Een heerlijk bijgerechtje uit de airfryer, gebakken tomaten gevuld met cottage cheese. Cottage cheese is een verse magere kaas van koeienmelk en rijk aan proteïne en bevat maar 15% vet. Ik maakte de tomaten als aanvulling bij een vegetarische maaltijd, maar ze kunnen natuurlijk ook als voorgerecht of bij een gezonde lunch geserveerd worden. De cottage cheese die wij gebruikten bevat vegetarisch (dus geen dierlijk) stremsel.

Heb je geen vleestomaten in huis? Dan kun je natuurlijk ook gewone tomaten gebruiken. Reken dan op 2 stuks per persoon.

Ingrediënten

– 2 vleestomaten
– ca. 100 g cottage cheese (ik gebruikte deze, een bakje van 150 gram)
– 2-3 el couscous
– 1/2 teentje knoflook (geraspt)
– 1 lente-uitje
– 1/2 tl baharat
– zout en peper

Bereiding

Snijd de kapjes van de vleestomaten en hol ze voorzichtig uit met een lepel of een mesje. Laat overtollig vocht er uit lekken in een zeef. Snijd het tomatenvlees klein, verwijder hierbij de harde steelaanzet. Meng dit met ongeveer 4 eetlepels cottage cheese, de geraspte knoflook, het fijn gesneden lente-uitje en de couscous. De couscous zorgt ervoor dat de vulling niet te nat wordt omdat het vocht opneemt. Voeg nu de baharat toe. Meng alles en proef op smaak. Voeg zout en eventueel peper toe.

Strooi ook wat zout en peper in de tomaten. Schep de vulling erin en eindig met en lepel cottage cheese. Zet het kapje er op.

Vet een passend ovenschaaltje in en zet de tomaten in de schaal.

Stel de temperatuur van de airfryer in op 180 graden en bak de tomaten 15 minuten. Ze mogen een geroosterd randje hebben, maar moeten niet te zacht worden. Dan vallen ze nl. uit elkaar.

Tip: heb je geen baharat in huis? Gebruik dan bijvoorbeeld paprikapoeder en wat extra peper of je favoriete kruidenmengsel.