Browsing Tag:

Pesto

Pestochampignons met kaas

Gevulde champignons zijn ons favoriete hapje bij de borrel, zo ook deze pestochampignons met kaas. Het is niet moeilijk te maken. En -eerlijk is eerlijk-  met zelfgemaakte pesto toch het lekkerst! Heb je de ingrediënten voor verse pesto niet in huis, neem dan een goede kwaliteit kant-en-klare pesto uit de supermarkt.

Hoeveelheid: ca. 15 stuks
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten
– 250 g champignons
– 4 el pesto
– 3 tl amandelmeel
– 30 g geraspte kaas

Voor de pesto:
– 1 grote plant basilicum (je hebt ca. 60 gram nodig)
– 100 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
– 50 g pijnboompitten
– 1 teen knoflook, geperst
– 100-200 ml zeer goede olijfolie
– peper en zout

Bereiding
Begin met de pesto. Gebruik hiervoor een staafmixer, blender of keukenmachine. Of maak er handwerk van met een vijzel. Knip de basilicum af (de stengels gebruik je ook), spoel schoon en hak grof zodat ze in het messenbakje passen. Voeg de pijnboompitten, knoflook en kaas toe en maal alles tot een grove of fijne massa (net wat je lekker vindt). Voeg de helft van de olie toe en laat draaien tot alles goed gemengd is tot een dikke saus. Heb je hem graag wat dunner, voeg dan nog wat olie toe. Breng op smaak met zout en peper. Pesto kun je zeker een week in de koelkast bewaren. Gebruik dan wel een schone pot, spoel deze uit met kokend water en giet een laagje olijfolie over de pesto.

Nu dan verder met de champignons.
Maak ze schoon met een stukje keukenpapier of een vochtig doekje.
Draai de steeltjes uit de champignons en hol ze iets uit.

Meng de pesto met het amandelmeel tot een egale massa.
Verdeel het pesto mengsel over de champignons en leg ze in een ovenschaal. Verdeel de kaas over de champignons.

Zet het schaaltje in de airfryer en bak de champignons ca. 8 minuten op 180 graden Celsius of tot de kaas gesmolten is.

Vispakketje met pesto

Dit vispakketje met pesto zit boordevol smaak en is ook nog eens super makkelijk te maken. Een win-winsituatie als je het mij vraagt!
Het voordeel van deze pakketjes is dat je de vis kunt gebruiken die jij het lekkerste vindt. Wij gebruikten zelf kabeljauw. Houd er wel rekening mee dat de baktijd afhankelijk is van hoe dik/dun jouw visfilet is.
In deze pakketjes stomen we de vis gaar en blijven alle voedingsstoffen behouden.

Hoeveelheid: 2 personen
Moelijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 10 minuten + 8 minuten in de airfryer

Ingrediënten
– 2 witvis filets (bijvoorbeeld heek, kabeljauw of tilapia)
– 1 courgette
– 6 kerstomaatjes
– 2 el pesto
– olijfolie
– zout en peper

En verder:
aluminiumfolie of bakpapier

Bereiding
Was de courgette, snijd de uiteindes eraf en snijd doormidden.
Gebruik een mandoline om dunne plakken te schaven (met de hand kan natuurlijk ook). Halveer de kerstomaatjes.

Neem 2 vellen aluminiumfolie of bakpapier.
Verdeel de courgette in het midden van de folie, bestrijk deze licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Leg hierop de visfilet en de kerstomaatjes. Verdeel 1 el pesto over beide visfilets.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.

Vouw de pakketjes dicht en bak de pakketjes 12 minuten in de voorverwarmde oven.

Kalkoenrolletjes met pesto en kaas

Deze kalkoenrolletjes met pesto en kaas zitten boordevol smaak en zijn erg makkelijk te maken. Een heerlijke aanvulling op een doordeweekse maaltijd; weer eens wat anders dan anders!
Onderstaand recept is voor 2 a 3 personen, een beetje afhankelijk van hoeveel vlees iedereen graag eet. Wij aten er met z’n tweeën van en hadden nog 1,5 rolletje over. (met aardappeltjes en groenten erbij)
Het nadeel van gevogelte is dat het meestal niet heel erg fotogeniek is, maar ik beloof je; ze smaken geweldig!

Hoeveelheid: 5 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 5 kalkoenfilets a la minute
– 10 tl pesto (half potje)
– handvol geraspte kaas

Ook nodig: 
– bakpapier/plastic folie
– een vorm/schaaltje passend in de airfryer
– 5 saté prikkers

Bereiding
Leg een kalkoenfilet tussen een vel bakpapier of plastic folie. Gebruik een pan of deegroller om de filet zo dun mogelijk te slaan.
Herhaal dit met de andere kalkoenfilets.

Verdeel 1 tl pesto over de kalkoenfilet en rol deze op, steek vast met een prikker en leg in een schaaltje.
Herhaal dit met de andere kalkoenfilets.

Verdeel de resterende pesto over de rolletjes en strooi er de geraspte kaas overheen.

Bak de kalkoenrolletjes 10 minuten op 200 graden Celsius in de airfryer. (voorverwarmen is niet nodig)

Haal voor het serveren de saté prikkers uit de rolletjes.

Zalm-pesto tosti

Een overheerlijke zalm-pesto tosti uit de airfryer. Super lekker als lunchgerecht en ook nog eens klaar binnen 7 minuten. De ideale combinatie!

Hoeveelheid: 1 persoon
Bereidingstijd: 7 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 2 boterhammen
– 1,5 tl pesto
– 1 plak gerookte zalm
– 4 plakjes tomaat
– 1 plak kaas

Bereiding
Pak 1 boterham en besmeer deze met de helft van de pesto.
Leg hierop de plak zalm.

Besmeer de andere boterham met de resterende pesto en leg op de boterham met zalm.

Verdeel hier overheen de tomatenplakjes en dek af met een plak kaas.

Leg de tosti in het mandje van de airfryer en bak 4 minuten op 195 graden Celsius.