Browsing Tag:

Fruit

Bladerdeeg gebakjes met vers fruit

Staat er onverwacht bezoek voor de deur? Heb je zin in iets lekkers, maar niets in huis? Deze kleine bladerdeeg gebakjes staan binnen een half uur naast je kopje koffie of thee. Ik maakte in twee dagen twee verschillende versies van de gebakjes: een met appel en een met peer. En natuurlijk kun je ze ook goed als dessert op tafel zetten, dan is een bolletje vanille-ijs er bijvoorbeeld ook heel lekker bij.

Hoeveelheid: 4 gebakjes
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten:
– 4 plakjes bladerdeeg
– 2 rijpe peren, appels of ander seizoensfruit
– 2 el amandelcrème (ik gebruikte deze) *
– citroenrasp en citroensap
– amandelschaafsel (eventueel)

en verder: 4 vlaaivormpjes

Bereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd het rond (het mag wel iets groter zijn dan de vorm). Als het nog niet helemaal ontdooid is, kun je de randen ook knippen met een keukenschaar.

Vet de vormpjes in en leg in iedere vorm een plakje deeg. Verdeel de amandelcrème over de vier bodems. Rasp een beetje citroenschil erover. Schil het fruit, halveer, verwijder het klokhuis en snijd het fruit in blokjes. Verdeel over de vormpjes en bedruppel met een beetje citroensap. Garneer met het amandelschaafsel.
Bladerdeeg gebakjes

Verwarm de airfryer op 200 graden.
Zet de vormpjes in het mandje en bak de gebakjes in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.

Bladerdeeg gebakjes

TIP: de amandelcrème kun je ook vervangen door 4 eetlepels gemalen amandelen (of amandelmeel) te mengen met 2 eetlepels suiker.

Upsidedown pruimencake

Cake en fruit zijn voor elkaar gemaakt. De upsidedown pruimencake wordt ondersteboven gebakken. Hierbij gaat het fruit gaat onder in de vorm op een laagje boter en suiker. Daarop giet je het cakebeslag. De olijfolie in het beslag zorgt voor een heerlijk zachte cake.

Hoeveelheid: 6 – 8 stukken
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
15 g boter
– 25 g suiker
– 200-250 g rijpe pruimen
– 1 el vruchtenjam (bijv. bramen of bosbessen)
– 100 g suiker
– 85 ml olijfolie
– 2 eieren
– 100 g patentbloem
– 1 tl bakpoeder
– snufje zout

En verder: een ovenschaal van ca. 18 cm doorsnede en bakpapier

Bereiding
Vet de bodem en de randen van de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.  Verdeel de overige boter in een dikke laag over het bakpapier en strooi er dan de suiker over.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd van grote pruimen elke helft in 4 partjes, gebruik bij kleine pruimen de helften. Verdeel het fruit over de bodem van de bakvorm.

Pruimencake

Begin nu met het beslag: klop de suiker en de olijfolie 5 minuten met de mixer. Voeg het eerste ei toe en mix tot een egale massa, voeg dan het tweede ei toe en mix weer.
Zeef de bloem met het bakpoeder en zout boven de kom en spatel dit rustig door het beslag.

Verwarm de airfryer voor op 150 graden.

Giet nu het beslag voorzichtig in de vorm. Als het apparaat opgewarmd is de vorm voorzichtig in het mandje plaatsen.
Stel de tijd in op 50 minuten. Gedurende het bakken de lade NIET openen! Pas 5 minuten voor het einde van de baktijd met een satéprikker in het midden van de cake prikken om te controleren of hij gaar is. Als de prikker er droog uit komt, kun je het mandje uit de lade halen en op een rooster zetten. Zo niet, dan de baktijd nog met enkele minuten verlengen.
Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen. Snijd langs de rand van de vorm met een mes de cake los.  Leg een bord of rooster op de vorm en keer de cake voorzichtig.

Verwarm in een pannetje de jam met 1/2 eetlepel water. Verdeel dit met een bakkwastje over het fruit voor een mooi glanzend laagje.

Pruimencake

Laat de pruimencake op een taartrooster volledig afkoelen.

TIP: de pruimen kun je ook vervangen door ander seizoensfruit zoals appels, peren, perziken of bessen. Zolang het fruit bij het bakken maar zijn vorm houdt. Aardbeien zijn dus niet geschikt.

Galette met pruimen

Deze galette van vers fruit is heerlijk fris. Serveer hem bijvoorbeeld met een bolletje vanille-ijs of met een beetje slagroom.
Uiteraard is deze galette ook lekker zónder toevoegingen.

Heb je geen pruimen in huis? Gebruik dan ander seizoensfruit zoals appel, peer, kersen of een ander soort dat beschikbaar is.

Hoeveelheid: 6 personen
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten (inclusief 30 minuten wachten)
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
Voor het deeg:
– 75 g patentbloem, gezeefd (+ extra voor het uitrollen)
– 50 g zachte boter, in blokjes
– 25 g suiker
– 1/2 el water
– snufje zout

Voor de vulling:
– 3 rijpe pruimen
– 1 el speltsiroop
– 1 tl citroensap
– 1 tl witte basterdsuiker
– 2 tl amandelmeel (of gemalen amandelschaafsel)
– 1/2 tl maïzena

Voor de afwerking:
– 1/2 losgeklopt ei
– 1 tl (riet)suiker

En verder: een passende springvorm

Bereiding
Was en droog de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd de helften in partjes.
Meng in een kom met de speltsiroop en het citroensap. Laat dit zo een tijdje marineren.

Meng de droge ingrediënten voor het deeg, voeg dan de boter en het 1/2 ei toe. Meng (eventueel in een keukenmachine) snel tot een samenhangend deeg.
Blijft het deeg erg droog, voeg dan een 1/2 eetlepel water toe. Verpak het deeg in plasticfolie en sla het een beetje plat. Leg het nu minimaal 30 minuten in de koelkast.

Meng de basterdsuiker met het amandelmeel en de maizena.

Haal het deeg uit de koelkast en verwijder het plastic. Bestuif je werkblad (dit gaat ook goed op een siliconenmatje), deegroller en handen met bloem.
Rol het deeg uit tot een grote ronde plak van 5 mm dik, die 5 cm groter is dan de bodem van de springvorm.  Oefen niet te veel druk uit op de deegroller (dan scheurt het deeg niet zo snel) en keer het deeg regelmatig zodat het niet aan je werkblad vastplakt.
Strooi er evt. nog een beetje bloem over.

Leg het deeg op een vel bakpapier.
Strooi het suikermengsel over de bodem maar laat de buitenste rand van 5 cm vrij. Leg dan de pruimen op de suiker en ook nu de buitenste 5 cm vrij laten.

Leg het deeg met het bakpapier op de bodem van de springvorm. Op die manier kun je zien hoever je het deeg moet omvouwen zodat de ring er nog om past.
Vouw nu voorzichtig de deegrand over het fruit en maak daarbij plooien.

Verwarm de airfryer voor op 170 graden.

Bestrijk de rand van de galette met het losgeklopt ei en strooi er de suiker over.

Zet de springvorm in het mandje van de airfryer en bak de galette in ca. 25-30 minuten gaar.

Tropische ananas

Deze tropische ananas is heerlijk bij de lunch, maar met een bolletje ijs ook een tropische verassing voor het dessert.
Bovendien is het klaar in een handomdraai. Wil je de hele ananas bereiden, doe dit dan in twee keer voor het lekkerste resultaat.

Hoeveelheid: 2 porties
Bereidingstijd: 14 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– een halve ananas (ongeveer 300 gr)
– 1 tl citroensap
– 1,5 tl honing
– 1 el kokosrasp

En verder: schaaltje of bakje om de ananas in te bakken

Bereiding
Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd in grote stukken.

Mix de ananas met het citroensap en de honing in een kommetje, zorg dat elk stukje ananas bedekt is met het mengsel.
Doe de ananas in het bakje in de airfryer.

Bak 9 minuten op 200 graden, schud tussendoor 1 maal.

Verdeel de ananas over 2 bordjes en bestrooi met de kokosrasp.