Browsing Tag:

Vegetarisch

Geroosterde pompoensoep

Deze geroosterde pompoensoep is heerlijk vol van smaak doordat we de pompoen eerst roosteren in de airfryer met baharat. Baharat is een Arabische specerijenmelange die tegenwoordig verkrijgbaar is in elke supermarkt. Het geeft echt de meest lekkere smaak aan deze soep!

Hoeveelheid: 4 personen
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten
– 1 pompoen (schoongemaakt ongeveer 700 gram)
– 2 tl baharat (kruidenmengsel)
– 2 el olijfolie
– zout
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 tl oregano
– 1 liter water
– 2 blokjes groentebouillon

Bereiding:

Maak de pompoen schoon (de schil kun je er gewoon laten zitten) en snij in blokjes.
Doe de blokjes in een kom en mix met baharat, olijfolie en een flinke snuf zout.

Bak de pompoen in 2 delen voor 13 minuten in de airfryer op 200 graden.
(heb je een groot formaat airfryer dan kan dit ook in 1 keer. Verleng dat de baktijd iets)
Hussel halverwege de pompoen een keer om.

Verhit een pan met dikke bodem met een scheutje olijfolie.

Snipper de ui en knoflook en bak deze. Voeg  oregano toe en laat even mee bakken.

Voeg pompoenstukjes, water en blokjes bouillon toe en breng aan de kook.
Zodra de soep kookt zet je het vuur laag en laat je deze ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.

Tip: Vind je de soep te dik? Voeg dan eventueel wat extra water toe, of kokosmelk voor een extra romig effect.
Vind je wat pit wel lekker? Voeg dat wat rode peper toe bij het bakken.

 

Auberginewaaier met pesto en mozzarella

Een heerlijk gerechtje waarbij je de aubergine vult met tomaat, paprika en ui. Wat kruiden erbij en een beetje pesto. Tenslotte nog mozzarella en Parmezaanse kaas erover en die maken het echt helemaal af. Even in de airfryer en je hebt een heerlijk bijgerecht dat ook nog eens koolhydraatarm is.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingredienten
– 1 aubergine
– 1 rode (punt)paprika
– 1/2 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 tomaten
– 1 eetlepel rode pesto
– 1 peper en zout
– 1/2 tl gedroogde oregano
– 1 bol (buffel)mozzarella
– 4 el geraspte Parmezaanse kaas

 

Bereiding
Was de groenten. Snijd de tomaat in plakken, de ui en het teentje knoflook in dunne schijfjes. Snijd de paprika los van het kroontje, verwijder dit en ook de pitten en de zaadlijsten. Snijd dan in dunne plakken.
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken, maar laat deze bij de steel aan elkaar.

Gebruik een groot vel aluminiumfolie en vouw dit dubbel waarbij je ervoor zorgt dat het iets groter is dan het mandje van je airfryer. Hierdoor ontstaat een “ovenschaal”. Vet in met een beetje olijfolie en leg de aubergine erop. Stop tussen de plakken de vulling van plakjes tomaat, ui en paprika. Stop er de plakjes knoflook tussen.
Bestrooi met peper en zout.

Auberginewaaier

Roer de rode pesto los en verdeel over de aubergine. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze ook over de aubergine. Strooi er tenslotte de oregano en Parmezaanse kaas over.

Schuif het mandje in de airfryer. Verwarm naar 180 graden en laat de aubergine ongeveer 15 minuten bakken. Controleer de aubergine of hij niet te donker wordt. Verlaag de temperatuur eventueel naar 160 graden en laat de aubergine nog 5-10 minuten bakken (afhankelijk van de grootte en de hoeveelheid vulling).

 

 

Hartig taartje met roomkaas en perzik

In de restjeskeuken is het vaak verrassend koken! Er lag in mijn koelkast een restje verse geitenkaas, een half potje zure room en nog enkele perziken. In de vriezer vond ik nog een paar plakjes hartig taartdeeg. Soms komen alle ingrediënten dan samen tot iets wat echt heerlijk smaakt. Zoals dit eenpersoons hartig taartje met roomkaas en perzik.

Serveer als voorgerecht of lunchgerecht.

Hoeveelheid: 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 4 plakjes deeg voor hartige taart/pizzadeeg/bladerdeeg
– 100 g verse geitenkaas (eventueel met honing)
– 125 g zure room
– 2 rijpe perziken
– 1/2-1 el honing
– 4 basilicumblaadjes

Ook nodig: 4 vlaaivormpjes

 

Bereiding
Laat het deeg ontdooien. Vet vier vlaaivormpjes in en bekleed elk met een plakje deeg. Prik er met een vork een aantal gaatjes in. Bak het deeg eventueel 5 minuten op 200 graden voor met een steunvulling. Leg er een velletje bakpapier in met daarop gedroogde bonen/erwten, of keramische knikkers (te koop in kookwinkels).

Roer de geitenkaas los met de zure room en verdeel dit over het deeg.

Nu komt het lastigste: halveer de perziken, verwijder de pit en de schil. Zijn de perziken erg rijp en is het moeilijk om ze heel te houden, snijd ze dan in partjes.
Druk het fruit in het kaasmengsel. Schenk er een beetje honing over, ongeveer 1 theelepel per taartje.

Verwarm de airfryer voor op 200 graden en bak de taartjes in ongeveer 10 minuten gaar. Bak je de bodem voor, dan is een afbaktijd van ongeveer 5 minuten wel voldoende.
Laat iets afkoelen op een rooster en haal ze voorzichtig uit de vorm. Knip of scheur de basilicum in reepjes en verdeel erover.

De taartjes zijn het lekkerst als ze nog een beetje lauwwarm zijn.

Gebakken uien met tijm

In het BBQ seizoen vind ik het heerlijk om uien te poffen in de houtskool. Buiten de zomermaanden zet ik dan graag deze in de airfryer gebakken uien met tijm en roomboter op tafel. Dat gaat heel erg goed en het resultaat is verbluffend lekker. Kruiden, een klontje boter en misschien ook wel een beetje knoflook zorgen voor een verfijnde smaak. Wie heeft er dan nog een BBQ nodig!

Gebakken uien met tijm

Hoeveelheid: 3-4 porties
Bereidingstijd: 35-45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten
– 5 kleine uien
– 1 el olijfolie
– 1 el roomboter
– enkele takjes tijm (of andere verse kruiden zoals bijv. oregano)
– peper en zout

En verder: een passend ovenschaaltje

Bereiding
Snijd van de boven- en onderkant van de uien een plakje af, zodat de uien goed kunnen blijven staan in de ovenschaal en je er de tijm en een klontje boter op kunt leggen. Als de uien een erg dikke schil hebben, kun je met een schilmesje een laagje verwijderen. Het is wel de bedoeling dat de ui mét schil gebakken wordt.

Plaats ze in een ovenschaal. Schenk een scheutje olijfolie over de bovenkant, bestrooi met (niet te zuinig) peper en zout. Leg er dan een takje tijm op en tenslotte een blokje roomboter. De roomboter zorgt behalve voor een rijke smaak ook voor het bruine kleurtje tijdens het bakken. Je kunt het natuurlijk ook weglaten of vervangen door een boter op plantaardige basis. Eventueel kun je plakjes knoflook toevoegen, let dan wel op dat deze niet verbranden. Kies als alternatief bijv. knoflookboter

Gebakken uien uit de airfryer

Verwarm de Airfryer voor op 160 graden. Bak de uien in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Controleer na 20 minuten de voortgang. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de uien en van het type airfryer dat je hebt.

Test of de uien gaar zijn door er met een schilmesje in te prikken. Als je geen weerstand voelt zijn ze zacht.
Laat even een beetje afkoelen en serveer dan. De schil laat na het bakken gemakkelijk los.
Gebakken uien met tijm

TIP:  het kan zijn dat je verse kruiden gaan vliegen tijdens het bakken ondanks dat je de boter er bovenop legt. Wat je dan kunt doen is de verse kruiden op het vuur heel zachtjes een deel van de boter smoren tot ze hun smaak afgeven. Deze boter giet je dan over de uien.