Browsing Tag:

Bijgerecht

Auberginewaaier met pesto en mozzarella

Een heerlijk gerechtje waarbij je de aubergine vult met tomaat, paprika en ui. Wat kruiden erbij en een beetje pesto. Tenslotte nog mozzarella en Parmezaanse kaas erover en die maken het echt helemaal af. Even in de airfryer en je hebt een heerlijk bijgerecht dat ook nog eens koolhydraatarm is.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingredienten
– 1 aubergine
– 1 rode (punt)paprika
– 1/2 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 tomaten
– 1 eetlepel rode pesto
– 1 peper en zout
– 1/2 tl gedroogde oregano
– 1 bol (buffel)mozzarella
– 4 el geraspte Parmezaanse kaas

 

Bereiding
Was de groenten. Snijd de tomaat in plakken, de ui en het teentje knoflook in dunne schijfjes. Snijd de paprika los van het kroontje, verwijder dit en ook de pitten en de zaadlijsten. Snijd dan in dunne plakken.
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken, maar laat deze bij de steel aan elkaar.

Gebruik een groot vel aluminiumfolie en vouw dit dubbel waarbij je ervoor zorgt dat het iets groter is dan het mandje van je airfryer. Hierdoor ontstaat een “ovenschaal”. Vet in met een beetje olijfolie en leg de aubergine erop. Stop tussen de plakken de vulling van plakjes tomaat, ui en paprika. Stop er de plakjes knoflook tussen.
Bestrooi met peper en zout.

Auberginewaaier

Roer de rode pesto los en verdeel over de aubergine. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze ook over de aubergine. Strooi er tenslotte de oregano en Parmezaanse kaas over.

Schuif het mandje in de airfryer. Verwarm naar 180 graden en laat de aubergine ongeveer 15 minuten bakken. Controleer de aubergine of hij niet te donker wordt. Verlaag de temperatuur eventueel naar 160 graden en laat de aubergine nog 5-10 minuten bakken (afhankelijk van de grootte en de hoeveelheid vulling).

 

 

Gebakken rode uien met kaas

Dit gerechtje bereid ik elk jaar wel een keer op de BBQ. Omdat ik niet altijd zin heb in houtskool-toestanden, bedacht ik dat je de uien vast ook wel in de airfryer kan bereiden. En ja, dat kan! Heel goed zelfs! De smaak is bijna hetzelfde als wanneer het van de BBQ komt. Geslaagd experimentje zou ik dus zeggen ;-),
De hoeveelheden in het recept komen niet zo nauw. Reken per persoon op 1 rode ui en 1 takje tijm, de overige ingrediënten kun je naar eigen smaak toevoegen.

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: 10 minuten + 20 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
4 dikke rode uien
– 4 takjes verse tijm
– Honing of ahornsiroop
– 4 plakjes verse geitenkaas of franse zachte kaas (Langres bijv.)
– Peper en zout
– Olijfolie of roomboter

4 stukken aluminiumfolie

Bereiding

Snijd het kapje en de onderkant van de uien zodat ze blijven staan. Haal de buitenste schil er af, maar laat de rest zitten. Spoel eventueel even schoon onder de kraan.
Snijd de uien in 8 partjes, maar snijd ze niet helemaal door. Het is de bedoeling dat ze bij de wortel nog aan elkaar zitten.(en het nog steeds 1 geheel is).

Leg een stuk aluminiumfolie op je werkblad. Zet hierop een ui en vouw de kanten iets omhoog. Leg er 1 takje tijm op. Schenk er een scheutje olijfolie over en breng op smaak met peper en flink wat zout. Gebakken uien smaken nogal zoet, strooi dus meer zout op de uien dan je normaal gesproken op groenten strooit.

Vouw de folie goed om de ui.
Maak van de andere uien op dezelfde manier pakketjes.

Verwarm de airfryer op 180 graden. Zet de uienpakketjes in het mandje en bak gedurende 20 minuten.

Haal de uien voorzichtig uit het mandje. Open de folie en leg op elke ui een plakje kaas.

Zet -als je dat lekker vindt- nog even terug in de airfryer om de kaas goed te laten smelten en een beetje te laten bruinen.

Variatietip: de rode uien kun je ook vervangen door de “gewone” witte exemplaren. Giet eens een scheutje witte of rode wijn of rode port over de ui. Heerlijk! Andere kruiden die je kunt gebruiken is bijvoorbeeld oregano, peterselie of knoflook. Maar denk ook eens aan oosterse kruidenmixen zoals ras el hanout voor een heel andere smaak.

Gevulde komkommer met rijst en kaas

Deze gevulde komkommer met rijst en kaas is een heerlijk en makkelijk bijgerecht. Het aller makkelijkste is om dit gerechtje te maken met een restje rijst, maar uiteraard kun je er ook speciaal de rijst voor koken. Dit gerechtje is ook ontstaan door te koken met restjes; ik had namelijk wat rijst over en wilde er een lekkere lunch mee maken. Na een blik in de koelkast kwam ik er al vrij snel achter dat ik niet zoveel in huis had. Maar wel een komkommer en geraspte kaas!

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: 10 minuten + 8 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 
1 komkommer
– 60 gr rijst (of een kommetje gekookte rijst)
– 5 el geraspte kaas
– zout en peper

Eventueel: peterselie en rode peper ter garnering

Bereiding

Was de rijst tot het water niet meer troebel ziet.
Kook vervolgens de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de komkommer doormidden en de helften in de lengte doormidden.
Schep de zaadlijsten eruit met een lepeltje.

Breng de gekookte rijst op smaak met zout en peper.

Verdeel de gekookte rijst over de komkommerhelften.
Bestrooi met de geraspte kaas.

Leg de komkommerhelften in de airfryer en bak ze ongeveer 8 minuten op 180 graden. (of tot de kaas gesmolten is)

Garneer eventueel met wat peterselie en rode peper.

Geroosterde aubergine en paprika salade

Heerlijk bij een vegetarische maaltijd! De aubergine en paprika worden apart geroosterd in de airfryer, zodat ze hun eigen smaak behouden. De geroosterde groenten worden lauwwarm opgediend met verse peterselie en grof gehakte hazelnoten. Puur van smaak met een oosters tintje door de ras el hanout.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 aubergine
– 2 rode (punt)paprika’s
– 2-3 lente-uitjes
– olijfolie of spray olie
– 1/2 tl ras el hanout *
– 3 trostomaten
– een handje hazelnoten
– verse peterselie
– peper en zout

Bereiding

Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de pitten en zaadlijsten. Meng de olie met de ras el hanout voor extra smaak. Kwast de paprika helften in met een beetje van de olie.
Verwarm de airfryer voor tot 180 graden. Leg de ingevette paprikahelften in het mandje en rooster in 5-10 minuten gaar. Haal uit het mandje en snijd op een plank in brede plakken. Leg in een serveerschaal, bestrooi met een beetje zout en dek af met een deksel of folie.

Snijd de aubergine in de lengte in niet te dikke plakken. Kwast aan beide zijden in met de olie. Bak in twee keer in het mandje van de airfryer in ca. 5 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn. Haal uit het mandje, snijd op een plank in brede plakken. Bestrooi met een beetje zout en leg bij de paprika in de schaal. Dek de schaal weer af.
Bak de tweede portie op dezelfde manier.

Snijd de tomaten in kwarten, bestrooi met een beetje zout en peper en voeg toe aan de groenten.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Hak de noten grof.
Hak de peterselie fijn en meng met de groenten. Strooi er er tenslotte de hazelnoten erover.
* Ras el hanout, een oosters specerijenmengsel, bevat o.a. kaneel en koriander en geeft de lauwwarme salade een heerlijke smaak. Het is te koop in de supermarkt. Bij voorkeur rooster je het specerijenmengsel voor gebruik even in een droge koekenpan op laag vuur tot het begint te geuren. Hierdoor komen alle smaken vrij en wordt de olie waarmee je de groenten insmeert nog lekkerder.

 

Tomaten gevuld met rijst

Deze tomaten gevuld met rijst zijn een heerlijk bijgerecht. Maak het jezelf nog makkelijker door een restje gekookte rijst te gebruiken, dan ben je helemaal snel klaar. Dat is trouwens precies wat ik deed, ik had nog wat gekookte rijst over van de avond ervoor. Omdat ik het dan zonde vind om weg te gooien bedenk ik er dan graag een nieuw gerechtje mee.
Serveer deze tomaten met een rijk gevulde groene salade en je zet een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel.

Hoeveelheid: 2 stuks
Bereidingstijd: 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 2 vleestomaten
– 120 gr gekookte rijst
– 2 el pijnboompitjes
– 2,5 tl tomatenpuree
– 1 tl oregano
– 1 tl basilicum
– 3 el geraspte kaas.

Bereiding

Snijd een kapje van de tomaten af en hol de binnenkant uit met een lepeltje.
Strooi er een klein snufje zout in en zet ze ondersteboven.

Verhit een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitjes goudbruin.

Voeg vervolgens de gekookte rijst, tomatenpuree, kruiden en een snufje peper en zout toe en roer goed door.
Zet het vuur uit en schep er de geraspte kaas doorheen.

Vul beide tomaten met het rijstmengsel.

Bak de tomaten 10 minuten op 160 graden in je Airfryer.
Voorverwarmen is niet nodig.

Tip; Strooi eventueel 1 minuut voor het einde nog wat extra kaas over de tomaten.

 

Warme tomaten-feta salade

Deze warme tomaten-feta salade is een lekker bijgerecht dat boordevol smaak en kleur zit. Super snel te maken en het geeft elke maaltijd nét dat beetje extra.
Tomaten en feta zijn echt gemaakt voor elkaar en in deze lauwwarme salade met olijfolie en oregano zijn ze op hun best. Voor als je een keer wat anders wilt dan een standaard tomaten salade.

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 2 trostomaten
– handvol gemengde cherry tomaten
– 100 gr feta
– 1 el olijfolie
– 1 tl oregano
– zout en peper

Bereiding
Snijd de trostomaten in partjes.

Snijd de gemengde cherry tomaten in grove stukken.

Doe de tomaten in een ovenschaaltje dat precies in je airfryer past.
Breek hierboven de feta.

Voeg de olijfolie, oregano en een snuf zout en peper toe en schep goed om.

Zet het bakje in je airfryer en bak 8 minuten op 170 graden Celsius.
Schud na 4 minuten een keer om.

Gemarineerde biefstukpuntjes

Deze gemarineerde biefstukpuntjes zitten boordevol smaak en zijn makkelijk te maken. Zet ze ruim van te voren in de marinade, zodat de smaken goed kunnen in trekken.
Dit gerechtje is erg lekker bij een portie rijst en wokgroenten.

Hoeveelheid: 1 persoon
Bereidingstijd: 5 minuten + 60 minuten wachttijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 140 gr biefstukpuntjes
– 1,5 el sojasaus
– 1 el olijfolie
– 1 tl sesamzaad

Bereiding
Doe de biefstukpuntjes samen met de sojasaus en olijfolie in een kommetje en schep om zodat alles bedekt is met de marinade.
Laat minimaal 1 uur marineren, zodat de smaken er goed in trekken.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.

Doe de biefstukpuntjes met de marinade in een bakje die in je airfryer past.

Bak de biefstukpuntjes in 6 minuten gaar.
Schep ze halverwege een keer om.

Bestrooi ze net voor het serveren met wat sesamzaad.

(in 6 minuten bak ik de biefstukpuntjes in mijn airfryer medium)

Kaasfrietjes

Deze kaasfrietjes zie je vaak voorbij komen in films en series, maar deze maak je ook super makkelijk thuis. Het paprikapoeder en de kaas zorgen voor een heerlijke kick aan de frietjes. Weer eens wat anders dan anders!
Ik gebruikte in dit recept de mini friet van de AH, gebruik je andere friet? Hou dan de tijden van die friet aan.

Hoeveelheid: 1 persoon
Bereidingstijd: 12 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– flinke handvol friet
– 1,5 tl paprikapoeder
– 2,5 el geraspte kaas

Ook nodig; aluminiumfolie

Bereiding
Doe de friet in de airfryer en bak 10 minuten op 200 graden Celsius.
Hussel halverwege een keer de friet om.

Doe de friet over in een kom en strooi er de paprikapoeder en 1,5 el geraspte kaas overheen.
Hussel goed door zodat alles goed verdeeld is.

Maak een bakje van een stuk aluminiumfolie en doe hierin de friet.
Bestrooi met de overgebleven eetlepel geraspte kaas.

Bak de frietjes nog een keer 1 minuut op 200 graden Celsius of tot de kaas helemaal gesmolten is.

 

Gebakken uien met tijm

In het BBQ seizoen vind ik het heerlijk om uien te poffen in de houtskool. Buiten de zomermaanden zet ik dan graag deze in de airfryer gebakken uien met tijm en roomboter op tafel. Dat gaat heel erg goed en het resultaat is verbluffend lekker. Kruiden, een klontje boter en misschien ook wel een beetje knoflook zorgen voor een verfijnde smaak. Wie heeft er dan nog een BBQ nodig!

Gebakken uien met tijm

Hoeveelheid: 3-4 porties
Bereidingstijd: 35-45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 5 kleine uien
– 1 el olijfolie
– 1 el roomboter
– enkele takjes tijm (of andere verse kruiden zoals bijv. oregano)
– peper en zout

En verder: een passend ovenschaaltje

Bereiding
Snijd van de boven- en onderkant van de uien een plakje af, zodat de uien goed kunnen blijven staan in de ovenschaal en je er de tijm en een klontje boter op kunt leggen. Als de uien een erg dikke schil hebben, kun je met een schilmesje een laagje verwijderen. Het is wel de bedoeling dat de ui mét schil gebakken wordt.

Plaats ze in een ovenschaal. Schenk een scheutje olijfolie over de bovenkant, bestrooi met (niet te zuinig) peper en zout. Leg er dan een takje tijm op en tenslotte een blokje roomboter. De roomboter zorgt behalve voor een rijke smaak ook voor het bruine kleurtje tijdens het bakken. Je kunt het natuurlijk ook weglaten of vervangen door een boter op plantaardige basis. Eventueel kun je plakjes knoflook toevoegen, let dan wel op dat deze niet verbranden. Kies als alternatief bijv. knoflookboter

Gebakken uien uit de airfryer

Verwarm de Airfryer voor op 160 graden. Bak de uien in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Controleer na 20 minuten de voortgang. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de uien en van het type airfryer dat je hebt.

Test of de uien gaar zijn door er met een schilmesje in te prikken. Als je geen weerstand voelt zijn ze zacht.
Laat even een beetje afkoelen en serveer dan. De schil laat na het bakken gemakkelijk los.
Gebakken uien met tijm

TIP:  het kan zijn dat je verse kruiden gaan vliegen tijdens het bakken ondanks dat je de boter er bovenop legt. Wat je dan kunt doen is de verse kruiden op het vuur heel zachtjes een deel van de boter smoren tot ze hun smaak afgeven. Deze boter giet je dan over de uien.

 

Hasselback aardappelen

Een van mijn favoriete aardappelgerechten om te bereiden in de airfryer zijn wel de hasselback aardappelen. Makkelijk te maken, het vergt alleen wat snijwerk en met een feestelijke tintje. Zelf vind ik hasselback aardappelen puur natuur het lekkerst. Varieer eventueel met toevoeging van wat knoflook,  kruiden of een yoghurtdip. Let er wel op dat kruiden niet verbranden in de airfryer.

Hoeveelheid: 2-3 porties
Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 4-6 niet te grote (of 2 zoete) aardappelen, liefst biologisch *
– ca. 1 el olijfolie
– grof zeezout of zeezout vlokken

Bereiding
Boen de aardappelen goed schoon met water en droog ze af. Leg nu twee pollepels of eetstokjes op je werkblad en leg een aardappel er tussen. Met een scherp mes snijd je nu de aardappel in zo dun mogelijke plakjes, maar zorg er voor dat je de plakjes niet helemaal los snijdt. Het is de bedoeling dat ze aan elkaar blijven.
Hasselback aardappelen
Ben je bij de laatste aardappel aanbelandt verwarm dan de airfryer voor: stel de temperatuur in op 200 graden.

Leg de aardappels op een groot bord en bestrijk ze gelijkmatig met de olijfolie. Een bakkwastje is hier handig bij.

Als de airfryer op temperatuur is, leg je de aardappels in het mandje. Stel de tijd in op 35 minuten en druk op start.

Na 15 minuten is het tijd om de aardappelen nog een laagje olie te geven. Haal 3 aardappels met een tang uit het mandje (sluit de lade), leg op het bord en bestrijk met olie. Leg de aardappels terug in het mandje en doe hetzelfde met de andere 3.

Na nog eens 15 minuten herhaal je dit weer. Dan laat je de aardappels nog ongeveer 5 minuten bakken. Controleer door er met een scherp mes in te prikken of ze gaar zijn. Zo niet, laat ze dan nog 5 minuten langer bakken.

Neem de aardappelen uit het mandje, leg op een bord en strooi er wat zout over.

Er passen -afhankelijk van de grootte van de aardappel- 4-6 aardappelen tegelijk in het mandje.

* Waarom biologisch?
Aardappelen zijn nogal gevoelig voor beestjes, schimmels en nog veel meer. Er worden bij de teelt -tenminste als het de reguliere teelt betreft- nogal wat chemicaliën gebruikt om de aardappelen er gaaf en zonder vlekken uit te laten zien. Vervelende van die middelen is dat ze in de schil achter blijven. En inderdaad, er wordt gezegd dat je er niet ziek van wordt, maar vervolgens krijg je wél het advies de aardappelen te schillen. Vandaar mijn keuze voor biologisch, zeker als ik ze met schil eet. Bovendien ziet het er ook mooi uit, zo met schil.