Browsing Tag:

Hoofdgerecht

Maaltijdsalade met rode bieten

In deze maaltijdsalade met rode bieten combineert de aardse smaak van de bieten perfect met sinaasappel, geitenkaas, ontbijtspek en noten. Helemaal niet ingewikkeld te maken en bovendien lekker gezond. Het recept is voldoende als hoofdgerecht voor twee personen of als lunch voor vier.

Hoeveelheid: voor 2 personen
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten
– 500 g voorgekookte rode bieten
– 1 sinaasappel
– 1/2 rode ui
– 6 cherry tomaatjes
– 1 el gepelde noten, bijv. pistachenoten
– 6 verse geitenkaasjes met honing
– 6 plakjes ontbijtspek
– 1 el ahornsiroop of honing
– 1 of 2 lente-uitjes
– ca. 75 g gemengde sla
– olijfolie (voor het roosteren)
– honing/mosterd sladressing

En verder:
– een passende ovenschaal

Bereiding
Laat de bieten uitlekken en snijd ze in partjes. Schil de sinaasappel door met een scherp mes de schil en ook het witte vlies weg te snijden.
Sinaasappel schillen
Halveer in de lengte en snijd in dunne plakken. Halveer ook de tomaatjes.
Snijd de ui in dunne ringen, zo ook het lente-uitje.

Verwarm de airfryer op 180 graden.

Verdeel de bieten over de ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie. Rooster ze 10 minuten in de airfryer. Haal uit de schaal en leg op een bord zodat ze kunnen afkoelen.
Wikkel elk stukje geitenkaas in een plakje ontbijtspek. Leg op een velletje bakpapier of in de ovenschaal die je even insmeert met een beetje olie. Giet de ahornsiroop of honing over de kaasjes.
Bak in de airfryer tot het spek begint te kleuren. Dit gaat vrij snel, dus controleer het elke paar minuten. Laat ze niet te lang liggen, want dan smelt de kaas

Meng intussen alle ingrediënten behalve de noten met de sladressing in een grote schaal.
Leg de nog warme geitenkaasjes er op en garneer met de noten.

Lekker met vers brood.

Variatietip: houd je niet van geitenkaas? Vervang deze dan door feta (koud) of haloumi (gebakken).

Kiprolletjes gevuld met tijm of pesto

Ideaal om te bereiden in de airfryer, deze kiprolletjes gevuld met tijm of pesto. Kip gecombineerd met tijm, knoflook en citroen is ontzettend lekker. Ga je voor de pesto-vulling dan is zelfgemaakt het lekkerst, maar heb je de ingrediënten niet in huis dan kun je gerust uit een potje gebruiken. Voeg er dan eventueel wat verse basilicum aan toe voor extra smaak.

Hoeveelheid: voor 3 personen
Moeilijkheidsgraad:
niet te moeilijk
Bereidingstijd:
ca. 30 minuten

Ingrediënten 
– 4 kipdijfilets (ca. 250-300 gram) *
– vulling 1: 4 takjes tijm, 4 plakjes knoflook, 1 schijfje citroen in vieren
– vulling 2: 2 eetlepels verse (groene of rode) pesto
– zout en peper

En verder
– 
keukentouw of 4 prikkers
– plasticfolie
– vleeshamer of deegroller (een fles kan ook als je voorzichtig bent)
– een passende ovenschaal

Bereiding
Dit kun je ook een dag eerder doen. Bekleed een snijplank met plasticfolie, leg er een kipdijfilet op en dek af met plasticfolie. Sla nu met een vleeshamer of deegroller het vlees dunner tot het ongeveer 1 cm is. Leg apart op een bord en doe hetzelfde et de andere stukjes.

Het vullen:
Leg de gladde kant van de kip naar beneden. Bestrooi met peper en zout.
Leg op elk filetje  een takje tijm, 1 kwart stukje citroenschijf en een plakje knoflook. Bestrooi met peper en zout.
Kies je voor een vulling van pesto, schep er dan 1/2 eetlepel pesto op en verdeel dit. Let op dat je lepel schoon blijft waarmee je de pesto opschept!
Gevulde kiprolletjes
Rol het filetje stevig op en steek het vast met een prikker. Als je een beetje handig bent kun je dit ook met keukentouw doen.  Dit doe je als volgt: leg een lus om een uiteinde en leg er een knoop in. Knip de uiteinden af. Herhaal dit nog twee of drie keer. Het is een beetje een gefriemel (maar oefening baart kunst), dus ik had geen handen vrij om er foto’s van te kunnen maken.

Vet de bodem van de ovenschaal in met een beetje roomboter. Leg de kiprolletjes er in en verdeel over de rolletjes nog wat klontjes boter. Het vet zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de kiprolletjes in ca. 15 minuten gaar. Gaat het te hard en wordt het vlees te bruin, verlaag de temperatuur dan naar 150 graden.
Controleer de garing: als je er in prikt moet er helder vocht uit het vlees komen. Zo niet laat het dan nog even staan. Gebruik eventueel een kernthermometer (te koop bij keukenspeciaalzaken, Blokker of Ikea), altijd handig en niet persé heel duur..

* Kipdijfilets zijn iets kleiner dan de gewone kipfilet en er zit nog wat vet aan. Hierdoor drogen ze tijdens het bereiden ook niet zo snel uit en blijven ze lekker sappig. Je kunt ze natuurlijk ook vervangen door kipfilet en worden je kiprolletjes iets groter. Houdt dan ook rekening met een langere bereidingstijd.

Kabeljauw met tomaten tapenade

Vis is telkens weer verrassend uit de airfryer. Deze kabeljauwfilet met tomaten tapenade is heerlijk. De tapenade wordt knapperig door toevoeging van broodkruim. In plaats van kabeljauw kun je natuurlijk elke witvis gebruiken: schelvis, koolvis, tilapia enz. enz.

 

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 300 g witvis filet
– 1/2 el olijfolie
– peper en zout
– 1/2 el oregano
– 2 el broodkruim of paneermeel
Voor de tapenade:
– 6-8 zongedroogde tomaten op olie
– een handje (ca. 50 g) ongezouten cashewnoten
– 4 groene olijven zonder pit
– peper en zout
– 1 el olie van de tomaten, of gewone olijfolie

Bereiding

Begin met het maken van de tapenade: pureer tomaten, noten en olijven in het messenbakje van een staafmixer. Heb je dit niet, snijd dan tomaten en olijven zo fijn mogelijk, hak de noten ook zo fijn mogelijk. Maak ze eventueel nog iets fijner in een vijzel.
Voeg beetje bij beetje de olie toe, tot je een smeuïge tapenade hebt. Breng op smaak met peper en zout. Heb of wil je niet de olie van de zongedroogde tomaten gebruiken, neem dan gewone milde olijfolie.

Laat de vis gedurende 1/2 uur op kamertemperatuur komen.

Vet een passende ovenschaal in met een beetje olie. Heb je geen ovenschaal, dan kun je ook een dubbel vel aluminiumfolie tot een schaal vouwen.

Leg de filet met de mooie kant naar boven in de schaal. Kruid met peper en zout. Smeer een niet te dikke laag (anders proef je geen vis meer) tapenade over de vis. Bestrooi met het broodkruim en de oregano.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden. Zet de ovenschaal in het mandje en bak de vis in ongeveer 10 minuten net gaar.

Kabeljauw tomaten tapenade

TIP: heb je nog een restje rode of groene pesto in huis? Maak het jezelf dan gemakkelijk door hier het broodkruim door te mengen. Ook heel erg lekker!

Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus

Als ik heel eerlijk ben, vind ik niks zo lekker als een pasta ovenschotel met flink veel kaas. Mjam! Zo ook vandaag, er was van gisteren een portie pasta met gehaktballetjes in tomatensaus over. Nét genoeg voor een persoon.
Heb je helemaal geen zin of tijd om te koken, maak alles dan de dag ervoor of koop de gehaktballetjes en de saus bij de slager/in de buurtsuper. Terwijl je ovenschotel staat te bakken in de airfryer heb je nog genoeg tijd om een frisse groene salade te maken.

Hoeveelheid: 1 portie
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 portie gekookte pasta (ca. 100 gram ongekookt)
– 6 gehaktballetjes (ca. 100 gram)
– ca. 100 ml tomatensaus
– 3 of 4 el geraspte belegen kaas
– 2 el geraspte Parmezaanse kaas
– eventueel 1 el verkruimeld geroosterd witbrood of paneermeel
Ook nodig:
– 1 ovenschaal van ca. 18 cm doorsnede

 

Bereiding

Verwarm de airfryer voor op 160 graden.

Schep de pasta in de ovenschaal, daarop de gehaktballetjes, tomatensaus. Meng de geraspte kaas met het verkruimeld brood. Het geroosterd broodkruim of paneermeel maakt de kaas een beetje knapperig.

Zet de schaal in de airfryer en bak gedurende 12-15 minuten goudbruin en warm.

Wil je de gehaktballetjes graag zelf maken, klik dan hier voor een link naar het recept op www.anjasfoodblog.nl.

TIP: in mijn airfryer wordt het paneermeel meteen weggeblazen. Hiervoor dek ik de schaal dan de eerste 10 minuten af. Heeft je airfryer een deksel, dan is dit handig. Gebruik anders een licht ingevet vel aluminiumfolie, of een spatschermpje.

Drumsticks met knoflook en tijm

Drumsticks met knoflook en tijm uit de airfryer, heerlijk gewoon. Door de kip te marineren (je kunt dit ook al de avond van te voren doen), krijg je een mals stukje vlees vol van smaak. Je kunt volop variëren in smaken door je favoriete kruiden of specerijen te gebruiken. Denk hierbij bijvoorbeeld aan paprika- of kerriepoeder of verse kruiden zoals rozemarijn of oregano. Ook lekker als borrelhapje!

Hoeveelheid: 2 porties
Bereidingstijd: 25-30 minuten en 1 uur wachttijd
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Ingrediënten
– 4 (bio) drumsticks met vel
– 1/4 limoen of citroen, in stukjes
– 1 tl tijmblaadjes
– 1 el olijfolie + een beetje extra voor tijdens het bakken
– 1 dikke teen knoflook, in plakjes
– zout en peper

En verder:  een plastic zakje met sluitstrip,  een bakkwastje

Bereiding
Meng de ingrediënten voor de marinade met peper en zout in het zakje. Snijd de drumsticks elk 4x diep in en stop ze in het zakje. Druk nu alle lucht eruit en sluit met de sluitstrip. Masseer de marinade goed in de kip en laat het een uur rusten buiten de koelkast. Je kunt dit ook al de ochtend of avond tevoren doen. Leg het dan wel in de koelkast en haal ongeveer een uur voordat je begint te koken uit de koelkast.
Kipdrumsticks Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.
Haal de drumsticks uit de marinade en laat even uitlekken. De marinade wordt verder niet meer gebruikt.

Leg de drumsticks in het mandje en bak gedurende 10 minuten. Keer ze halverwege om.

Na de 10 minuten het vlees insmeren met een beetje olijfolie. Dan nog 5 minuten braden.
Zijn de drumsticks al erg donker van kleur, dan kun je de temperatuur terugzetten naar 180 graden.

Portobello met geitenkaas

Heerlijk veelzijdig deze portobello met geitenkaas en pijnboompitten. Snel klaar en lekker als voorgerecht of lunch. En heb je eens geen zin om uitgebreid te koken, maak dan een flinke salade erbij en je hebt er een volledige maaltijd aan.

Hoeveelheid: 1 portie
Bereidingstijd: 13 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 1 portobello
– 3 plakjes zachte geitenkaas
– 1 el pijnboompitten
– handje gemengde sla
– 1,5 tl honing

Bereiding
Vul de portobello met de plakjes geitenkaas.
Leg de portobello in het mandje van de airfryer en bak 10 minuten op 180 graden.

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter/olie.

Leg een handje gemengde sla op een bord, leg hierop de portobello en bestrooi met de pijnboompitten.

Verdeel de honing over het gerecht.