Pasta met vegaballetjes en groenten

In het kader van de vegan maand november willen wij niet achterblijven en testen wij de vegaballetjes van Vegafit. Je kunt ze prima afbakken in de airfryer, maar wij maken daar natuurlijk een lekker gerechtje mee: pasta met vegaballetjes en groenten.

Wat vinden we van de vegaballetjes?

De verpakking van 12 stuks (180) gram vinden wij wat veel voor 2 personen, maar dat kan natuurlijk persoonlijk zijn. De balletjes zijn lactose- en palmolievrij, vegan en dus 100% plantaardig. De basis is tarwe-eiwit. Volg je een glutenvrij dieet, dan zijn deze balletjes niet geschikt voor je.
Wat opvalt aan de smaak is dat ze niet heel zout zijn, wat bij het merendeel van de vega producten vaak het geval is. De smaak is ook redelijk neutraal, zodat deze balletjes in elk soort gerecht passen. Zeker in dit recept voor pasta met groenten waren ze heel lekker.

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 175-200 g gedroogde pasta
  • 1 schaaltje vegetarische balletjes (bijv. van Vegafit)
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 blik tomaten(stukjes)
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tl za’atar *
  • 1/2 groente boullonblok
  • 3 takjes verse basilicum (+ wat blaadjes voor de garnering)
  • 3 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
  • peper en zout
  • olijfolie

Ook nodig

  • 2 (metalen) bakvormen voor het bereiden van de groenten en de balletjes
  • evt. een mandoline voor het schaven van de groenten

Bereiding

Zet water met zout op voor het koken van de pasta. De totale bereidingstijd in de airfryer is 19 minuten. Houd hier rekening mee, zodat de pasta op tijd gekookt is.

Halveer de ui, snijd een helft in ringen, snipper de andere helft fijn. Hak de knoflook fijn. Snijd de basilicum met de takjes grof.
Schaaf de courgette (snijden kan natuurlijk ook) schuin in dikke plakken en deze in repen. Snijd de paprika in ringen en deze in tweeën.

Voor de tomatensaus:
Bak in een koekenpan in een scheutje olie de gesnipperde ui en de helft van de knoflook tot ze zacht zijn. Voeg dan de tomaten in blik toe, 1 theelepel za’atar, de tijmblaadjes, basilicum en de halve bouillonblok. Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat zachtjes koken. Roer af en toe.
Proef na ca. 10 minuten op smaak en voeg eventueel nog peper en zout toe.

Voor de groenten en de balletjes:
Meng de groenten, de ui en de rest van de knoflook met 1/2 eetlepel olie en 1 theelepel za’atar, peper en zout. Ik gebruikte een kleine springvorm en dat gaat prima.
Zet in de airfryer, stel de temperatuur in op 150 graden en bak gedurende 10 minuten.
Haal de vorm uit de airfryer, zet apart en dek af met een deksel.
Doe de balletjes in een bakvorm, kwast ze in met een beetje olie.
Zet in de airfryer, stel de temperatuur in op 170 graden en bak gedurende 4 minuten.

Haal de balletjes uit de airfryer en leg ze op de groenten. Zet nu alles nog eens 5 minuten in de airfryer op 170 graden.

Giet de pasta af en meng met de tomatensaus. Schep de groenten met de balletjes over de pasta en garneer met basilicumblaadjes.

*Za’atar is een speciaal kruidenmengsel. Heb je dit niet dan kun je het vervangen door 1 theelepel gedroogde oregano met 1 theelepel gedroogde tijm te mengen.

3 Comments

  1. Vegafit review + winacte - The Amazing Kitchen 1 november 2019 at 09:15

    […] staat al 1 maaltijd online en dat is de pasta met vegaballetjes en groenten. Een perfecte maaltijd voor elke doordeweekse dag! Wat we er verder al mee maakten? Je ziet ze op […]

  2. Sonja 1 november 2019 at 15:27

    Het ziet er heel uitnodigend uit allemaal en ik ben erg nieuwsgierig naar de diverse smaken. In het kader van gezonde voeding en het milieu is het beter over te gaan op producten zonder vlees. Onlangs heb ik daarom ook de vega bitterballen van Kwekkeboom Oven & Airfryer gekocht om te proeven. Heerlijk, niet van de bitterballen met vlees te onderscheiden. Het zou daarom een mooie verrassing zijn om de Vegafit producten te winnen en uit te proberen met familie en vrienden.

  3. Mary Hofman 1 november 2019 at 16:53

    Steeds vaker gebruik ik vega producten. meestal erg lekker.Dus heel graag zou ik een keer de (klein)kinderen verrassen ,als ze allemaal komen eten.Dan zijn we met 13 mensen.Natuurlijk alles in de airfryer,die regelmatig gebruikt wordt. Ben benieuwd naar hun gezicht ,als ik achteraf vertel,dat het allemaal vega was.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.