Geroosterde kikkererwten

Geroosterde kikkererwten smaken heerlijk bij een vegetarische stoofpot. Serveer de erwten apart, zodat ze lekker knapperig blijven. Natuurlijk kun je ze ook als tussendoortje eten, een gezonde snack.
Zet de temperatuur van je airfryer echter niet te hoog, want dan zijn gepofte kikkererwten het resultaat!

Geroosterde Kikkererwten

Hoeveelheid:  ca. 4 porties
Bereidingstijd: 15  minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 glas of blikje kikkererwten
– 1 tl ras el hanout of harissa specerijenmengsel
– 2 tl olie
– zout

Bereiding
Doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze schoon. Het vocht waarin ze ingemaakt worden bevat veel zetmeel en dat maakt dat de erwten niet echt knapperig gebakken kunnen worden. Laat goed uitlekken.

Als je specerijen gebruikt, kun je deze eerst even roosteren zodat de smaken vrijkomen, maal daarna eventueel nog fijn in de vijzel.
Heb je geen ras el hanout of harissa in huis, kies dan voor bijvoorbeeld knoflookpoeder en paprikapoeder.

Verwarm de voor airfryer op 160 graden.

Meng de erwten met de specerijen en de olie en bak in het mandje in ca. 15 minuten knapperig en goudbruin. Schud af en toe om.

Geroosterde Kikkererwten

Laat de erwten afkoelen op keukenpapier. Hierdoor worden ze nog iets knapperiger. Bestrooi met zout of zoutflakes.

Geroosterde Kikkererwten

 

 

 

Bananenbrood, een gezonde snack

Een lekker bananenbrood(je) met Nutella op de bovenkant, heerlijk van smaak en gemaakt in een handomdraai. Precies voor dit soort baksels bewaar ik altijd één banaan tot deze overrijp is.
Uiteraard kun je de Nutella vervangen door een andere notenpasta of zelfs helemaal weglaten. Zo wordt het nog een super gezond tussendoortje ook!

Hoeveelheid: 1 stuks
Bereidingstijd: 30-35 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 overrijpe banaan
– 1 ei
– 1 tl honing
– 70 g amandelmeel
– 1 tl bakpoeder

– Optioneel: 1 tl nutella

en verder; 1 rechthoekig bakvormpje of 2 muffinvormpjes (siliconen heeft de voorkeur)

Bereiding
Prak de banaan fijn in een kommetje tot je een egale massa hebt.

Roer het ei en de honing door de banaan.

Meng vervolgens amandelmeel en bakpoeder door het banaanmengsel.

Verwarm de airfryer voor op 175 graden.

Giet het beslag in een rechthoekig bakvormpje of 2 muffinvormpjes.

Optioneel; verdeel 1 tl Nutella over de bovenkant van het beslag, gebruik een prikker om het beslag te verdelen over de bovenkant van de gehele vorm.

Bak het bananenbroodje 25-30 minuten in de voorverwarmde airfryer.

TIP:  Kies voor de “broodnodige” variatie eens voor één (of meer) plakjes bananenbrood in je lunchtrommeltje. Ook kinderen houden vaak van het zoete van banaan, een welkome en verantwoorde afwisseling van het dagelijkse brood.

Gebakken uien met tijm

In het BBQ seizoen vind ik het heerlijk om uien te poffen in de houtskool. Buiten de zomermaanden zet ik dan graag deze in de airfryer gebakken uien met tijm en roomboter op tafel. Dat gaat heel erg goed en het resultaat is verbluffend lekker. Kruiden, een klontje boter en misschien ook wel een beetje knoflook zorgen voor een verfijnde smaak. Wie heeft er dan nog een BBQ nodig!

Gebakken uien met tijm

Hoeveelheid: 3-4 porties
Bereidingstijd: 35-45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 5 kleine uien
– 1 el olijfolie
– 1 el roomboter
– enkele takjes tijm (of andere verse kruiden zoals bijv. oregano)
– peper en zout

En verder: een passend ovenschaaltje

Bereiding
Snijd van de boven- en onderkant van de uien een plakje af, zodat de uien goed kunnen blijven staan in de ovenschaal en je er de tijm en een klontje boter op kunt leggen. Als de uien een erg dikke schil hebben, kun je met een schilmesje een laagje verwijderen. Het is wel de bedoeling dat de ui mét schil gebakken wordt.

Plaats ze in een ovenschaal. Schenk een scheutje olijfolie over de bovenkant, bestrooi met (niet te zuinig) peper en zout. Leg er dan een takje tijm op en tenslotte een blokje roomboter. De roomboter zorgt behalve voor een rijke smaak ook voor het bruine kleurtje tijdens het bakken. Je kunt het natuurlijk ook weglaten of vervangen door een boter op plantaardige basis. Eventueel kun je plakjes knoflook toevoegen, let dan wel op dat deze niet verbranden. Kies als alternatief bijv. knoflookboter

Gebakken uien uit de airfryer

Verwarm de Airfryer voor op 160 graden. Bak de uien in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Controleer na 20 minuten de voortgang. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de uien en van het type airfryer dat je hebt.

Test of de uien gaar zijn door er met een schilmesje in te prikken. Als je geen weerstand voelt zijn ze zacht.
Laat even een beetje afkoelen en serveer dan. De schil laat na het bakken gemakkelijk los.
Gebakken uien met tijm

TIP:  het kan zijn dat je verse kruiden gaan vliegen tijdens het bakken ondanks dat je de boter er bovenop legt. Wat je dan kunt doen is de verse kruiden op het vuur heel zachtjes een deel van de boter smoren tot ze hun smaak afgeven. Deze boter giet je dan over de uien.

 

Hasselback aardappelen

Een van mijn favoriete aardappelgerechten om te bereiden in de airfryer zijn wel de hasselback aardappelen. Makkelijk te maken, het vergt alleen wat snijwerk en met een feestelijke tintje. Zelf vind ik hasselback aardappelen puur natuur het lekkerst. Varieer eventueel met toevoeging van wat knoflook,  kruiden of een yoghurtdip. Let er wel op dat kruiden niet verbranden in de airfryer.

Hoeveelheid: 2-3 porties
Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 4-6 niet te grote (of 2 zoete) aardappelen, liefst biologisch *
– ca. 1 el olijfolie
– grof zeezout of zeezout vlokken

Bereiding
Boen de aardappelen goed schoon met water en droog ze af. Leg nu twee pollepels of eetstokjes op je werkblad en leg een aardappel er tussen. Met een scherp mes snijd je nu de aardappel in zo dun mogelijke plakjes, maar zorg er voor dat je de plakjes niet helemaal los snijdt. Het is de bedoeling dat ze aan elkaar blijven.
Hasselback aardappelen
Ben je bij de laatste aardappel aanbelandt verwarm dan de airfryer voor: stel de temperatuur in op 200 graden.

Leg de aardappels op een groot bord en bestrijk ze gelijkmatig met de olijfolie. Een bakkwastje is hier handig bij.

Als de airfryer op temperatuur is, leg je de aardappels in het mandje. Stel de tijd in op 35 minuten en druk op start.

Na 15 minuten is het tijd om de aardappelen nog een laagje olie te geven. Haal 3 aardappels met een tang uit het mandje (sluit de lade), leg op het bord en bestrijk met olie. Leg de aardappels terug in het mandje en doe hetzelfde met de andere 3.

Na nog eens 15 minuten herhaal je dit weer. Dan laat je de aardappels nog ongeveer 5 minuten bakken. Controleer door er met een scherp mes in te prikken of ze gaar zijn. Zo niet, laat ze dan nog 5 minuten langer bakken.

Neem de aardappelen uit het mandje, leg op een bord en strooi er wat zout over.

Er passen -afhankelijk van de grootte van de aardappel- 4-6 aardappelen tegelijk in het mandje.

* Waarom biologisch?
Aardappelen zijn nogal gevoelig voor beestjes, schimmels en nog veel meer. Er worden bij de teelt -tenminste als het de reguliere teelt betreft- nogal wat chemicaliën gebruikt om de aardappelen er gaaf en zonder vlekken uit te laten zien. Vervelende van die middelen is dat ze in de schil achter blijven. En inderdaad, er wordt gezegd dat je er niet ziek van wordt, maar vervolgens krijg je wél het advies de aardappelen te schillen. Vandaar mijn keuze voor biologisch, zeker als ik ze met schil eet. Bovendien ziet het er ook mooi uit, zo met schil.

Galette met pruimen

Deze galette van vers fruit is heerlijk fris. Serveer hem bijvoorbeeld met een bolletje vanille-ijs of met een beetje slagroom.
Uiteraard is deze galette ook lekker zónder toevoegingen.

Heb je geen pruimen in huis? Gebruik dan ander seizoensfruit zoals appel, peer, kersen of een ander soort dat beschikbaar is.

Hoeveelheid: 6 personen
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten (inclusief 30 minuten wachten)
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
Voor het deeg:
– 75 g patentbloem, gezeefd (+ extra voor het uitrollen)
– 50 g zachte boter, in blokjes
– 25 g suiker
– 1/2 el water
– snufje zout

Voor de vulling:
– 3 rijpe pruimen
– 1 el speltsiroop
– 1 tl citroensap
– 1 tl witte basterdsuiker
– 2 tl amandelmeel (of gemalen amandelschaafsel)
– 1/2 tl maïzena

Voor de afwerking:
– 1/2 losgeklopt ei
– 1 tl (riet)suiker

En verder: een passende springvorm

Bereiding
Was en droog de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd de helften in partjes.
Meng in een kom met de speltsiroop en het citroensap. Laat dit zo een tijdje marineren.

Meng de droge ingrediënten voor het deeg, voeg dan de boter en het 1/2 ei toe. Meng (eventueel in een keukenmachine) snel tot een samenhangend deeg.
Blijft het deeg erg droog, voeg dan een 1/2 eetlepel water toe. Verpak het deeg in plasticfolie en sla het een beetje plat. Leg het nu minimaal 30 minuten in de koelkast.

Meng de basterdsuiker met het amandelmeel en de maizena.

Haal het deeg uit de koelkast en verwijder het plastic. Bestuif je werkblad (dit gaat ook goed op een siliconenmatje), deegroller en handen met bloem.
Rol het deeg uit tot een grote ronde plak van 5 mm dik, die 5 cm groter is dan de bodem van de springvorm.  Oefen niet te veel druk uit op de deegroller (dan scheurt het deeg niet zo snel) en keer het deeg regelmatig zodat het niet aan je werkblad vastplakt.
Strooi er evt. nog een beetje bloem over.

Leg het deeg op een vel bakpapier.
Strooi het suikermengsel over de bodem maar laat de buitenste rand van 5 cm vrij. Leg dan de pruimen op de suiker en ook nu de buitenste 5 cm vrij laten.

Leg het deeg met het bakpapier op de bodem van de springvorm. Op die manier kun je zien hoever je het deeg moet omvouwen zodat de ring er nog om past.
Vouw nu voorzichtig de deegrand over het fruit en maak daarbij plooien.

Verwarm de airfryer voor op 170 graden.

Bestrijk de rand van de galette met het losgeklopt ei en strooi er de suiker over.

Zet de springvorm in het mandje van de airfryer en bak de galette in ca. 25-30 minuten gaar.

Gebakken aubergines

Deze gebakken aubergines zijn een perfect bijgerecht voor elk seizoen. Ze zijn multifunctioneel, want ze combineren goed met verschillende gerechten.
Denk bijvoorbeeld aan couscous, aardappeltjes, een frisse salade, bij de bbq enzovoort.

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd:
ca. 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: 
gemakkelijk

Benodigdheden
– 1 aubergine
– 1 handje verse oreganoblaadjes (of 1 theelepel gedroogde)
– 3 el olijfolie
– 1 el fijngehakte bieslook
– peper en zout
– eventueel een beetje citroensap

Bereiding
Snijd de aubergine overlangs in tweeën, maak dan met je mes kruislings inkervingen maar zorg ervoor dat je niet door de schil snijdt.
Pluk de oreganoblaadjes van de takjes en steek die verdeeld in de aubergine.
Gebruik je gedroogde oregano, vermeng die dan met 2 eetlepels olijfolie.

gebakken aubergine

Druppel over elke helft 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met een beetje zout.
Leg beide helften in het mandje van de Airfryer, zet de temperatuur op 180 graden Celsius en de tijd op 20 minuten. Voorverwarmen is niet nodig.

gebakken aubergine

gebakken aubergine

Meng ondertussen de laatste eetlepel olijfolie met de bieslook, breng op smaak met peper en zout en eventueel een kneepje citroensap.

Leg de gebakken aubergines op een mooie schaal en druppel er de dressing over.

Broodjes gevuld met ei

In het weekend hebben we meestal iets meer tijd om iets lekkers voor het ontbijt te maken. Dan komen deze broodjes gevuld met ei regelmatig op tafel.
Deze broodjes zouden ook perfect zijn voor een laat ontbijt, brunch of lunch.
Een groot voordeel van de airfryer is dat deze snel warm wordt, zeker als je maar met twee broodjes tegelijk maakt in de airfryer.
We gebruiken in dit gerechtje Kaiserbroodjes omdat ze zo lekker knapperig zijn na het bakken.

Hoeveelheid: 2 stuks
Bereidingstijd: 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten
– 2 afbak Kaiser broodjes
– 1 ei
– 1 el verse bieslook
– 2 el geraspte kaas
– 2 schijfjes tomaat
– peper

En verder: aluminiumfolie

Bereiding
Snijd de bovenkant van de Kaiser broodjes af en hol de binnenkant uit.
Let erop dat de buitenkant wel heel blijft, anders heb je kans dat je ei eruit loopt tijdens het bakken.

Hak de bieslook fijn. Meng de bieslook, geraspte kaas, ei en een snuf peper in een kommetje.

Leg op de bodem van elk broodje een schijfje tomaat (bij mij paste 1 schijfje precies in het broodje).
Verdeel vervolgens het eimengsel over beide broodjes.

Bak de broodjes 10 minuten op 180 graden in de Airfryer.
Pak de broodjes in met een velletje aluminiumfolie en bak ze nog een keer 10 minuten op 180 graden.

Appel-speculaas crumble

Deze appel-speculaas crumble is een heerlijk en vooral snel gerechtje. Ideaal om als nagerecht (of de lunch) te serveren.
Maar ook als er onverwacht bezoek voor de deur staat, kom je verrassend uit de hoek door het gebruik van speculaaskruiden.  Heb je geen appels in huis, probeer het dan eens met peer.

Hoeveelheid: 3 stuks
Bereidingstijd: ca. 30-35 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
Voor het deeg:
– 25 g bloem
– 20 g amandelmeel
– 20 g koude boter in kleine blokjes
– 10 g rietsuiker
– 1 tl speculaaskruiden
– 1 el amandelschaafsel

Voor de vulling:
– 2 kleine zure appels
– 10 g rietsuiker

En verder: 3 ovenvaste schaaltjes, aluminiumfolie

Bereiding
Maak een kruimeldeeg van bloem, amandelmeel, boter, suiker en speculaaskruiden. Wrijf het mengsel tussen je handen tot een korrelig deeg. Je kunt ook een foodprocessor gebruiken door enkele keren kort de pulsknop aan te zetten. Meng dan het amandelschaafsel er door.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng met de suiker.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.

Verdeel de appelblokjes over de schaaltjes en schep daarop het kruimeldeeg.

Knip 3 stukken aluminiumfolie. Zet een schaaltje op een stuk folie, vouw de punten van de folie naar boven en draai iets in elkaar.
Bak de crumble 10 minuten, vouw de aluminiumfolie open en bak nog 10 minuten goudbruin.

TIP: Gebruik eens een (ovenbestendig) kopje als bakvorm.

 

 

Tropische ananas

Deze tropische ananas is heerlijk bij de lunch, maar met een bolletje ijs ook een tropische verassing voor het dessert.
Bovendien is het klaar in een handomdraai. Wil je de hele ananas bereiden, doe dit dan in twee keer voor het lekkerste resultaat.

Hoeveelheid: 2 porties
Bereidingstijd: 14 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– een halve ananas (ongeveer 300 gr)
– 1 tl citroensap
– 1,5 tl honing
– 1 el kokosrasp

En verder: schaaltje of bakje om de ananas in te bakken

Bereiding
Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd in grote stukken.

Mix de ananas met het citroensap en de honing in een kommetje, zorg dat elk stukje ananas bedekt is met het mengsel.
Doe de ananas in het bakje in de airfryer.

Bak 9 minuten op 200 graden, schud tussendoor 1 maal.

Verdeel de ananas over 2 bordjes en bestrooi met de kokosrasp.

Portobello met geitenkaas

Heerlijk veelzijdig deze portobello met geitenkaas en pijnboompitten. Snel klaar en lekker als voorgerecht of lunch. En heb je eens geen zin om uitgebreid te koken, maak dan een flinke salade erbij en je hebt er een volledige maaltijd aan.

Hoeveelheid: 1 portie
Bereidingstijd: 13 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 portobello
– 3 plakjes zachte geitenkaas
– 1 el pijnboompitten
– handje gemengde sla
– 1,5 tl honing

Bereiding
Vul de portobello met de plakjes geitenkaas.
Leg de portobello in het mandje van de airfryer en bak 10 minuten op 180 graden.

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter/olie.

Leg een handje gemengde sla op een bord, leg hierop de portobello en bestrooi met de pijnboompitten.

Verdeel de honing over het gerecht.