Browsing Category:

Zoet

Appel-citroen cupcakes

Soms heb je gewoon zin om wat lekkers te bakken, deze appel-citroen cupcakes zijn een echte aanrader! Ze zijn heerlijk fris door het toevoegen van de citroenrasp, wat perfect combineert met de appel. Gewoon een lekker en makkelijk klein gebakje voor bij de koffie of thee 🙂

Hoeveelheid: 5 stuks
Moeilijkheidsgraad: niet moeilijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten
– 62 g roomboter, op kamertemperatuur
– 62 g suiker
– 62 g bloem
– 1 tl bakpoeder
– 1 groot ei, op kamertemperatuur
– 1 el melk
– halve appel
– 1 tl citroenrasp

Bereiding
Doe de boter in een kom en mix luchtig met een (hand)mixer.
Voeg de suiker toe en mix weer goed door.
Voeg het ei toe en mix tot je een egaal en romig mengsel hebt.

Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en mix door tot een egaal beslag.
Voeg de melk toe en mix goed door.

Schil de appel en snijd het klokhuis er uit. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Spatel de stukjes appel en citroenrasp door het beslag.

Verdeel het beslag over 5 muffinvormpjes.

Bak de cupcakes in 15-20 minuten gaar op 170 graden Celsius.

Cake met appel en een bodem van speculaas

Voor de liefhebbers van speculaas: een cake met appel en speculaas. De koekjes worden verkruimeld en vormen zo de basis van een cake met stukjes appel. De smaken van appel en koekkruiden zijn heerlijk bij elkaar. Door een iets zure  maar toch stevige appel te gebruiken, wordt de cake ook niet te zoet.

Hoeveelheid: ca. 6-8 stukken
Moeilijkheidsgraad: niet moeilijk
Bereidingstijd: ca. 55-60 minuten

Ingrediënten
Voor de bodem
– 10 speculaasjes
– 40 g gesmolten roomboter

Voor de cake
– 100 g patentbloem
– 3 g bakpoeder
– snufje zout
– 2 eieren
– 100 g suiker
– 100 g roomboter, zacht
– 1 appel

Benodigheden
– springvorm van 18 cm
– handmixer
– bakpapier
 

Bereiding
Bekleed de bodem van de springvorm met het bakpapier.

Verkruimel de koekjes (met bijv. een deegroller) en meng ze met de gesmolten boter. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Klop de eieren en de suiker schuimig. Voeg de zachte roomboter toe (eventueel even laten smelten, maar niet heet toevoegen!) en klop weer schuimig.
Meng bloem en bakpoeder en zeef boven het eimengsel. Schep om met een spatel tot er geen klontjes meer zijn.
Verdeel het beslag over de koekbodem.

Schil de appel, snijd het klokhuis er uit en het vruchtvlees in partjes. Druk de partjes appel in het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 140 graden Celsius.
Plaats de cake in het mandje en bak in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.

Gebakken rabarber

Yes, het is weer rabarber seizoen! Door de rabarber te bakken in de airfryer wordt deze heerlijk zacht en wat zoetig.
Erg lekker met een romige yohurt en granola. Maar ook overheerlijk om zo te eten, of als je een keer wilt snoepen met een bolletje ijs en slagroom. De keuze is reuze 🙂

Hoeveelheid: 1 persoon
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten
– 120 g rabarber
– Halve sinaasappel
– 0,5 el honing

Bereiding:
Maak de rabarber schoon en snijd in stukken van ongeveer 5 centimeter.
Leg de stukken in een schaaltje die in je airfryer past. Probeer het in 1 laagje te leggen.

Pers de halve sinaasappel uit en schenk het sap over de rabarber.
Besprenkel met de honing.

Zet het bakje in de airfryer en bak de rabarber 9 minuten op 190 graden Celsius.

 

Sinaasappelcake upsidedown gebakken

Morgen is het koningsdag, dus bakken we nog maar eens een stemmig cakeje. Met sinaasappel in de hoofdrol! De sinaasappelschijfjes gaan op de bodem van de vorm die je eerst insmeert met boter en dan bestrooit met suiker. Daarop komt het cakebeslag.

Hoeveelheid: 6-8 personen
Moeilijkheidsgraad: niet moeilijk
Bereidingstijd: ca. 1 uur

Ingrediënten
– 
13 g boter
– 25 g suiker
– 1 bio sinaasappel

Voor het cakebeslag:
– 100 g suiker
– 87,5 ml olijfolie
– 2 eieren (m)
– 100 g patentbloem
– 1 tl bakpoeder
– snufje zout

En verder:
– Beslagkom en mixer (of keukenmachine)
– Lage taartvorm van 18 cm doorsnede (geen springvorm)
– Bakpapier

Bereiding
Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen.

Beboter de bakvorm en leg een velletje bakpapier op de bodem. Verdeel hierover de boter met een spatel tot een dikke laag en strooi er de suiker over. Schil de sinaasappel dik, waarbij je meteen ook het witte velletje weg snijdt. Snijd hem dan in plakken en verdeel deze over de bodem van de vorm. Je kunt ook met helften werken als dat makkelijker is.

Voor het beslag: klop suiker en olijfolie gedurende 5 minuten met een mixer. Meng er dan een voor een de eieren door. Meng bloem met bakpoeder en zout en zeef dit boven het beslag. Spatel het er rustig door.

Verwarm de Airfryer op 150 graden.

Giet het beslag voorzichtig in de vorm. Als het apparaat opgewarmd is de vorm voorzichtig in het mandje plaatsen. De tijd instellen op 50 minuten. Gedurende het bakken de lade NIET openen! Aan het einde van de baktijd met een satéprikker in het midden van de cake prikken om te controleren of hij gaar is. Als de prikker er droog uit komt kun je het mandje uit de lade halen en op een rooster zetten. Zo niet, dan de baktijd nog met enkele minuten verlengen.


Upsidedown Sinaasappelcake
Dan 5 minuten laten afkoelen. Snijd de cake langs de rand los met een mes. Keer de cake op een taartrooster en laat hem volledig afkoelen.

Feest! Verjaardagstaart uit het zoete e-Book

Onze website is op 8 april alweer één jaar in de lucht en dat vinden wij wel een reden voor een feestje! Om dit te vieren, delen we de verjaardagstaart die in ons zoete e-Book ook met jullie, want wie jarig is trakteert.

Ben je al helemaal in de bakstemming? In het zoete e-Book staan – behalve deze heerlijke verjaardagstaart – nog 14 zoete baksels die je kunt maken in een airfryer. Het boek is in de aanbieding: je koopt het nu voor maar € 3,50. Nog een cadeautje van ons speciaal voor jou! (Klik hier voor de link om naar de bestelpagina te gaan.)

Ook komt er nog een leuke winactie op 8 april, dus houdt de website en onze facebook-pagina goed in de gaten!

Verjaardagstaart

Hoeveelheid: voor 6-8 personen
Moeilijkheidsgraad: probeer het eens
Bereidingstijd: ca. 2 uur

Ingrediënten
Voor het cakebeslag
– 4 eieren
– 200 g zachte roomboter
– 200 g fijne kristalsuiker
– 200 g bloem, gezeefd
– 1 tl citroenrasp
–  snufje zout
Voor de botercrème
– 250 g zachte roomboter
– 250 g poedersuiker, gezeefd
– 4 el heet water
– 1/2 tl vanille extract
Voor de vulling
suikervrije jam naar keuze (wij gebruikten frambozenjam)
Voor de garnering
vers fruit
En verder:
– een lage bakvorm van ca. 18 cm doorsnede
– een handmixer

Bereiding

Begin met het cakebeslag. Mix de suiker met de roomboter, het snufje zout en de citroenrasp tot een lichte, schuimige massa. Voeg dan één voor één de eieren toe, voeg het tweede ei pas toe als het eerste volledig opgenomen is. Mix als alle eieren zijn toegevoegd nog even goed door. Spatel dan rustig de bloem door het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden Celsius.

Beboter de vorm, leg een velletje bakpapier op de bodem en schep er een laag beslag van ongeveer 1 cm dik in. Strijk glad met een paletmes of de bolle kant van een lepel.
Bak gedurende 15-20 minuten of tot de cake gaar en licht van kleur is.

Herhaal dit nog 3 keer. Laat de cakelaagjes afkoelen op een rooster.

Maak de botercrème. Mix de boter met de poedersuiker, het vanille extract en het hete water gedurende 10 minuten tot een luchtige crème.

Bouw nu de taart op.
Leg de eerste cakelaag op een serveerbord of taartplateau. Bestrijk met een laagje jam, maar niet helemaal tot de rand. Leg de volgende cakelaag erop en bestrijk deze dun met de botercrème. Leg de derde laag erop en bestrijk deze weer met de jam. Dek tenslotte af met de laatste cakelaag.
Breng nu rondom een dun laagje botercrème aan. Strijk glad met een paletmes.

Garneer de taart naar keuze. Bijvoorbeeld met vers fruit (frambozen, bosbessen of aardbeien), chocoladekrullen of sprinkles.

Bewaar je de taart in de koelkast, denk er dan aan deze er zeker 1/2 uur voor het serveren uit te halen zodat de botercrème weer zacht wordt.


Airfryer ebook zoet

Wil je meer lekkers bakken in je airfryer?
Bestel dan nu het zoete E-book!

Basisrecept voor bladerdeeg gebakjes

Een basisrecept voor bladerdeeg gebakjes is heel handig. Als je rekening houdt met de baktijd van het bladerdeeg kun je volop variëren met fruit en smaken. De airfryer is ideaal voor kleine porties. Wil je iets meer maken gebruik dan kleine vlaaivormpjes, daarvan passen er meer dan 2 in de airfryer.

Fruit: appel, peer, banaan, kersen, pruimen, abrikozen, perzik en bosbessen. Het echte zomerfruit zoals aardbeien, meloen of rode bessen gebruik ik meestal niet in  dit soort gebak. In het basisrecept is 1/2 peer gebruikt per gebakje. Je kunt het fruit heel laten, maar ook in plakjes of blokjes snijden. Bladerdeeg gebakjes hebben geen lange baktijd, gebruik daarom fruit dat rijp is. Fruit dat nog niet rijp is, is meestal hard (en nog niet erg zoet) en zal in de benodigde baktijd niet zacht worden.

Smaken: kaneel, speculaaskruiden, amandelmeel, suiker, citroen zijn de gangbare smaakmakers. Denk ook eens aan toevoeging van noten (hazelnoot, amandel, walnoot) of kruiden (tijm, rozemarijn of citroenmunt).

Een tip: start met een smaakcombinatie die vertrouwd is zoals appel of peer met kaneel. Een beetje suiker in combinatie met citroen verdiept de smaak van het fruit. Wil je geen suiker gebruiken, denk dan aan een natuurlijke zoetstof als honing, dadelsiroop of ahornsiroop. Daarnaast zijn er natuurlijk ook nog de kunstmatige zoetstoffen zoals bijvoorbeeld stevia.

We geven hier de ingrediënten voor één gebakje, maak je er meer dan kun je de hoeveelheden eenvoudig vermenigvuldigen.

Hoeveelheid: 1 gebakje
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 25 minuten

 

Ingrediënten
– 1 plakje bladerdeeg
– 1/2 rijpe handpeer of ander fruit
– 1 volle tl amandelmeel
– 1 tl witte basterdsuiker
– 1 citroen (voor rasp en sap)

En verder: 
– bakpapier, een siliconenmatje of een vlaaivormpje

Bereiding
Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien.

Schil de peer, halveer hem en verwijder het klokhuis. Snijd in de lengte in plakjes, begin 1 cm onder de bovenkant zodat de plakjes aan elkaar blijven zitten.

Boen de citroen goed schoon onder stromend water. Meng de suiker met een beetje verse rasp van de citroenschil. Het amandelmeel in dit recept zorgt voor extra smaak en neemt bovendien iets van het vocht van het fruit op. Heb je amandelmeel in huis, meng dan 1 volle theelepel ervan met de suiker. Heb je dit niet, gebruik dan paneermeel. (Strooi er een laagje van over de bodem en daarover dan de suiker.)

Leg het bladerdeeg op je werkblad en verwijder het plastic. Schep het suikermengsel in het midden en leg de halve peer schuin op het deegplakje. Vouw het overtollige deeg om en volg hierbij de vorm van de peer. Begin bij de hoeken en vouw dan naar binnen. Druk goed aan. Strooi nog een klein beetje basterdsuiker over de peer.
Gebruik je bijvoorbeeld bosbessen, dan kun je de randen ook 1x naar binnen omslaan of een vlaaivormpje gebruiken zodat de randen iets omhoog staan.

Verwarm de airfryer tot 200 graden.

Leg het gebakje op een velletje bakpapier of een siliconenmatje (ik heb er een op maat geknipt).

Bak 14-18 minuten tot het bladerdeeg goed gebakken en goudbruin is.

Laat even afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Appeltaart uit de airfryer

In ons gezin is een verjaardagsfeest niet compleet zonder zelf gebakken appeltaart. En ook in de airfryer lukt dat iedere keer prima. Probeer het eens, succes verzekerd! De appeltaart is overigens zonder rozijnen (deze bakker lust dit niet), maar voeg ze gerust toe als je het wel lekker vindt.

Hoeveelheid: 6-8 stukken
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten (inclusief wacht- en oventijd)

Ingrediënten
– 200 g zelfrijzend bakmeel
– 135 g ijskoude ongezouten roomboter
– 100 g fijne tafelsuiker
– 1 ei
– 5 g vanillesuiker of 1/2 tl vanille-extract
– snuf zout
– 3 goudrenetten (ca. 650 g)
– 50 g suiker
– 1 volle theelepel citroensuiker (of rasp van citroen)
– 1/4 tl kaneel

En verder:
– evt. een keukenmachine of blender
– springvorm (ca. 18 cm)
– plasticfolie en bakpapier
– deegroller

Bereiding
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom, voeg de suiker, vanillesuiker, een snufje zout en de koude boter in blokjes toe. Meng dit in de keukenmachine tot een grofkorrelig deeg. Heb je geen keukenmachine, geen probleem, snijd dan met 2 messen de boter tot formaat kleine erwtjes.
Meng de helft van het losgeklopt ei door het deeg.

Stort het deeg op je werkblad en kneed tot een samenhangende deegbal. Werk snel, de boter mag niet te warm worden.  Verpak het deeg in plasticfolie, sla het even plat en leg het dan een half uur in de koelkast.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in niet te kleine blokjes. Meng met de suiker, kaneel en citroensuiker. Heb je geen citroensuiker dan kun je er ook 1/2 theelepel vers geraspte citroenschil aan toevoegen.

Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Snijd 1/3 deel van het deeg en houd dit apart voor de deegreepjes. Druk de rest van het deeg plat met je handen, bestuif met nog wat bloem en rol uit tot een dikke plak van ca. 1/2 cm.

Leg een velletje bakpapier over de bodem van de springvorm, sluit de ring en vet bodem en rand in met boter. Bekleed bodem en rand met het deeg.
Schep de appelstukjes in de vorm. Rol de rest van het deeg dunne reepjes en leg hiermee een ruitpatroon op de appel.  Druk eventueel met de achterkant van een lepeltje een motiefje in de rand.
Kwast voor een glanzend laagje de bovenkant in met de rest van het losgeklopt ei.

Verwarm de airfryer op 150 graden.
Zet de springvorm er in en bak de appeltaart ongeveer 1 uur. Zet eventueel als de taart nog erg bleek is het laatste kwartier de temperatuur naar 160 graden.

Variatietip: voor een warmere smaak kun je de gewone suiker door rietsuiker vervangen en 3 verkruimelde speculaasjes over de bodem strooien.

Chocoladecake met slagroom

Steel de show met deze overheerlijke chocoladecake! Want tja, zeg nou eens eerlijk; hier maak je iedereen blij mee toch?!
De cake is makkelijk te maken in vrij korte tijd. Je kunt er bij deze cake voor kiezen om hem de dag van te voren te maken en op de dag dat je ervan wilt gaan snoepen hem dan pas te decoreren met slagroom en meer.
Deze cake is gedecoreerd met kersen, maar er is zoveel meer mogelijk! Denk eens aan een overdaad van kerstkransjes/chocolade, witte chocolade krullen, bosbessen of aardbeien. Laat je fantasie de vrije loop!

Hoeveelheid: 1 cake van 18 cm
Moelijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten + 40 minuten airfryertijd

Ingrediënten cake
– 150 g roomboter (zacht, op kamertemperatuur)
– 150 g suiker
– 3 eieren
– 150 g zelfrijzend bakmeel
–  1,5 el cacao
– 60 g pure chocolade (of chocolate chips)

– extra roomboter en bakmeel voor de cakevorm

Ingrediënten topping
– 200 ml slagroom
– 1 el suiker
– decoratie naar keuze

Bereiding
Doe de boter en suiker in een kom en mix deze samen romig.

Voeg de eieren toe en mix tot je een egaal mengsel hebt.

Zeef het bakmeel erboven en voeg de cacao toe. Mix door tot je een egaal beslag hebt.

Hak de chocolade in stukjes en schep door het beslag.

Vet de cakevorm in met wat roomboter en bestuif met bakmeel. Klop het overige bakmeel eruit.

Schep het cakebeslag in de vorm en verdeel gelijkmatig over de vorm.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.
Zet de cake in het mandje en bak in ongeveer 45 minuten gaar. Controleer na 40 minuten of het niet te hard gaat. Verlaag de temperatuur eventueel naar 150 graden. Je kunt de bovenkant ook afdekken met een velletje aluminiumfolie.
Om te controleren of de cake gaar is, prik je er een satéstokje in. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Zo niet, dan nog enkele minuten extra geven.

Haal de vorm uit de airfryer en laat 5-10 minuten staan voordat je de vorm verwijdert.
Laat de cake op het rooster volledig afkoelen.

Klop de slagroom samen met de suiker lobbig.

Verdeel de slagroom over de (afgekoelde) cake en decoreer naar wens.

Pepernotencake voor het heerlijk avondje

Pepernoten, veel pepernoten en cake, mijn favoriete snelle baksel uit de airfryer. Combineer je die twee dan heb je een pepernotencake. Natuurlijk weet ik wel dat dit eigenlijk kruidnoten zijn, maar ik noem ze altijd pepernoten (beetje eigenwijs, maar het klinkt gewoon beter).

Voor het heerlijk avondje óf voor het wegwerken van een overschot aan pepernoten, deze muffins of kleine tulbandjes zijn gewoon lekker. Knapperig van buiten, zacht van binnen ;-).

Pepernotencake

We krijgen overigens veel vragen over de bakvormen die we gebruiken. Vaak loop ik de kringloopwinkel even binnen, daar vond ik de kleine tulbandvormpjes (10 cm doorsnede).

Hoeveelheid: 6-8 muffins
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 100 g fijne tafelsuiker
– 100 g zachte ongezouten roomboter
– rasp van citroen
– 2 eieren (M)
– 100 g zelfrijzend bakmeel
– ca. 100 g kleine kruidnoten

Ook nodig:
– bakvormpjes: bijv. muffinvormen, kleine tulbandvormpjes

Bereiding
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Klop de suiker met de roomboter schuimig of tot deze bijna wit van kleur is. Voeg een beetje verse citroenrasp toe. Boen de citroen goed schoon onder stromend water en droog af. Haal 2-3 keer over een rasp en voeg toe aan het cakebeslag.

Voeg een ei toe en klop dit door het beslag tot het ei helemaal opgenomen is, voeg dan het tweede ei toe. Klop, meng of mix tot je een mooi glad beslag hebt.

Zeef de helft van het zelfrijzend bakmeel boven het beslag en spatel dit door. Voeg dan de rest toe en meng tot een glad beslag.

Vet de vormpjes goed in en bestuif met een beetje bloem. Gebruik je papieren of siliconenvormpjes dan is dit niet nodig.
Schep met een lepel beslag in de vormpjes en vul ze tot ongeveer 2/3. Duw in elke muffin ca. 6 pepernoten.
Gebruik je een grotere vorm, dan kun je de pepernoten ook door het beslag mengen. Houd enkele pepernoten achter om er bovenop te leggen. De pepernoten in de cakejes worden zacht, bovenop blijven ze lekker knapperig.

Verwarm de airfryer op 160 graden.

Bak de muffins in ca. 12 minuten, de tulbandjes in ca. 15 minuten gaar. Laat even afkoelen op een rooster en verwijder dan de vorm.

Broodpudding van croissant en vers fruit

Natuurlijk willen we ook graag een recept uit het boek met jullie delen: broodpudding van croisssant en vers fruit. Om je een idee te geven wat je kunt verwachten, maar ook omdat het een van onze favorieten is!
De broodpudding wordt gemaakt van een oudbakken croissantje en vers fruit.  Wij kozen voor bosbessen, maar dit kan ook goed ander seizoensfruit zijn. Heerlijk als dessert, maar zeker ook geslaagd als feestelijk ontbijt- of lunchgerecht!

Wil je meer informatie over het boek, je leest er alles over op de pagina in de webshop.

 

Hoeveelheid: voor 2 personen
Moeilijkheidsgraad:
gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten
– 1 oudbakken croissant
– 1 ei
– 80 ml melk
– 2 el fijne tafelsuiker
– 80 g vers fruit
– poedersuiker

Bereiding
Snijd of scheur de croissant in stukken en verdeel over een passend ovenschaaltje.
Klop het ei met de melk en suiker los. Giet het mengsel over het brood. Schep een beetje om en laat de melk in 5 minuten een beetje intrekken.

Maak het fruit schoon en verdeel over het brood.

Verwarm de airfryer op 180 oC.

Zet de ovenschaal in het mandje en bak gedurende 8-10 minuten tot het eimengsel gestold is en het brood bovenop goudbruin en knapperig gebakken. Gaat het te hard, verlaag dan de temperatuur naar 170 oC.

Laat even een beetje afkoelen. Strooi er poedersuiker over.

Variatietip: heb je oud witbrood? Ook daarmee kun je goed een broodpudding maken. Smeer de sneetjes brood in met een beetje roomboter voordat je ze verwerkt. Geen vers fruit in huis: probeer dan eens kaneel als extra smaakmaker.