Browsing Tag:

Aubergine uit de airfryer

Auberginewaaier met pesto en mozzarella

Een heerlijk gerechtje waarbij je de aubergine vult met tomaat, paprika en ui. Wat kruiden erbij en een beetje pesto. Tenslotte nog mozzarella en Parmezaanse kaas erover en die maken het echt helemaal af. Even in de airfryer en je hebt een heerlijk bijgerecht dat ook nog eens koolhydraatarm is.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingredienten
– 1 aubergine
– 1 rode (punt)paprika
– 1/2 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 tomaten
– 1 eetlepel rode pesto
– 1 peper en zout
– 1/2 tl gedroogde oregano
– 1 bol (buffel)mozzarella
– 4 el geraspte Parmezaanse kaas

 

Bereiding
Was de groenten. Snijd de tomaat in plakken, de ui en het teentje knoflook in dunne schijfjes. Snijd de paprika los van het kroontje, verwijder dit en ook de pitten en de zaadlijsten. Snijd dan in dunne plakken.
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken, maar laat deze bij de steel aan elkaar.

Gebruik een groot vel aluminiumfolie en vouw dit dubbel waarbij je ervoor zorgt dat het iets groter is dan het mandje van je airfryer. Hierdoor ontstaat een “ovenschaal”. Vet in met een beetje olijfolie en leg de aubergine erop. Stop tussen de plakken de vulling van plakjes tomaat, ui en paprika. Stop er de plakjes knoflook tussen.
Bestrooi met peper en zout.

Auberginewaaier

Roer de rode pesto los en verdeel over de aubergine. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze ook over de aubergine. Strooi er tenslotte de oregano en Parmezaanse kaas over.

Schuif het mandje in de airfryer. Verwarm naar 180 graden en laat de aubergine ongeveer 15 minuten bakken. Controleer de aubergine of hij niet te donker wordt. Verlaag de temperatuur eventueel naar 160 graden en laat de aubergine nog 5-10 minuten bakken (afhankelijk van de grootte en de hoeveelheid vulling).

 

 

Gebakken aubergines

Deze gebakken aubergines zijn een perfect bijgerecht voor elk seizoen. Ze zijn multifunctioneel, want ze combineren goed met verschillende gerechten.
Denk bijvoorbeeld aan couscous, aardappeltjes, een frisse salade, bij de bbq enzovoort.

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd:
ca. 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: 
gemakkelijk

Benodigdheden
– 1 aubergine
– 1 handje verse oreganoblaadjes (of 1 theelepel gedroogde)
– 3 el olijfolie
– 1 el fijngehakte bieslook
– peper en zout
– eventueel een beetje citroensap

Bereiding
Snijd de aubergine overlangs in tweeën, maak dan met je mes kruislings inkervingen maar zorg ervoor dat je niet door de schil snijdt.
Pluk de oreganoblaadjes van de takjes en steek die verdeeld in de aubergine.
Gebruik je gedroogde oregano, vermeng die dan met 2 eetlepels olijfolie.

gebakken aubergine

Druppel over elke helft 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met een beetje zout.
Leg beide helften in het mandje van de Airfryer, zet de temperatuur op 180 graden Celsius en de tijd op 20 minuten. Voorverwarmen is niet nodig.

gebakken aubergine

gebakken aubergine

Meng ondertussen de laatste eetlepel olijfolie met de bieslook, breng op smaak met peper en zout en eventueel een kneepje citroensap.

Leg de gebakken aubergines op een mooie schaal en druppel er de dressing over.