Browsing Tag:

Lunch

Geroosterde pompoensoep

Deze geroosterde pompoensoep is heerlijk vol van smaak doordat we de pompoen eerst roosteren in de airfryer met baharat. Baharat is een Arabische specerijenmelange die tegenwoordig verkrijgbaar is in elke supermarkt. Het geeft echt de meest lekkere smaak aan deze soep!

Hoeveelheid: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten
– 1 pompoen (schoongemaakt ongeveer 700 gram)
– 2 tl baharat (kruidenmengsel)
– 2 el olijfolie
– zout
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 tl oregano
– 1 liter water
– 2 blokjes groentebouillon

Bereiding:

Maak de pompoen schoon (de schil kun je er gewoon laten zitten) en snij in blokjes.
Doe de blokjes in een kom en mix met baharat, olijfolie en een flinke snuf zout.

Bak de pompoen in 2 delen voor 13 minuten in de airfryer op 200 graden.
(heb je een groot formaat airfryer dan kan dit ook in 1 keer. Verleng dat de baktijd iets)
Hussel halverwege de pompoen een keer om.

Verhit een pan met dikke bodem met een scheutje olijfolie.

Snipper de ui en knoflook en bak deze. Voeg  oregano toe en laat even mee bakken.

Voeg pompoenstukjes, water en blokjes bouillon toe en breng aan de kook.
Zodra de soep kookt zet je het vuur laag en laat je deze ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.

Tip: Vind je de soep te dik? Voeg dan eventueel wat extra water toe, of kokosmelk voor een extra romig effect.
Vind je wat pit wel lekker? Voeg dat wat rode peper toe bij het bakken.

 

Gevulde paprika met ham en ei

Deze gevulde paprika’s met ham en ei zijn heerlijk als ontbijt of lunch. Heerlijk, gezond én makkelijk te maken; perfect!
Zelf vind ik een eitje echt heerlijk als aanvulling op mijn ontbijt en/of lunch. Ik wissel altijd af tussen een gekookt eitje, een omelet of deze gevulde paprika’s. Eigenlijk is dit misschien nog wel lekkerder, want het maakt het eten van een eitje bijna speciaal!
Voordeel; je krijgt nog wat extra groenten binnen. Deze paprika’s zijn ook koud lekker, dus ideaal om mee te nemen voor onderweg of op je werk/school.

Hoeveelheid: 2 personen
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten
– 1 paprika
– 2 plakken ham
– 2 eieren
– 1 tl oregano (of andere kruiden)
– zout en peper

Bereiding:

Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten.

Bekleed de gehalveerde paprika met een plakje ham en bestrooi met oregano.

Breek boven beide paprikahelften een eitje.
Bestrooi op smaak met zout en peper.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.

Bak de paprika’s ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde airfryer, afhankelijk van hoe jij je eitje het liefste eet.

Warm fruit met yoghurt

Met het overheerlijke fruit dat nu overal verkrijgbaar is maak je de lekkerste gerechtjes! Dit recept is 1 van onze favorieten.
Een licht ontbijt of lunch doet het dan prima. En wat is er nou lekkerder dan warm fruit met yoghurt. Daar kun je mij voor wakker maken! Om het iets gezonder te houden gaat er geen suiker bij maar honing. Houd je niet van honing, dan kun je die ook vervangen door bijvoorbeeld ahornsiroop.

Hoeveelheid: 2 porties
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten
– 1 appel
– 2 el bosbessen
– 4 el kersen
– 8 aardbeien
– 2 tl honing
– yoghurt naar keus/smaak

Bereiding

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in partjes.

Was het overige fruit, verwijder evt. de pitten uit de kersen en snijd dikke aardbeien in vieren.

Doe de appel, aardbeien, kersen en bosbessen in een ovenschaal en meng met de honing. Houd je niet zo van honing, gebruik dan een andere zoetstof naar keuze.  Zoals bijvoorbeeld ahornsiroop.

Verwarm de airfryer op 160 graden.
Zet de ovenschaal in het mandje en bak het fruit ongeveer 10 minuten of tot de appels zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen.

Serveer het nog warme fruit met (kokos)yoghurt en schenk het sap uit het ovenschaaltje er overheen.

TIP: gebruik fruit dat van zichzelf al een beetje zoet is, dan heb je niet zoveel zoetstof nodig. De blauwe bessen bakken snel, waardoor ze veel van hun vocht verliezen. Dat is juist de bedoeling, want het vruchtensap maakt je yoghurt nog lekkerder.

Gebakken rabarber

Yes, het is weer rabarber seizoen! Door de rabarber te bakken in de airfryer wordt deze heerlijk zacht en wat zoetig.
Erg lekker met een romige yohurt en granola. Maar ook overheerlijk om zo te eten, of als je een keer wilt snoepen met een bolletje ijs en slagroom. De keuze is reuze 🙂

Hoeveelheid: 1 persoon
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten
– 120 g rabarber
– Halve sinaasappel
– 0,5 el honing

Bereiding:
Maak de rabarber schoon en snijd in stukken van ongeveer 5 centimeter.
Leg de stukken in een schaaltje die in je airfryer past. Probeer het in 1 laagje te leggen.

Pers de halve sinaasappel uit en schenk het sap over de rabarber.
Besprenkel met de honing.

Zet het bakje in de airfryer en bak de rabarber 9 minuten op 190 graden Celsius.

 

Gehaktspiesjes of köfte

Gehaktspiesjes of köfte zijn heerlijk in een verse wrap met sla en yoghurtdressing. Voor een volledige maaltijd eet je er couscous en geroosterde groenten bij.
Heb je het kruidenmengsel niet in huis, probeer dan eens ras el hanout of baharat. Voor deze gehaktspiesjes heb ik half-om-half gehakt gebruikt. Het gehakt is iets vetter, maar wordt daardoor minder snel droog tijdens het bakken. Het overtollig vet loopt er wel uit in de airfryer. Je kunt natuurlijk ook prima ander gehakt gebruiken.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten
– 300 g half om half gehakt
– 1/2 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 el köftekruiden
– een half bosje verse peterselie
– een half bosje munt
– peper en zout
Voor erbij:
– ca. 250 ml Griekse yoghurt
– enkele muntblaadjes of andere tuinkruiden
– peper en zout
– (verse) wraps
– sla, komkommer en tomaatjes

Bereiding
Laat het gehakt op kamertemperatuur komen. Rasp ui en knoflook en met het gehakt. Voeg de specerijen en de fijn gehakte peterselie (ook de steeltjes) toe en meng alles goed. Bak een klein plukje vlees even in een koekenpan om te testen op smaak. Aan specerijenmengsels wordt vaak zout toegevoegd, wees daarom voorzichtig met toevoegen van extra zout en peper. Beter eerst even proeven en voeg dan naar smaak nog zout en peper en eventueel nog köftekruiden toe.

Verdeel het gehakt in 10 porties en kneed van elk een langwerpig worstje (model kroket).  Ik heb de worstjes aan een spiesje gestoken maar dat is niet echt nodig. Denk eraan houten spiesjes voor te weken in water om te voorkomen dat ze verbranden.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de helft van de worstjes in ca. 8 minuten gaar.

Voor de yoghurtdip: snijd alle kruiden fijn en meng met peper en zout door de yoghurt.

Maak de sla schoon, schaaf de komkommer in dunne plakjes en de tomaten in blokjes. De sla hoeft eigenlijk niet aangemaakt te worden, de yoghurtdip is voldoende.

Gebruik je verse wraps (bijvoorbeeld de Libanese wraps van AH) dan hoef je ze niet te verwarmen. De houdbare tortilla of wraps zijn het lekkerst als je ze even opwarmt in een droge koekenpan.

Beleg een wrap met wat sla, komkommer en tomaat, daarop 1 of 2 köfte en eindig met een lepel yoghurtdip. Vouw er een envelopje van om uit de hand te kunnen eten of eet “gewoon” met mes en vork.

Scones

Scones, een klein soort broodje dat zijn oorsprong in Schotland vind. Tegenwoordig erg bekend in Engeland en vele andere landen.
Overheerlijke broodjes met bijvoorbeeld clotted cream en jam. Maar ook perfect met een dikke laag roomboter en hagelslag.
Je zet ze binnen 20 minuten op tafel, dus naast dat ze erg lekker zijn is het ook nog eens een perfect snelle aanvulling op je ontbijt, brunch of lunch.

Hoeveelheid: 5 stuks
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
– 40 g koude roomboter
– 235 gr zelfrijzend bakmeel
– 30 g suiker
– 110 ml melk + 2 el voor het bestrijken
– snufje zout

En verder: 
– bakpapier of een siliconenmatje

Bereiding
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een mengkom.
Voeg de koude boter in klontjes toe en wrijf tussen je vingers tot je een kruimelig geheel hebt.
Roer suiker en zout er doorheen.

Voeg de 110 ml melk toe en roer met een vork tot je een samenhangend geheel hebt.
Kneed het vervolgens met je handen tot een deegbal.

Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 3 cm dikte.
Gebruik een ronde steker van ongeveer 5 cm om er 5 scones uit te steken.

Leg een bakpapiertje of siliconenmatje in de mand van je airfryer.
Leg hierop de scones en bestrijk de bovenkant met wat melk.

Bak de scones 14 minuten op 200 graden Celsius.

Broodpudding van croissant en vers fruit

Natuurlijk willen we ook graag een recept uit het boek met jullie delen: broodpudding van croisssant en vers fruit. Om je een idee te geven wat je kunt verwachten, maar ook omdat het een van onze favorieten is!
De broodpudding wordt gemaakt van een oudbakken croissantje en vers fruit.  Wij kozen voor bosbessen, maar dit kan ook goed ander seizoensfruit zijn. Heerlijk als dessert, maar zeker ook geslaagd als feestelijk ontbijt- of lunchgerecht!

Wil je meer informatie over het boek, je leest er alles over op de pagina in de webshop.

 

Hoeveelheid: voor 2 personen
Moeilijkheidsgraad:
gemakkelijk
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten
– 1 oudbakken croissant
– 1 ei
– 80 ml melk
– 2 el fijne tafelsuiker
– 80 g vers fruit
– poedersuiker

Bereiding
Snijd of scheur de croissant in stukken en verdeel over een passend ovenschaaltje.
Klop het ei met de melk en suiker los. Giet het mengsel over het brood. Schep een beetje om en laat de melk in 5 minuten een beetje intrekken.

Maak het fruit schoon en verdeel over het brood.

Verwarm de airfryer op 180 oC.

Zet de ovenschaal in het mandje en bak gedurende 8-10 minuten tot het eimengsel gestold is en het brood bovenop goudbruin en knapperig gebakken. Gaat het te hard, verlaag dan de temperatuur naar 170 oC.

Laat even een beetje afkoelen. Strooi er poedersuiker over.

Variatietip: heb je oud witbrood? Ook daarmee kun je goed een broodpudding maken. Smeer de sneetjes brood in met een beetje roomboter voordat je ze verwerkt. Geen vers fruit in huis: probeer dan eens kaneel als extra smaakmaker.

Gebakken avocado met ei

Deze gebakken avocado met ei is een lekker gerechtje voor bij je ontbijt of lunch. Het romige van de avocado en een eitje gaan perfect samen.
Wil je het een keer wat anders maken? Leg dan bijvoorbeeld nog een plakje gerookte zalm of bacon in de avocado voor je er het eitje in doet. Het zoute maakt dit gerechtje nog lekkerder!

Hoeveelheid: 2 stuks
Bereidingstijd: 4 minuten + 12 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Ingrediënten
– 1 avocado
– zout en peper
– 2 kleine eitjes

Optioneel: verse peterselie

Bereiding

Snijd de avocado overlangs doormidden en haal de pit er uit.
Schep er wat extra vruchtvlees uit zodat de eitjes passen.
Leg de avocado helften in een schaaltje wat precies in je airfryer past.

Bestrooi de avocado royaal met zout en peper.

Breek boven elke helft een eitje.

Zet het schaaltje in de airfryer en bak 10-14 minuten op 190 graden Celsius.
Bak de eitjes zoals jij ze het lekkerste vindt (zacht/half zacht/hard)

Bestrooi eventueel voor het serveren met wat fijngehakte verse peterselie.

Frittata uit de airfryer

Een frittata is hét gerecht voor restjes, zo is het zelfs ontstaan; het samenvoegen van restjes tot een nieuwe en erg smakelijk gerecht. En dat doen wij dan ook graag! Want eten met restjes kan onwijs lekker zijn.
Nu hoef je voor dit recept niet persé met restjes te koken, wij kiezen er ook regelmatig voor om juist die lekkere ingrediënten voor een frittata in huis te halen. Deze versie met zoete aardappel en gehakt is erg lekker, dus zeker het proberen waard. Ze zijn heerlijk als lunch of diner. (eet je ze als diner, maak er dan bijvoorbeeld nog een groene salade bij)

Wat is jullie favoriete vulling voor een frittata?

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 15 min. + 15 min. baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 125 gr rundergehakt
– 160 gr zoete aardappel (middelgroot)
– 3 eieren
– 3 el melk
– 1 tl tijm
– 1 tl oregano
– zout en peper

Bereiding
Schil de zoete aardappel en snijd of schaaf in super dunne plakjes. Kook deze enkele minuten tot ze beetgaar zijn.
Giet ze af.

Verhit een klein beetje olie in een pan en bak het gehakt gaar. Breng op smaak met tijm, oregano en een snuf zout en peper.

Klop de eieren, melk en een snuf zout los in een kommetje.

Vet 2 pannetjes/vormpjes in met wat olijfolie/boter.

Leg onderin de pannetjes een laag aardappelschijfjes en schep daarboven op een laagje gehakt. Herhaal tot alles op is.

Schenk hier overheen het eimengsel.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.

Zet de pannetjes in de airfryer en bak ongeveer 15 minuten, tot het ei gaar is.