Browsing Tag:

Cake

Upsidedown pruimencake

Cake en fruit zijn voor elkaar gemaakt. De upsidedown pruimencake wordt ondersteboven gebakken. Hierbij gaat het fruit gaat onder in de vorm op een laagje boter en suiker. Daarop giet je het cakebeslag. De olijfolie in het beslag zorgt voor een heerlijk zachte cake.

Hoeveelheid: 6 – 8 stukken
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
15 g boter
– 25 g suiker
– 200-250 g rijpe pruimen
– 1 el vruchtenjam (bijv. bramen of bosbessen)
– 100 g suiker
– 85 ml olijfolie
– 2 eieren
– 100 g patentbloem
– 1 tl bakpoeder
– snufje zout

En verder: een ovenschaal van ca. 18 cm doorsnede en bakpapier

Bereiding
Vet de bodem en de randen van de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.  Verdeel de overige boter in een dikke laag over het bakpapier en strooi er dan de suiker over.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd van grote pruimen elke helft in 4 partjes, gebruik bij kleine pruimen de helften. Verdeel het fruit over de bodem van de bakvorm.

Pruimencake

Begin nu met het beslag: klop de suiker en de olijfolie 5 minuten met de mixer. Voeg het eerste ei toe en mix tot een egale massa, voeg dan het tweede ei toe en mix weer.
Zeef de bloem met het bakpoeder en zout boven de kom en spatel dit rustig door het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 150 graden.

Giet nu het beslag voorzichtig in de vorm. Als het apparaat opgewarmd is de vorm voorzichtig in het mandje plaatsen.
Stel de tijd in op 50 minuten. Gedurende het bakken de lade NIET openen! Pas 5 minuten voor het einde van de baktijd met een satéprikker in het midden van de cake prikken om te controleren of hij gaar is. Als de prikker er droog uit komt, kun je het mandje uit de lade halen en op een rooster zetten. Zo niet, dan de baktijd nog met enkele minuten verlengen.
Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen. Snijd langs de rand van de vorm met een mes de cake los.  Leg een bord of rooster op de vorm en keer de cake voorzichtig.

Verwarm in een pannetje de jam met 1/2 eetlepel water. Verdeel dit met een bakkwastje over het fruit voor een mooi glanzend laagje.

Pruimencake

Laat de pruimencake op een taartrooster volledig afkoelen.

TIP: de pruimen kun je ook vervangen door ander seizoensfruit zoals appels, peren, perziken of bessen. Zolang het fruit bij het bakken maar zijn vorm houdt. Aardbeien zijn dus niet geschikt.

Bitterkoekjescake

Wij zijn sinds een paar weken helemaal in de ban van bitterkoekjes. Bij de koffie en de thee en nu ook in de cake. Ik bakte 6 kleine cakejes met als extra smaakmaker een scheutje Licor 43. Heb je die niet in huis dan kun je ook goed een andere likeur nemen. Test eerst even of het smaakt door er één koekje in te dompelen en dit even te laten intrekken.

Hoeveelheid: 6 stuks
Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 2 eieren
– 75 g basterdsuiker
– 100 g ongezouten roomboter
– 125 g zelfrijzend bakmeel
– 85 g bitterkoekjes
– 1 el Licor 43
– snufje zout

Ook heb je nodig: 6 kleine cakevormpjes, 8 cupcakevormpjes of een kleine springvorm van ca. 18 cm doorsnede

Bereiding
Verkruimel de bitterkoekjes en besprenkel met de likeur.
Laat de roomboter zacht worden (even in de magnetron of in een pannetje op een laag pitje). Kwast de vormpjes in met gesmolten boter.
Verwarm de airfryer voor op 160 graden.
Bitterkoekjescake

Maak een cakebeslag: klop boter en suiker schuimig en lichtgeel van kleur. Voeg dan een ei toe en klop dit goed door, voeg dan het tweede ei toe en klop ook dit goed.
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel dit voorzichtig door het beslag.
Meng tenslotte de bitterkoekjes er voorzichtig door.
Verdeel het beslag over de vormpjes.

Bak de cakejes in ca. 30 minuten goudgeel en gaar. Doe de prikkertest: steek een houten prikker in de cake, als deze er droog uit komt zijn de cakejes gaar.
Laat even in de vorm afkoelen en zet ze dan op een rooster.

Bitterkoekjescake

TIP: Een chocoladesaus is er erg lekker over. Verwarm hiervoor 25 ml slagroom en meng 50 g in stukjes gehakte melkchocolade erdoor. Gebruik je pure chocolade, dan heb je iets meer slagroom nodig. Roer met een siliconenspatel de chocolade erdoor. Door de hitte van de slagroom lost de chocolade vanzelf op en ontstaat een gladde saus.