Browsing Tag:

Cake bakken in de airfryer

Chocoladecakejes met peer

Een chocoladedroom deze chocoladecakejes met peer. Gelukkig zijn ze niet zo heel groot en hoef je je niet schuldig te voelen als je er een eet als nagerecht. Of zomaar, omdat het zo lekker is! Chocolade en peer zijn twee smaken die echt perfect samen gaan.

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 1 losgeklopt ei
– 55 g zachte roomboter
– 50 g suiker
– 55 g bloem
– ½ tl bakpoeder
– 1 el cacaopoeder
– 1 el heet water
– 4 kleine (stoof)peertjes
– voor de garnering: geraspte chocola of nog extra cacaopoeder

En verder:  4 vuurvaste schaaltjes (van 8 cm doorsnede)

Bereiding
Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. De boter kun je evt. in een magnetron even een beetje zacht laten worden. Let op dat de boter niet te heet wordt, dan krijg je roerei als je gaat mengen). Gebruik je stoofpeertjes, laat deze dan goed uitlekken.

Meng het cacaopoeder met het hete water.
Doe ei, boter en suiker in de mengkom en klop dit schuimig. Klop er dan het cacaomengsel door. Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en spatel goed door tot alle klontjes verdwenen zijn.
Verdeel het beslag over de schaaltjes en druk een peertje in het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.

Zet de schaaltjes in het mandje van de airfryer.
Bak de cakejes ongeveer 15-20 minuten. Ze zijn gaar als een erin gestoken prikker schoon blijft.

Laat afkoelen op een rooster. Kwast de peertjes in met een beetje ahornsiroop of honing om ze mooi te laten glanzen.
Bestrooi ze eventueel nog met (geroosterd) amandelschaafsel, geraspte chocola of cacaopoeder.

Serveer de cakejes in het schaaltje.

Airfryercake met amandelkoekjes

Voor een verjaardag bakte ik een kleine airfryercake met amandelkoekjes. Ken je de Italiaanse cantuccini met hele amandelen? Dubbel gebakken en daardoor keihard. Ze doen het prima in een cake, worden zacht tijdens het bakken, terwijl de amandelen lekker crunchy blijven.


Hoeveelheid:
8 stukken
Bereidingstijd: 1 uur
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 100 g patentbloem
– 3 g bakpoeder
– 100 g fijne tafelsuiker
– 100 g zachte boter
– 2 eieren (op kamertemperatuur)
– 90 g cantuccini koekjes
– 1 tl vanillesuiker
– snufje zout
– 1/2 el geschaafde amandelen

En verder:
– springvorm van 18 cm doorsnede (of passend in je airfryer)

 

Bereiding
Doe de koekjes in een plastic zak en sluit met een klip of knoop. Sla met de deegroller de koekjes in grove stukken. Een paar kruimels is niet erg, maar het moet niet te fijn worden.

Klop de suiker met de boter schuimig en voeg dan een ei toe. Klop tot het ei volledig is opgenomen en voeg dan het tweede ei toe. Klop ook dit door het mengsel tot het volledig is opgenomen en klop nog een paar minuten extra.

Verhit je airfryer voor tot 160 graden.

Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit lepel voor lepel door het beslag. Schep de koekjes voorzichtig door het beslag.
Vet de springvorm in, beleg de bodem met een velletje bakpapier (kijk hier hoe je dat gemakkelijk kunt doen) en vet dit ook in.

Schep het beslag in de springvorm en strijk het met de bolle kant van een lepel voorzichtig glad. Bestrooi met het amandelschaafsel.

Zet de temperatuur terug naar 145 graden. Bak in ongeveer 45 minuten de cake (de vorm gaat in het mandje) goudbruin en gaar. Als je er een prikker in steekt moet deze er schoon uitkomen. Zo niet, verleng de tijd dan nog met een paar minuten.

Cantuccinicake_2.1

TIP: Dit is een vrij kleine cake (ca. 3 cm hoog). Wil je een hogere cake bakken, voeg dan van alles nog eens 50 gram toe en 1 ei extra. Afhankelijk van de grootte van je airfryer en de hoogte van de bakvorm kun je misschien de ingrediënten ook verdubbelen.

Upsidedown pruimencake

Cake en fruit zijn voor elkaar gemaakt. De upsidedown pruimencake wordt ondersteboven gebakken. Hierbij gaat het fruit gaat onder in de vorm op een laagje boter en suiker. Daarop giet je het cakebeslag. De olijfolie in het beslag zorgt voor een heerlijk zachte cake.

Hoeveelheid: 6 – 8 stukken
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
15 g boter
– 25 g suiker
– 200-250 g rijpe pruimen
– 1 el vruchtenjam (bijv. bramen of bosbessen)
– 100 g suiker
– 85 ml olijfolie
– 2 eieren
– 100 g patentbloem
– 1 tl bakpoeder
– snufje zout

En verder: een ovenschaal van ca. 18 cm doorsnede en bakpapier

Bereiding
Vet de bodem en de randen van de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.  Verdeel de overige boter in een dikke laag over het bakpapier en strooi er dan de suiker over.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd van grote pruimen elke helft in 4 partjes, gebruik bij kleine pruimen de helften. Verdeel het fruit over de bodem van de bakvorm.

Pruimencake

Begin nu met het beslag: klop de suiker en de olijfolie 5 minuten met de mixer. Voeg het eerste ei toe en mix tot een egale massa, voeg dan het tweede ei toe en mix weer.
Zeef de bloem met het bakpoeder en zout boven de kom en spatel dit rustig door het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 150 graden.

Giet nu het beslag voorzichtig in de vorm. Als het apparaat opgewarmd is de vorm voorzichtig in het mandje plaatsen.
Stel de tijd in op 50 minuten. Gedurende het bakken de lade NIET openen! Pas 5 minuten voor het einde van de baktijd met een satéprikker in het midden van de cake prikken om te controleren of hij gaar is. Als de prikker er droog uit komt, kun je het mandje uit de lade halen en op een rooster zetten. Zo niet, dan de baktijd nog met enkele minuten verlengen.
Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen. Snijd langs de rand van de vorm met een mes de cake los.  Leg een bord of rooster op de vorm en keer de cake voorzichtig.

Verwarm in een pannetje de jam met 1/2 eetlepel water. Verdeel dit met een bakkwastje over het fruit voor een mooi glanzend laagje.

Pruimencake

Laat de pruimencake op een taartrooster volledig afkoelen.

TIP: de pruimen kun je ook vervangen door ander seizoensfruit zoals appels, peren, perziken of bessen. Zolang het fruit bij het bakken maar zijn vorm houdt. Aardbeien zijn dus niet geschikt.