Browsing Tag:

rijst

Gevulde komkommer met rijst en kaas

Deze gevulde komkommer met rijst en kaas is een heerlijk en makkelijk bijgerecht. Het aller makkelijkste is om dit gerechtje te maken met een restje rijst, maar uiteraard kun je er ook speciaal de rijst voor koken. Dit gerechtje is ook ontstaan door te koken met restjes; ik had namelijk wat rijst over en wilde er een lekkere lunch mee maken. Na een blik in de koelkast kwam ik er al vrij snel achter dat ik niet zoveel in huis had. Maar wel een komkommer en geraspte kaas!

Hoeveelheid: 4 stuks
Bereidingstijd: 10 minuten + 8 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 
1 komkommer
– 60 gr rijst (of een kommetje gekookte rijst)
– 5 el geraspte kaas
– zout en peper

Eventueel: peterselie en rode peper ter garnering

Bereiding

Was de rijst tot het water niet meer troebel ziet.
Kook vervolgens de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de komkommer doormidden en de helften in de lengte doormidden.
Schep de zaadlijsten eruit met een lepeltje.

Breng de gekookte rijst op smaak met zout en peper.

Verdeel de gekookte rijst over de komkommerhelften.
Bestrooi met de geraspte kaas.

Leg de komkommerhelften in de airfryer en bak ze ongeveer 8 minuten op 180 graden. (of tot de kaas gesmolten is)

Garneer eventueel met wat peterselie en rode peper.

Tomaten gevuld met rijst

Deze tomaten gevuld met rijst zijn een heerlijk bijgerecht. Maak het jezelf nog makkelijker door een restje gekookte rijst te gebruiken, dan ben je helemaal snel klaar. Dat is trouwens precies wat ik deed, ik had nog wat gekookte rijst over van de avond ervoor. Omdat ik het dan zonde vind om weg te gooien bedenk ik er dan graag een nieuw gerechtje mee.
Serveer deze tomaten met een rijk gevulde groene salade en je zet een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel.

Hoeveelheid: 2 stuks
Bereidingstijd: 18 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 2 vleestomaten
– 120 gr gekookte rijst
– 2 el pijnboompitjes
– 2,5 tl tomatenpuree
– 1 tl oregano
– 1 tl basilicum
– 3 el geraspte kaas.

Bereiding

Snijd een kapje van de tomaten af en hol de binnenkant uit met een lepeltje.
Strooi er een klein snufje zout in en zet ze ondersteboven.

Verhit een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitjes goudbruin.

Voeg vervolgens de gekookte rijst, tomatenpuree, kruiden en een snufje peper en zout toe en roer goed door.
Zet het vuur uit en schep er de geraspte kaas doorheen.

Vul beide tomaten met het rijstmengsel.

Bak de tomaten 10 minuten op 160 graden in je Airfryer.
Voorverwarmen is niet nodig.

Tip; Strooi eventueel 1 minuut voor het einde nog wat extra kaas over de tomaten.