Browsing Tag:

Bakken

Feest! Verjaardagstaart uit het zoete e-Book

Onze website is op 8 april alweer één jaar in de lucht en dat vinden wij wel een reden voor een feestje! Om dit te vieren, delen we de verjaardagstaart die in ons zoete e-Book ook met jullie, want wie jarig is trakteert.

Ben je al helemaal in de bakstemming? In het zoete e-Book staan – behalve deze heerlijke verjaardagstaart – nog 14 zoete baksels die je kunt maken in een airfryer. Het boek is in de aanbieding: je koopt het nu voor maar € 3,50. Nog een cadeautje van ons speciaal voor jou! (Klik hier voor de link om naar de bestelpagina te gaan.)

Ook komt er nog een leuke winactie op 8 april, dus houdt de website en onze facebook-pagina goed in de gaten!

Verjaardagstaart

Hoeveelheid: voor 6-8 personen
Moeilijkheidsgraad: probeer het eens
Bereidingstijd: ca. 2 uur

Ingrediënten
Voor het cakebeslag
– 4 eieren
– 200 g zachte roomboter
– 200 g fijne kristalsuiker
– 200 g bloem, gezeefd
– 1 tl citroenrasp
–  snufje zout
Voor de botercrème
– 250 g zachte roomboter
– 250 g poedersuiker, gezeefd
– 4 el heet water
– 1/2 tl vanille extract
Voor de vulling
suikervrije jam naar keuze (wij gebruikten frambozenjam)
Voor de garnering
vers fruit
En verder:
– een lage bakvorm van ca. 18 cm doorsnede
– een handmixer

Bereiding

Begin met het cakebeslag. Mix de suiker met de roomboter, het snufje zout en de citroenrasp tot een lichte, schuimige massa. Voeg dan één voor één de eieren toe, voeg het tweede ei pas toe als het eerste volledig opgenomen is. Mix als alle eieren zijn toegevoegd nog even goed door. Spatel dan rustig de bloem door het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden Celsius.

Beboter de vorm, leg een velletje bakpapier op de bodem en schep er een laag beslag van ongeveer 1 cm dik in. Strijk glad met een paletmes of de bolle kant van een lepel.
Bak gedurende 15-20 minuten of tot de cake gaar en licht van kleur is.

Herhaal dit nog 3 keer. Laat de cakelaagjes afkoelen op een rooster.

Maak de botercrème. Mix de boter met de poedersuiker, het vanille extract en het hete water gedurende 10 minuten tot een luchtige crème.

Bouw nu de taart op.
Leg de eerste cakelaag op een serveerbord of taartplateau. Bestrijk met een laagje jam, maar niet helemaal tot de rand. Leg de volgende cakelaag erop en bestrijk deze dun met de botercrème. Leg de derde laag erop en bestrijk deze weer met de jam. Dek tenslotte af met de laatste cakelaag.
Breng nu rondom een dun laagje botercrème aan. Strijk glad met een paletmes.

Garneer de taart naar keuze. Bijvoorbeeld met vers fruit (frambozen, bosbessen of aardbeien), chocoladekrullen of sprinkles.

Bewaar je de taart in de koelkast, denk er dan aan deze er zeker 1/2 uur voor het serveren uit te halen zodat de botercrème weer zacht wordt.


Airfryer ebook zoet

Wil je meer lekkers bakken in je airfryer?
Bestel dan nu het zoete E-book!

Basisrecept voor bladerdeeg gebakjes

Een basisrecept voor bladerdeeg gebakjes is heel handig. Als je rekening houdt met de baktijd van het bladerdeeg kun je volop variëren met fruit en smaken. De airfryer is ideaal voor kleine porties. Wil je iets meer maken gebruik dan kleine vlaaivormpjes, daarvan passen er meer dan 2 in de airfryer.

Fruit: appel, peer, banaan, kersen, pruimen, abrikozen, perzik en bosbessen. Het echte zomerfruit zoals aardbeien, meloen of rode bessen gebruik ik meestal niet in  dit soort gebak. In het basisrecept is 1/2 peer gebruikt per gebakje. Je kunt het fruit heel laten, maar ook in plakjes of blokjes snijden. Bladerdeeg gebakjes hebben geen lange baktijd, gebruik daarom fruit dat rijp is. Fruit dat nog niet rijp is, is meestal hard (en nog niet erg zoet) en zal in de benodigde baktijd niet zacht worden.

Smaken: kaneel, speculaaskruiden, amandelmeel, suiker, citroen zijn de gangbare smaakmakers. Denk ook eens aan toevoeging van noten (hazelnoot, amandel, walnoot) of kruiden (tijm, rozemarijn of citroenmunt).

Een tip: start met een smaakcombinatie die vertrouwd is zoals appel of peer met kaneel. Een beetje suiker in combinatie met citroen verdiept de smaak van het fruit. Wil je geen suiker gebruiken, denk dan aan een natuurlijke zoetstof als honing, dadelsiroop of ahornsiroop. Daarnaast zijn er natuurlijk ook nog de kunstmatige zoetstoffen zoals bijvoorbeeld stevia.

We geven hier de ingrediënten voor één gebakje, maak je er meer dan kun je de hoeveelheden eenvoudig vermenigvuldigen.

Hoeveelheid: 1 gebakje
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 25 minuten

 

Ingrediënten
– 1 plakje bladerdeeg
– 1/2 rijpe handpeer of ander fruit
– 1 volle tl amandelmeel
– 1 tl witte basterdsuiker
– 1 citroen (voor rasp en sap)

En verder: 
– bakpapier, een siliconenmatje of een vlaaivormpje

Bereiding
Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien.

Schil de peer, halveer hem en verwijder het klokhuis. Snijd in de lengte in plakjes, begin 1 cm onder de bovenkant zodat de plakjes aan elkaar blijven zitten.

Boen de citroen goed schoon onder stromend water. Meng de suiker met een beetje verse rasp van de citroenschil. Het amandelmeel in dit recept zorgt voor extra smaak en neemt bovendien iets van het vocht van het fruit op. Heb je amandelmeel in huis, meng dan 1 volle theelepel ervan met de suiker. Heb je dit niet, gebruik dan paneermeel. (Strooi er een laagje van over de bodem en daarover dan de suiker.)

Leg het bladerdeeg op je werkblad en verwijder het plastic. Schep het suikermengsel in het midden en leg de halve peer schuin op het deegplakje. Vouw het overtollige deeg om en volg hierbij de vorm van de peer. Begin bij de hoeken en vouw dan naar binnen. Druk goed aan. Strooi nog een klein beetje basterdsuiker over de peer.
Gebruik je bijvoorbeeld bosbessen, dan kun je de randen ook 1x naar binnen omslaan of een vlaaivormpje gebruiken zodat de randen iets omhoog staan.

Verwarm de airfryer tot 200 graden.

Leg het gebakje op een velletje bakpapier of een siliconenmatje (ik heb er een op maat geknipt).

Bak 14-18 minuten tot het bladerdeeg goed gebakken en goudbruin is.

Laat even afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Appeltaart uit de airfryer

In ons gezin is een verjaardagsfeest niet compleet zonder zelf gebakken appeltaart. En ook in de airfryer lukt dat iedere keer prima. Probeer het eens, succes verzekerd! De appeltaart is overigens zonder rozijnen (deze bakker lust dit niet), maar voeg ze gerust toe als je het wel lekker vindt.

Hoeveelheid: 6-8 stukken
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten (inclusief wacht- en oventijd)

Ingrediënten
– 200 g zelfrijzend bakmeel
– 135 g ijskoude ongezouten roomboter
– 100 g fijne tafelsuiker
– 1 ei
– 5 g vanillesuiker of 1/2 tl vanille-extract
– snuf zout
– 3 goudrenetten (ca. 650 g)
– 50 g suiker
– 1 volle theelepel citroensuiker (of rasp van citroen)
– 1/4 tl kaneel

En verder:
– evt. een keukenmachine of blender
– springvorm (ca. 18 cm)
– plasticfolie en bakpapier
– deegroller

Bereiding
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom, voeg de suiker, vanillesuiker, een snufje zout en de koude boter in blokjes toe. Meng dit in de keukenmachine tot een grofkorrelig deeg. Heb je geen keukenmachine, geen probleem, snijd dan met 2 messen de boter tot formaat kleine erwtjes.
Meng de helft van het losgeklopt ei door het deeg.

Stort het deeg op je werkblad en kneed tot een samenhangende deegbal. Werk snel, de boter mag niet te warm worden.  Verpak het deeg in plasticfolie, sla het even plat en leg het dan een half uur in de koelkast.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in niet te kleine blokjes. Meng met de suiker, kaneel en citroensuiker. Heb je geen citroensuiker dan kun je er ook 1/2 theelepel vers geraspte citroenschil aan toevoegen.

Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Snijd 1/3 deel van het deeg en houd dit apart voor de deegreepjes. Druk de rest van het deeg plat met je handen, bestuif met nog wat bloem en rol uit tot een dikke plak van ca. 1/2 cm.

Leg een velletje bakpapier over de bodem van de springvorm, sluit de ring en vet bodem en rand in met boter. Bekleed bodem en rand met het deeg.
Schep de appelstukjes in de vorm. Rol de rest van het deeg dunne reepjes en leg hiermee een ruitpatroon op de appel.  Druk eventueel met de achterkant van een lepeltje een motiefje in de rand.
Kwast voor een glanzend laagje de bovenkant in met de rest van het losgeklopt ei.

Verwarm de airfryer op 150 graden.
Zet de springvorm er in en bak de appeltaart ongeveer 1 uur. Zet eventueel als de taart nog erg bleek is het laatste kwartier de temperatuur naar 160 graden.

Variatietip: voor een warmere smaak kun je de gewone suiker door rietsuiker vervangen en 3 verkruimelde speculaasjes over de bodem strooien.

Pepernotencake voor het heerlijk avondje

Pepernoten, veel pepernoten en cake, mijn favoriete snelle baksel uit de airfryer. Combineer je die twee dan heb je een pepernotencake. Natuurlijk weet ik wel dat dit eigenlijk kruidnoten zijn, maar ik noem ze altijd pepernoten (beetje eigenwijs, maar het klinkt gewoon beter).

Voor het heerlijk avondje óf voor het wegwerken van een overschot aan pepernoten, deze muffins of kleine tulbandjes zijn gewoon lekker. Knapperig van buiten, zacht van binnen ;-).

Pepernotencake

We krijgen overigens veel vragen over de bakvormen die we gebruiken. Vaak loop ik de kringloopwinkel even binnen, daar vond ik de kleine tulbandvormpjes (10 cm doorsnede).

Hoeveelheid: 6-8 muffins
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 100 g fijne tafelsuiker
– 100 g zachte ongezouten roomboter
– rasp van citroen
– 2 eieren (M)
– 100 g zelfrijzend bakmeel
– ca. 100 g kleine kruidnoten

Ook nodig:
– bakvormpjes: bijv. muffinvormen, kleine tulbandvormpjes

Bereiding
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Klop de suiker met de roomboter schuimig of tot deze bijna wit van kleur is. Voeg een beetje verse citroenrasp toe. Boen de citroen goed schoon onder stromend water en droog af. Haal 2-3 keer over een rasp en voeg toe aan het cakebeslag.

Voeg een ei toe en klop dit door het beslag tot het ei helemaal opgenomen is, voeg dan het tweede ei toe. Klop, meng of mix tot je een mooi glad beslag hebt.

Zeef de helft van het zelfrijzend bakmeel boven het beslag en spatel dit door. Voeg dan de rest toe en meng tot een glad beslag.

Vet de vormpjes goed in en bestuif met een beetje bloem. Gebruik je papieren of siliconenvormpjes dan is dit niet nodig.
Schep met een lepel beslag in de vormpjes en vul ze tot ongeveer 2/3. Duw in elke muffin ca. 6 pepernoten.
Gebruik je een grotere vorm, dan kun je de pepernoten ook door het beslag mengen. Houd enkele pepernoten achter om er bovenop te leggen. De pepernoten in de cakejes worden zacht, bovenop blijven ze lekker knapperig.

Verwarm de airfryer op 160 graden.

Bak de muffins in ca. 12 minuten, de tulbandjes in ca. 15 minuten gaar. Laat even afkoelen op een rooster en verwijder dan de vorm.

Sinaasappel muffins

Deze sinaasappel muffins vind ik perfect bij het herfstige weer van deze tijd passen! De sinaasappelsmaak is subtiel aanwezig en zeker niet te overheersend, gewoon heerlijke muffins met een vleugje sinaasappel. Lekker voor als je een keer wat anders bij de koffie/thee wilt.
Vervang eens de sinaasappel door citroen, ook deze smaak is erg lekker in muffins!
Eventueel met een glazuur van poedersuiker en citroensap/sinaasappelsap om ze net nog wat extra’s mee te geven.

Hoeveelheid: 6 a 7 stuks
Bereidingstijd: 8 minuten + 15 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 85 gr roomboter
– 110 gr suiker
– 2 eieren
– 25 gr melk
– Halve sinaasappel
– 125 gr zelfrijzend bakmeel

Bereiding
Smelt de roomboter in een pannetje. (het hoeft niet helemaal vloeibaar te zijn, maar wel zacht)
Meng roomboter en suiker romig in een kom met een handmixer.

Voeg de eieren toe en mix goed door elkaar.

Rasp de sinaasappel tot je 1 tl rasp hebt. Pers vervolgens de halve sinaasappel uit.

Voeg de melk, sinaasappelrasp en sinaasappelsap toe aan het mengsel en mix weer goed door.

Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en mix  door tot je een egaal beslag zonder klontjes hebt.

Verdeel het beslag over siliconen muffinvormpjes. (eventueel met nog een papieren muffinvormpje erin)

Bak de muffins 15 minuten op 175 graden in je airfryer.
De muffins zijn gaar als je er een houten prikker insteekt en deze er schoon uitkomt.

Banaan tarte tatin

Tarte tatin is een Franse uitvinding waarbij het fruit op een laagje karamel in bakvorm gelegd wordt waarna deze wordt afgedekt met bladerdeeg. Deze banaan tarte tatin is een verassende variatie op de bekende versie met appel of peer.

Hoeveelheid: 2 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 25 g kokosbloesemsuiker
– 15 g roomboter
– 1 banaan
– 2 plakjes bladerdeeg

En verder: twee kleine taartvormpjes

Bereiding
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer.

Smelt de kokosbloesemsuiker en 1 eetlepel water in een pannetje met anti-aanbaklaag tot het flink begint te pruttelen en er een karamel ontstaat. Dit gaat vrij snel, dus houd het in de gaten.
Haal het pannetje van het vuur en roer er meteen de boter doorheen.

Snijd de banaan in plakken van 1 cm dik.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.

Leg je taartvormpje op het plakje bladerdeeg en snijd er een rondje van dat 1 cm groter is dan het vormpje.
Doe dit met beide plakjes bladerdeeg.

Giet de karamel in de vormpjes, gebruik eventueel een kwastje om het te verdelen (de gehele bodem moet bedekt zijn).
Verdeel vervolgens de plakjes banaan over de bodem.

Dek de banaan af met het bladerdeeg (plakkende kant naar beneden) en stop de randjes in.
Prik met een vork of mes enkele gaatjes in het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.

Bak de tarte tatins ongeveer 12 minuten tot het bladerdeeg opgeblazen en bruin is.

Laat de tarte tatins enkele minuten afkoelen voordat je ze serveert (anders verbrand je je geheid aan de karamel).
Voor het serveren leg je een bordje ondersteboven op een vormpje en draai je het in 1 keer om.

TAK test: Appelcake uit de airfryer

Een lezeres vroeg ons of je ook appelcake met lekker veel verse appel kunt bakken in de airfryer. Wij denken van wel en nemen de proef op de som.

In een appelcake gaan -geen verrassing- stukjes appel. Er zijn veel verschillende appelrassen die allemaal iets anders reageren op hitte, dus welke kies je dan?
Zachte, zure appels: Goudreinetten en Cox, vooral verkrijgbaar in de wintermaanden, vallen bij verhitting uit elkaar en zijn hierdoor heel erg geschikt voor appeltaart en appelmoes. De Cox houdt nog iets van zijn structuur.
Friszuur en hard: Granny Smith, het hele jaar door verkrijgbaar, valt niet uit elkaar. Ook geschikt voor dunne plakjes in gebak.
Zoete appels: Elstar en  Jonagold zijn de klassiekers en het hele jaar door verkrijgbaar. Zoet van smaak en daardoor hebben ze voor gebruik in gebak wel een toevoeging nodig zoals bijvoorbeeld kaneel en citroensap of rasp.

Het recept dat we toegestuurd kregen bevatte goudreinetten. Daar is het nog iets te vroeg voor. Daarom probeerden we zomerappels: Delbar, een zure appel die ongeveer 2 maanden per jaar (augustus en september) verkrijgbaar is. Hij lijkt wat smaak betreft wel op de goudreinet.
Omdat appels voor extra vochtigheid zorgen in de cake, gebruiken we iets meer meel dan normaal.

Het resultaat zie je op de foto. We hebben de cake laten proeven door kritische (lees moeder en oma) familieleden. En ja hoor, deze cake heeft de test doorstaan!
De zachte appel smelt bijna tijdens het bakken, waardoor de cake niet droog wordt.

appelcake

Hoeveelheid: cake van 18 cm doorsnede
Bereidingstijd: 1,5 uur
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 3 eieren (M)
– 150 g suiker
– 150 g zachte boter
– 200 g zelfrijzend bakmeel
– 2 tl vanillesuiker
– 1 tl rasp van een citroenschil
– 1 snufje zout
voor de vulling:
– 2-3 Goudreinetten of Delbar, schoongemaakt 250 gram
– 1 tl kaneel

Ook nodig: 
een springvorm of cakevorm passend in de airfryer

Bereiding
Laat alle ingrediënten voor de cake op kamertemperatuur worden. De boter haal je het liefst al de avond of ochtend er voor uit de koelkast. In geval van nood kun je altijd nog de magnetron gebruiken. Maar let op dat de boter niet te heet is.

Vet de vorm in met boter en bestuif met een beetje meel. Klop het te veel er weer uit.

Schil de appels, snijd ze in stukjes van ongeveer 1 of 2 cm. Meng kaneel met 1 eetlepel van het meel en hussel dit door de appelblokjes. Het meel zorgt er straks voor de de appels niet meteen naar de bodem van je cake zakken.
Boen de citroen goed schoon onder stromend water en rasp de schil.

Klop in een beslagkom de boter met de suiker en vanillesuiker met een mixer schuimig tot het een lichtgele kleur heeft. Voeg dan het eerste ei toe en mix dit er volledig door voordat je het volgende toevoegt.
Zeef het meel met het zout en meng met een spatel in delen door het beslag.
Voeg de appels toe aan het beslag. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.
Zet de cake in het mandje en bak in ongeveer 45 minuten gaar. Controleer na 40 minuten of het niet te hard gaat. Verlaag de temperatuur eventueel naar 150 graden. Je kunt de bovenkant ook afdekken met een velletje aluminiumfolie.
Om te controleren of de cake gaar is, prik je er een satéstokje in. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Zo niet, dan nog enkele minuten extra geven.

Haal de vorm uit de airfryer en laat 5-10 minuten staan voordat je de vorm verwijdert. Laat de cake op het rooster volledig afkoelen.

 

Chocoladecakejes met peer

Een chocoladedroom deze chocoladecakejes met peer. Gelukkig zijn ze niet zo heel groot en hoef je je niet schuldig te voelen als je er een eet als nagerecht. Of zomaar, omdat het zo lekker is! Chocolade en peer zijn twee smaken die echt perfect samen gaan.

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 1 losgeklopt ei
– 55 g zachte roomboter
– 50 g suiker
– 55 g bloem
– ½ tl bakpoeder
– 1 el cacaopoeder
– 1 el heet water
– 4 kleine (stoof)peertjes
– voor de garnering: geraspte chocola of nog extra cacaopoeder

En verder:  4 vuurvaste schaaltjes (van 8 cm doorsnede)

Bereiding
Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. De boter kun je evt. in een magnetron even een beetje zacht laten worden. Let op dat de boter niet te heet wordt, dan krijg je roerei als je gaat mengen). Gebruik je stoofpeertjes, laat deze dan goed uitlekken.

Meng het cacaopoeder met het hete water.
Doe ei, boter en suiker in de mengkom en klop dit schuimig. Klop er dan het cacaomengsel door. Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en spatel goed door tot alle klontjes verdwenen zijn.
Verdeel het beslag over de schaaltjes en druk een peertje in het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.

Zet de schaaltjes in het mandje van de airfryer.
Bak de cakejes ongeveer 15-20 minuten. Ze zijn gaar als een erin gestoken prikker schoon blijft.

Laat afkoelen op een rooster. Kwast de peertjes in met een beetje ahornsiroop of honing om ze mooi te laten glanzen.
Bestrooi ze eventueel nog met (geroosterd) amandelschaafsel, geraspte chocola of cacaopoeder.

Serveer de cakejes in het schaaltje.