Browsing Tag:

Bakken

Chocoladecakejes met peer

Een chocoladedroom deze chocoladecakejes met peer. Gelukkig zijn ze niet zo heel groot en hoef je je niet schuldig te voelen als je er een eet als nagerecht. Of zomaar, omdat het zo lekker is! Chocolade en peer zijn twee smaken die echt perfect samen gaan.

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 1 losgeklopt ei
– 55 g zachte roomboter
– 50 g suiker
– 55 g bloem
– ½ tl bakpoeder
– 1 el cacaopoeder
– 1 el heet water
– 4 kleine (stoof)peertjes
– voor de garnering: geraspte chocola of nog extra cacaopoeder

En verder:  4 vuurvaste schaaltjes (van 8 cm doorsnede)

Bereiding
Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. De boter kun je evt. in een magnetron even een beetje zacht laten worden. Let op dat de boter niet te heet wordt, dan krijg je roerei als je gaat mengen). Gebruik je stoofpeertjes, laat deze dan goed uitlekken.

Meng het cacaopoeder met het hete water.
Doe ei, boter en suiker in de mengkom en klop dit schuimig. Klop er dan het cacaomengsel door. Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en spatel goed door tot alle klontjes verdwenen zijn.
Verdeel het beslag over de schaaltjes en druk een peertje in het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.

Zet de schaaltjes in het mandje van de airfryer.
Bak de cakejes ongeveer 15-20 minuten. Ze zijn gaar als een erin gestoken prikker schoon blijft.

Laat afkoelen op een rooster. Kwast de peertjes in met een beetje ahornsiroop of honing om ze mooi te laten glanzen.
Bestrooi ze eventueel nog met (geroosterd) amandelschaafsel, geraspte chocola of cacaopoeder.

Serveer de cakejes in het schaaltje.

Airfryercake met amandelkoekjes

Voor een verjaardag bakte ik een kleine airfryercake met amandelkoekjes. Ken je de Italiaanse cantuccini met hele amandelen? Dubbel gebakken en daardoor keihard. Ze doen het prima in een cake, worden zacht tijdens het bakken, terwijl de amandelen lekker crunchy blijven.


Hoeveelheid:
8 stukken
Bereidingstijd: 1 uur
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 100 g patentbloem
– 3 g bakpoeder
– 100 g fijne tafelsuiker
– 100 g zachte boter
– 2 eieren (op kamertemperatuur)
– 90 g cantuccini koekjes
– 1 tl vanillesuiker
– snufje zout
– 1/2 el geschaafde amandelen

En verder:
– springvorm van 18 cm doorsnede (of passend in je airfryer)

 

Bereiding
Doe de koekjes in een plastic zak en sluit met een klip of knoop. Sla met de deegroller de koekjes in grove stukken. Een paar kruimels is niet erg, maar het moet niet te fijn worden.

Klop de suiker met de boter schuimig en voeg dan een ei toe. Klop tot het ei volledig is opgenomen en voeg dan het tweede ei toe. Klop ook dit door het mengsel tot het volledig is opgenomen en klop nog een paar minuten extra.

Verhit je airfryer voor tot 160 graden.

Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit lepel voor lepel door het beslag. Schep de koekjes voorzichtig door het beslag.
Vet de springvorm in, beleg de bodem met een velletje bakpapier (kijk hier hoe je dat gemakkelijk kunt doen) en vet dit ook in.

Schep het beslag in de springvorm en strijk het met de bolle kant van een lepel voorzichtig glad. Bestrooi met het amandelschaafsel.

Zet de temperatuur terug naar 145 graden. Bak in ongeveer 45 minuten de cake (de vorm gaat in het mandje) goudbruin en gaar. Als je er een prikker in steekt moet deze er schoon uitkomen. Zo niet, verleng de tijd dan nog met een paar minuten.

Cantuccinicake_2.1

TIP: Dit is een vrij kleine cake (ca. 3 cm hoog). Wil je een hogere cake bakken, voeg dan van alles nog eens 50 gram toe en 1 ei extra. Afhankelijk van de grootte van je airfryer en de hoogte van de bakvorm kun je misschien de ingrediënten ook verdubbelen.

Cupcakes met aardbeien

Deze cupcakes met aardbeien maak je in een handomdraai, lekker dus als je snel iets voor bij de koffie wil maken. Onverwacht visite? Geen probleem, want deze ingrediënten heb ik standaard in huis. Maak ze nu er aardbeien van Nederlandse bodem zijn, vol en zoet. Want daar worden deze cupcakes alleen maar lekkerder van!

Hoeveelheid: 3 stuks
Bereidingstijd: 8 minuten + 15 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 50 g roomboter
– 50 g suiker
– 1 ei
– 50 g zelfrijzend bakmeel
– klein snufje zout
– 50 g verse aardbeien

Bereiding

Smelt de roomboter in een pannetje.

Doe de roomboter en suiker in een kom en klop met een mixer goed door elkaar.

Voeg het ei toe en mix weer goed door.

Zeef het bakmeel boven de kom en voeg een klein snufje zout toe.
Meng goed door elkaar.

Snijd de aardbeien in kleine stukjes en schep door het beslag.

Verdeel het beslag over 3 muffinvormpjes.

Bak de cupcakes 15 minuten op 175 graden in je airfryer.
De cupcakes zijn gaar als je er een houten prikker insteekt en deze er schoon uitkomt.

Bladerdeeg gebakjes met vers fruit

Staat er onverwacht bezoek voor de deur? Heb je zin in iets lekkers, maar niets in huis? Deze kleine bladerdeeg gebakjes staan binnen een half uur naast je kopje koffie of thee. Ik maakte in twee dagen twee verschillende versies van de gebakjes: een met appel en een met peer. En natuurlijk kun je ze ook goed als dessert op tafel zetten, dan is een bolletje vanille-ijs er bijvoorbeeld ook heel lekker bij.

Hoeveelheid: 4 gebakjes
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten:
– 4 plakjes bladerdeeg
– 2 rijpe peren, appels of ander seizoensfruit
– 2 el amandelcrème (ik gebruikte deze) *
– citroenrasp en citroensap
– amandelschaafsel (eventueel)

en verder: 4 vlaaivormpjes

Bereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd het rond (het mag wel iets groter zijn dan de vorm). Als het nog niet helemaal ontdooid is, kun je de randen ook knippen met een keukenschaar.

Vet de vormpjes in en leg in iedere vorm een plakje deeg. Verdeel de amandelcrème over de vier bodems. Rasp een beetje citroenschil erover. Schil het fruit, halveer, verwijder het klokhuis en snijd het fruit in blokjes. Verdeel over de vormpjes en bedruppel met een beetje citroensap. Garneer met het amandelschaafsel.
Bladerdeeg gebakjes

Verwarm de airfryer op 200 graden.
Zet de vormpjes in het mandje en bak de gebakjes in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.

Bladerdeeg gebakjes

TIP: de amandelcrème kun je ook vervangen door 4 eetlepels gemalen amandelen (of amandelmeel) te mengen met 2 eetlepels suiker.

Hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas

Een klein voorgerechtje, amuse of een verfijnd borrelhapje, ook dat lukt met de airfryer! Deze hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas kun je zo groot of klein maken als je zelf wilt, het is helemaal afhankelijk van de manier waarop je het bladerdeeg snijdt.

Hoeveelheid: 3-9 stuks
Bereidingstijd: 25 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 2 plakjes bladerdeeg
– ca. 50 g gerookte zalm
– ca. 50 g roomkaas met verse kruiden (zonder knoflook)
– 1 lente-uitje
– evt. eetbare bloemetjes

Bereiding
Verwarm de airfryer op 200 graden.

Laat het bladerdeeg ontdooien, niet te lang anders kun je het niet meer snijden.
Verwijder het plastic en leg de plakjes op elkaar. Snijd dan in 3 repen of in 9 kleine vierkantjes.

Beboter de bodem van een passende springvorm (ca. 18 cm) licht en verdeel de bladerdeegplakjes erover. Prik gaatjes in het deeg (ik gebruikte een satéprikker).
Bak het bladerdeeg in 10-13 minuten goudbruin en gaar.  Maak je er 9 kleine hapjes van, dan bestaat de kans dat je bladerdeeg gaat “vliegen”. Ik maakte er 3 en dat ging zonder problemen.
Haal het bladerdeeg uit de airfryer en laat op een rooster afkoelen.  Snijd dan voorzichtig met een scherp (kartel)mes het deeg overlangs open in 2 losse helften.

Roer de roomkaas los en laat de zalm op kamertemperatuur komen. Snijd het lente-uitje schuin in ringen.

Voor de opmaak: je kunt een dubbele tompouce maken zoals op de foto, waarbij de ene helft als bodem en de andere als dekseltje dient.  Wil je meer hapjes maken, dan kun je er ook voor kiezen om ze open te serveren. Je hebt dan wel iets meer zalm en roomkaas nodig.

Verdeel de roomkaas over de bladerdeeg schuitjes. Je kunt dit eventueel ook mooi met een spuitzak doen. Verdeel hierover de in stukjes gesneden of gescheurde zalm en daarover de lente-uitjes.
Garneer eventueel nog met eetbare bloemetjes zoals bieslookbloemen (uit de tuin) of viooltjes (verkrijgbaar in de supermarkt).

De hoeveelheden in dit recept zijn bij benadering. Voor 3 tompoucen gebruikte ik een half bakje roomkaas, waardoor ik tuinkruiden (bieslook en peterselie) heb gemengd. Ook de gerookte zalm was een restje.

 

Hartige tompouce met gerookte zalm en roomkaas

Airfryer E-book: 15 zoete recepten

Vorige week vrijdag was het dan zo ver: ons allereerste airfryer E-book ging in de verkoop! Super leuk en spannend tegelijk, want we hebben er veel tijd en liefde in gestopt. Het boek verkoopt al lekker en daar worden wij natuurlijk super blij van. Zoals […]

Read more

Upsidedown pruimencake

Cake en fruit zijn voor elkaar gemaakt. De upsidedown pruimencake wordt ondersteboven gebakken. Hierbij gaat het fruit gaat onder in de vorm op een laagje boter en suiker. Daarop giet je het cakebeslag. De olijfolie in het beslag zorgt voor een heerlijk zachte cake.

Hoeveelheid: 6 – 8 stukken
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
15 g boter
– 25 g suiker
– 200-250 g rijpe pruimen
– 1 el vruchtenjam (bijv. bramen of bosbessen)
– 100 g suiker
– 85 ml olijfolie
– 2 eieren
– 100 g patentbloem
– 1 tl bakpoeder
– snufje zout

En verder: een ovenschaal van ca. 18 cm doorsnede en bakpapier

Bereiding
Vet de bodem en de randen van de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.  Verdeel de overige boter in een dikke laag over het bakpapier en strooi er dan de suiker over.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd van grote pruimen elke helft in 4 partjes, gebruik bij kleine pruimen de helften. Verdeel het fruit over de bodem van de bakvorm.

Pruimencake

Begin nu met het beslag: klop de suiker en de olijfolie 5 minuten met de mixer. Voeg het eerste ei toe en mix tot een egale massa, voeg dan het tweede ei toe en mix weer.
Zeef de bloem met het bakpoeder en zout boven de kom en spatel dit rustig door het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 150 graden.

Giet nu het beslag voorzichtig in de vorm. Als het apparaat opgewarmd is de vorm voorzichtig in het mandje plaatsen.
Stel de tijd in op 50 minuten. Gedurende het bakken de lade NIET openen! Pas 5 minuten voor het einde van de baktijd met een satéprikker in het midden van de cake prikken om te controleren of hij gaar is. Als de prikker er droog uit komt, kun je het mandje uit de lade halen en op een rooster zetten. Zo niet, dan de baktijd nog met enkele minuten verlengen.
Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen. Snijd langs de rand van de vorm met een mes de cake los.  Leg een bord of rooster op de vorm en keer de cake voorzichtig.

Verwarm in een pannetje de jam met 1/2 eetlepel water. Verdeel dit met een bakkwastje over het fruit voor een mooi glanzend laagje.

Pruimencake

Laat de pruimencake op een taartrooster volledig afkoelen.

TIP: de pruimen kun je ook vervangen door ander seizoensfruit zoals appels, peren, perziken of bessen. Zolang het fruit bij het bakken maar zijn vorm houdt. Aardbeien zijn dus niet geschikt.

Bitterkoekjescake

Wij zijn sinds een paar weken helemaal in de ban van bitterkoekjes. Bij de koffie en de thee en nu ook in de cake. Ik bakte 6 kleine cakejes met als extra smaakmaker een scheutje Licor 43. Heb je die niet in huis dan kun je ook goed een andere likeur nemen. Test eerst even of het smaakt door er één koekje in te dompelen en dit even te laten intrekken.

Hoeveelheid: 6 stuks
Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 2 eieren
– 75 g basterdsuiker
– 100 g ongezouten roomboter
– 125 g zelfrijzend bakmeel
– 85 g bitterkoekjes
– 1 el Licor 43
– snufje zout

Ook heb je nodig: 6 kleine cakevormpjes, 8 cupcakevormpjes of een kleine springvorm van ca. 18 cm doorsnede

Bereiding
Verkruimel de bitterkoekjes en besprenkel met de likeur.
Laat de roomboter zacht worden (even in de magnetron of in een pannetje op een laag pitje). Kwast de vormpjes in met gesmolten boter.
Verwarm de airfryer voor op 160 graden.
Bitterkoekjescake

Maak een cakebeslag: klop boter en suiker schuimig en lichtgeel van kleur. Voeg dan een ei toe en klop dit goed door, voeg dan het tweede ei toe en klop ook dit goed.
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel dit voorzichtig door het beslag.
Meng tenslotte de bitterkoekjes er voorzichtig door.
Verdeel het beslag over de vormpjes.

Bak de cakejes in ca. 30 minuten goudgeel en gaar. Doe de prikkertest: steek een houten prikker in de cake, als deze er droog uit komt zijn de cakejes gaar.
Laat even in de vorm afkoelen en zet ze dan op een rooster.

Bitterkoekjescake

TIP: Een chocoladesaus is er erg lekker over. Verwarm hiervoor 25 ml slagroom en meng 50 g in stukjes gehakte melkchocolade erdoor. Gebruik je pure chocolade, dan heb je iets meer slagroom nodig. Roer met een siliconenspatel de chocolade erdoor. Door de hitte van de slagroom lost de chocolade vanzelf op en ontstaat een gladde saus.