

* De grote foto is afkomstig van Vivera