Browsing Category:

Zoet

Appel-citroen cupcakes

Soms heb je gewoon zin om wat lekkers te bakken, deze appel-citroen cupcakes zijn een echte aanrader! Ze zijn heerlijk fris door het toevoegen van de citroenrasp, wat perfect combineert met de appel. Gewoon een lekker en makkelijk klein gebakje voor bij de koffie of thee 🙂

Hoeveelheid: 5 stuks
Moeilijkheidsgraad: niet moeilijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten
– 62 g roomboter, op kamertemperatuur
– 62 g suiker
– 62 g bloem
– 1 tl bakpoeder
– 1 groot ei, op kamertemperatuur
– 1 el melk
– halve appel
– 1 tl citroenrasp

Bereiding
Doe de boter in een kom en mix luchtig met een (hand)mixer.
Voeg de suiker toe en mix weer goed door.
Voeg het ei toe en mix tot je een egaal en romig mengsel hebt.

Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en mix door tot een egaal beslag.
Voeg de melk toe en mix goed door.

Schil de appel en snijd het klokhuis er uit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Spatel de stukjes appel en citroenrasp door het beslag.

Verdeel het beslag over 5 muffinvormpjes.

Bak de cupcakes in 15-20 minuten gaar op 170 graden Celsius.

Cake met appel en een bodem van speculaas

Voor de liefhebbers van speculaas: een cake met appel en speculaas. De koekjes worden verkruimeld en vormen zo de basis van een cake met stukjes appel. De smaken van appel en koekkruiden zijn heerlijk bij elkaar. Door een iets zure  maar toch stevige appel te gebruiken, wordt de cake ook niet te zoet.

Hoeveelheid: ca. 6-8 stukken
Moeilijkheidsgraad: niet moeilijk
Bereidingstijd: ca. 55-60 minuten

Ingrediënten
Voor de bodem
– 10 speculaasjes
– 40 g gesmolten roomboter

Voor de cake
– 100 g patentbloem
– 3 g bakpoeder
– snufje zout
– 2 eieren
– 100 g suiker
– 100 g roomboter, zacht
– 1 appel

Benodigheden
– springvorm van 18 cm
– handmixer
– bakpapier
 

Bereiding
Bekleed de bodem van de springvorm met het bakpapier.

Verkruimel de koekjes (met bijv. een deegroller) en meng ze met de gesmolten boter. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Klop de eieren en de suiker schuimig. Voeg de zachte roomboter toe (eventueel even laten smelten, maar niet heet toevoegen!) en klop weer schuimig.
Meng bloem en bakpoeder en zeef boven het eimengsel. Schep om met een spatel tot er geen klontjes meer zijn.
Verdeel het beslag over de koekbodem.

Schil de appel, snijd het klokhuis er uit en het vruchtvlees in partjes. Druk de partjes appel in het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 140 graden Celsius.
Plaats de cake in het mandje en bak in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.