Een nieuwe rubriek op The Amazing Kitchen, namelijk TAK test. In deze rubriek testen we producten en plaatsen we daar een review over. We trappen af met de kaneelbroodjes van de AH. Want kun je die net zo lekker in de airfryer als in de […]
Met dit basisrecept voor cake, kun je eigenlijk alles maken wat je wilt. En zoals het meestal gaat: als je vaak oefent, worden je cakejes steeds beter. Bovendien kun je dan gemakkelijk experimenteren en iets extra’s toevoegen.
Deze cupcakes met aardbeien maak je in een handomdraai, lekker dus als je snel iets voor bij de koffie wil maken. Onverwacht visite? Geen probleem, want deze ingrediënten heb ik standaard in huis. Maak ze nu er aardbeien van Nederlandse bodem zijn, vol en zoet. Want daar worden deze cupcakes alleen maar lekkerder van!
Hoeveelheid: 3 stuks
Bereidingstijd: 8 minuten + 15 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten
– 50 g roomboter
– 50 g suiker
– 1 ei
– 50 g zelfrijzend bakmeel
– klein snufje zout
– 50 g verse aardbeien
Bereiding
Smelt de roomboter in een pannetje.
Doe de roomboter en suiker in een kom en klop met een mixer goed door elkaar.
Voeg het ei toe en mix weer goed door.
Zeef het bakmeel boven de kom en voeg een klein snufje zout toe.
Meng goed door elkaar.
Snijd de aardbeien in kleine stukjes en schep door het beslag.
Verdeel het beslag over 3 muffinvormpjes.
Bak de cupcakes 15 minuten op 175 graden in je airfryer.
De cupcakes zijn gaar als je er een houten prikker insteekt en deze er schoon uitkomt.
Staat er onverwacht bezoek voor de deur? Heb je zin in iets lekkers, maar niets in huis? Deze kleine bladerdeeg gebakjes staan binnen een half uur naast je kopje koffie of thee. Ik maakte in twee dagen twee verschillende versies van de gebakjes: een met appel en een met peer. En natuurlijk kun je ze ook goed als dessert op tafel zetten, dan is een bolletje vanille-ijs er bijvoorbeeld ook heel lekker bij.
Hoeveelheid: 4 gebakjes
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Ingrediënten:
– 4 plakjes bladerdeeg
– 2 rijpe peren, appels of ander seizoensfruit
– 2 el amandelcrème (ik gebruikte deze) *
– citroenrasp en citroensap
– amandelschaafsel (eventueel)
en verder: 4 vlaaivormpjes
Bereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd het rond (het mag wel iets groter zijn dan de vorm). Als het nog niet helemaal ontdooid is, kun je de randen ook knippen met een keukenschaar.
Vet de vormpjes in en leg in iedere vorm een plakje deeg. Verdeel de amandelcrème over de vier bodems. Rasp een beetje citroenschil erover. Schil het fruit, halveer, verwijder het klokhuis en snijd het fruit in blokjes. Verdeel over de vormpjes en bedruppel met een beetje citroensap. Garneer met het amandelschaafsel.
Verwarm de airfryer op 200 graden.
Zet de vormpjes in het mandje en bak de gebakjes in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.
TIP: de amandelcrème kun je ook vervangen door 4 eetlepels gemalen amandelen (of amandelmeel) te mengen met 2 eetlepels suiker.
Cake en fruit zijn voor elkaar gemaakt. De upsidedown pruimencake wordt ondersteboven gebakken. Hierbij gaat het fruit gaat onder in de vorm op een laagje boter en suiker. Daarop giet je het cakebeslag. De olijfolie in het beslag zorgt voor een heerlijk zachte cake.
Hoeveelheid: 6 – 8 stukken
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
– 15 g boter
– 25 g suiker
– 200-250 g rijpe pruimen
– 1 el vruchtenjam (bijv. bramen of bosbessen)
– 100 g suiker
– 85 ml olijfolie
– 2 eieren
– 100 g patentbloem
– 1 tl bakpoeder
– snufje zout
En verder: een ovenschaal van ca. 18 cm doorsnede en bakpapier
Bereiding
Vet de bodem en de randen van de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel de overige boter in een dikke laag over het bakpapier en strooi er dan de suiker over.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd van grote pruimen elke helft in 4 partjes, gebruik bij kleine pruimen de helften. Verdeel het fruit over de bodem van de bakvorm.
Begin nu met het beslag: klop de suiker en de olijfolie 5 minuten met de mixer. Voeg het eerste ei toe en mix tot een egale massa, voeg dan het tweede ei toe en mix weer.
Zeef de bloem met het bakpoeder en zout boven de kom en spatel dit rustig door het beslag.
Verwarm de airfryer voor op 150 graden.
Giet nu het beslag voorzichtig in de vorm. Als het apparaat opgewarmd is de vorm voorzichtig in het mandje plaatsen.
Stel de tijd in op 50 minuten. Gedurende het bakken de lade NIET openen! Pas 5 minuten voor het einde van de baktijd met een satéprikker in het midden van de cake prikken om te controleren of hij gaar is. Als de prikker er droog uit komt, kun je het mandje uit de lade halen en op een rooster zetten. Zo niet, dan de baktijd nog met enkele minuten verlengen.
Laat de cake 5 minuten in de vorm afkoelen. Snijd langs de rand van de vorm met een mes de cake los. Leg een bord of rooster op de vorm en keer de cake voorzichtig.
Verwarm in een pannetje de jam met 1/2 eetlepel water. Verdeel dit met een bakkwastje over het fruit voor een mooi glanzend laagje.
Laat de pruimencake op een taartrooster volledig afkoelen.
TIP: de pruimen kun je ook vervangen door ander seizoensfruit zoals appels, peren, perziken of bessen. Zolang het fruit bij het bakken maar zijn vorm houdt. Aardbeien zijn dus niet geschikt.
Wij zijn sinds een paar weken helemaal in de ban van bitterkoekjes. Bij de koffie en de thee en nu ook in de cake. Ik bakte 6 kleine cakejes met als extra smaakmaker een scheutje Licor 43. Heb je die niet in huis dan kun je ook goed een andere likeur nemen. Test eerst even of het smaakt door er één koekje in te dompelen en dit even te laten intrekken.
Hoeveelheid: 6 stuks
Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
– 2 eieren
– 75 g basterdsuiker
– 100 g ongezouten roomboter
– 125 g zelfrijzend bakmeel
– 85 g bitterkoekjes
– 1 el Licor 43
– snufje zout
Ook heb je nodig: 6 kleine cakevormpjes, 8 cupcakevormpjes of een kleine springvorm van ca. 18 cm doorsnede
Bereiding
Verkruimel de bitterkoekjes en besprenkel met de likeur.
Laat de roomboter zacht worden (even in de magnetron of in een pannetje op een laag pitje). Kwast de vormpjes in met gesmolten boter.
Verwarm de airfryer voor op 160 graden.
Maak een cakebeslag: klop boter en suiker schuimig en lichtgeel van kleur. Voeg dan een ei toe en klop dit goed door, voeg dan het tweede ei toe en klop ook dit goed.
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel dit voorzichtig door het beslag.
Meng tenslotte de bitterkoekjes er voorzichtig door.
Verdeel het beslag over de vormpjes.
Bak de cakejes in ca. 30 minuten goudgeel en gaar. Doe de prikkertest: steek een houten prikker in de cake, als deze er droog uit komt zijn de cakejes gaar.
Laat even in de vorm afkoelen en zet ze dan op een rooster.
TIP: Een chocoladesaus is er erg lekker over. Verwarm hiervoor 25 ml slagroom en meng 50 g in stukjes gehakte melkchocolade erdoor. Gebruik je pure chocolade, dan heb je iets meer slagroom nodig. Roer met een siliconenspatel de chocolade erdoor. Door de hitte van de slagroom lost de chocolade vanzelf op en ontstaat een gladde saus.
Iedereen kent ze wel: roze koeken. Wist je dat je ze ook heel gemakkelijk zelf kunt maken? Je hebt niet veel ingrediënten nodig en het glazuur kun je prima kant-en-klaar kopen. Vind je het leuker om ook het glazuur zelf te maken? Dat is ook nog […]
